【圖】自製鹹鴨蛋

15人 18人

調料

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新鮮的鴨蛋洗凈晾乾水

準備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）

將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒

浸泡過白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽

所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中

把密封袋紮緊（多套2個袋子最好），放在太陽底下暴晒幾個小時後放在通風乾燥處，腌制約30-40天，吃時煮熟即可

1、不曬太陽也可以，我腌的時候是晚上，就沒有曬太陽一樣很出油，有條件的話不防晒曬。

2、鴨蛋放入保鮮袋（或瓶罐）後，可以再均勻的撒點鹽，因為裹的鹽可能不是很均勻。

鹹鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。