#柏翠大賽#山藥豆麵包卷【新手版零失敗】

山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，長圓不一，淡淡的黃褐色外皮非常的薄，煮熟後變灰色，肉白質細。含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥豆還含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥豆的皮含有豐富的微量元素，尤其是銅的含量很豐富，能夠補充人體所需要的銅元素，這種元素對人體來說是很重要的，所以吃山藥豆無需去皮。山藥豆大多用來熬粥煲湯，這次做烘焙把它加入了麵包里，咬上一口綿軟香甜，非常有嚼頭，絲毫吃不出是帶皮的山藥豆，既營養又美味！

食材與明細

1. 山藥豆徹底清洗乾淨後，加適量水，加入白糖煮熟，晾涼備用。

2. 麵包機桶里打入一個雞蛋，倒入牛奶，鹽，白糖（按先液體後粉類的順序放入）

3. 倒入高粉，中間小坑裡放入酵母粉。（避免酵母和鹽直接接觸影響活性）

4. 10分鐘面成團後，按下暫停鍵，放入小塊的黃油。

5. 繼續和面，拉出厚膜即可，然後去掉攪拌棒，手上抹少許油把麵糰稍微團幾下使表面光滑，開始進行發酵。（用手團幾下這樣發好的麵糰表面會很光滑規整）

6. 麵糰發酵至2倍大。

7. 手指沾麵粉扎洞，不回縮就發酵好了。

8. 把麵糰整個稱一下。

9. 再平均分成20個小劑子，排氣團成光滑的小麵糰。

10. 麵糰擀成長條狀。

11. 放上山藥豆，輕輕的按幾下。

12. 從一端捲起來，要卷緊哦，避免有空心。

13. 收口向下放，依次做好全部。

14. 擺入烤盤中，中間要留有縫隙。

15. 進行第二次發酵至1.5——2倍大。取一個雞蛋打散（分量外）均勻的刷上全蛋液，

16. 表面撒上白芝麻。

17. 烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下層，烤25分鐘。上色後要及時加蓋上錫紙（避免上色過度）

18. 成品圖。

19. 金黃的顏色非常誘人~~~

20. 掰開一個，有拉絲的麵包才好吃~~~

21. 麵包組織細膩柔軟~~~

22. 山藥豆香甜軟糯~~~

23. 用來做早餐包很不錯噠~~~

24. 健脾益胃~~~

25. 滋補健身~~~

26. 營養又美味~~~

溫馨小提示：1：菜譜中是六個加熱管的烤箱38L，不同牌子溫度有所差異，請根據自家烤箱適當調整溫度。2：麵粉用的是新良高筋麵粉，不同牌子的麵粉吸水性也稍不同，建議液體部分的純牛奶先保留一小部分，根據麵糰狀態適當增減。3：根據天氣情況，如麵糰發酵不夠，可延長30——40分鐘。冬天就在烤箱里放上一碗溫水幫助發酵。4：白糖的用量可隨個人喜好添加，放入山藥豆要輕按著卷緊，避免有空心。5：對於新手來說，在第二次發酵好後，先把烤箱預熱上，刷好了蛋液撒好了芝麻也預熱好了，兩不誤，避免手忙腳亂的。6：最後幾分鐘要勤觀察麵包的顏色，上色後要及時加蓋錫紙，避免上色過度。7：芝麻用的是熟芝麻，這樣會更香。8：如果沒有山藥豆可以替換成喜歡的餡料，比如豆沙，紫薯泥，肉鬆等。