「趙霖語錄」送您健康寶典

趙霖教授 （資料圖片）

趙霖教授來洛做報告後與聽眾交流。11日上午的航空城會議中心笑聲連連，讚許聲不斷。在由中華中醫藥學會主辦、河南洛陽正骨醫院承辦的第三屆全國中醫藥科普高層論壇健康大講堂活動中，解放軍總醫院營養科副主任、中央文明辦和衛生部首席健康教育專家趙霖教授精闢而風趣的講座，讓到場的500餘名聽眾受益匪淺。如何把趙霖教授精彩的講座轉述給各位讀者，記者動了不少腦筋，最後決定採用「語錄法」，擷取趙霖教授的精彩語句，將這堂有趣的健康教育課的精華奉送給您。甘蔗沒有兩頭甜，凡葯都是雙刃劍趙霖教授的講座沒有從食物說起，而是從吃藥說起。在藥物泛濫的今天，我們還是來聽聽趙霖教授對藥物的分析吧。——甘蔗沒有兩頭甜，凡葯都是雙刃劍！大多數國人生命的最後八九年時間是帶病生活的。目前，生活方式病已逐漸為人們所了解，而葯源性疾病和醫源性疾病還不太為人所知。也就是說，有些人的病是吃藥或者看病「換來的」。——沒有急病不要隨便輸液。趙霖教授曾經通過顯微鏡觀察輸液管，發現裡面存在不少玻璃纖維、塑料顆粒甚至是汗毛，這些東西進入血管就沒法出來。——他「家」生產葯，當然想讓更多人用。商業主導了醫療，是目前人們專註於用藥的最重要原因。在美國，臨床醫生接受的許多教育都是來自藥物公司；西方很多所謂的權威醫學專家，都在藥物公司擔任職務。——食物是「神」造的，藥片是人造的。藥片永遠代替不了食物。比如，大家只要攝入足夠的蔬菜，就可以自然地獲得足夠的維生素。維生素藥片和菜里的元素是兩個不同的概念：維C和紅蘿蔔素，從合成時就是一個強還原劑，就會不停地被氧化，過了保質期，這種藥片就有毒了。——西醫是一種技術，中醫是一種文化。當今的情況是技術壓制文化，而在趙霖看來，正確的做法應當是文化指導技術。因為西醫治的是人生的病，而中醫治的是生病的人。一個癌字三個口：海吃傻喝加瞎抽食物是最好的藥物不假，可是如同葯應講究用法一樣，食物也要講究吃法。在趙霖教授看來，如果不會吃的話，吃錯飯比吃錯藥還可怕。——「文明人」痛快地吞進了「文明病」，用自己的牙齒製造墳墓！碳酸飲料、洋快餐等西方食品，經研究發現，可以損害兒童的幼小的腦神經通道，對智力造成永久性傷害。洋快餐在國際營養學裡有兩個代替用語：垃圾食品和能量炸彈。炸雞、炸薯條有三高三低：高蛋白、高脂肪、高熱量，低膳食纖維、低維生素、低礦物質。如果你的孩子天天在吃這樣的炸彈，身體能好嗎？——反式脂肪酸在自然界不存在，是在工業文明環境中製造出來的。說起吃炸薯條，有人會提出疑問：炸薯條油不多嘛。趙霖教授說，炸薯條用的油是氫化油，又叫起酥油，就是把普通的植物油經過化學處理，變成氫化油，所以它不容易氧化，並且有很好的味道，但這種油最高可含有38%的反式脂肪酸。普通的脂肪酸到我們體內，大概7天就可以代謝掉，而反式脂肪酸的代謝時間則是51天。——一個癌字三個口：海吃傻喝加瞎抽。有些孩子肥胖的原因很簡單——把含有大量熱量的牛奶或者飲料當水喝。另外，研究發現，洋快餐炸薯條和炸薯片裡邊，含有非常高的丙烯醯胺——這是一種可疑致癌物質。我們現在知道，麵包和餅乾里也含有這種物質。因為只要烹調溫度超過180℃，這種東西就會產生。所以，現在有種很有意思的現象：孩子考試考得好，家長就會帶孩子去吃致癌物質作為獎勵。其實，這東西吃得越多，孩子越傻。美國人吃了２００年才明白，要吃中國菜在改革開放的今天，東西文化交融已成大的潮流。不過，趙霖教授認為，在飲食方面，我們應提倡「本土化」，因為我們的飲食方式更健康。——有些東西或許應該學學西方，但在怎麼吃這方面，咱們老祖宗是專家。然而，近些年來，飲食「西化」的問題日益嚴重：洋快餐泛濫、重視晚餐等不良飲食習慣嚴重損害了中國人的身體健康。——美國人吃了２００年才明白，要吃中國菜。美國農業部在1992年公布了一個飲食結構金字塔模型圖，又通過4年的努力驗證了它是正確的。這個塔的底座是五穀雜糧和薯類；倒數第二層蔬菜和水果平分秋色；倒數第三層一半是乳製品，包括奶、酸奶、乳酪等等，另一半是肉、禽、魚、肝、干豆類，蛋以及堅果類；頂層是油、鹽、糖。趙霖認為，這個金字塔如果加上水作為最底層的基座，就是一個完美的膳食結構。這個結構實際上就是以中國為代表的東方膳食結構的翻版。——得谷者昌，失谷者亡。「世界萬物米稱珍」。在傳統美食裡面，五穀雜糧能夠提供65%的熱量。此外，中國人烹制主食的方法最健康：煮餃子、燜米飯、蒸饅頭全是在有水的環境中，溫度都在100℃左右，自然不會像西餐那樣產生丙烯醯胺之類的東西。——三天不吃青，倆眼冒金星。這句南京方言，說明中國人非常重視蔬菜的保健功能，重視蔬菜中所含維生素的作用。鄭和航海遠行，船上種有蔬菜，就是他們不得瘟疫的保障。寧可一日無肉，不可一日無豆說了這麼多，我們到底應該吃什麼、怎麼吃呢？別急，聽趙霖教授一一道來。——寧可一日無肉，不可一日無豆。趙霖教授建議大家多喝豆漿。在磨豆漿時可適量放入小米、大米和綠豆，這樣做出來的豆漿口感會更好。此外，豆腐含有優質蛋白，也是非常好的保健食品。——早晨最好安排一根香蕉。香蕉和土豆是含鉀最高的食物，而鉀對心臟有保護作用；同時，香蕉裡邊含有谷纖機斯安的纖體，可以使人鬆弛，讓人感到高興。——吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的。「兩條腿的」指的是禽類；「一條腿的」除了魚類外，還包含蘑菇等菌類。根據最新研究成果，96%的菌類都有抗腫瘤作用。——冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方。家裡有紅棗，勝似靈芝草。夏季常吃瓜，中藥不用抓。男子不可百日無姜。大蒜是地里長出來的青黴素……這些話大多都不是趙霖教授的原創，他把這些順口溜集合起來，無非是想告訴大家，蔥、姜、蒜、蘿蔔、紅棗、西瓜、苦瓜等常見果菜都是很好的「保健品」。不過，有絕佳保健作用的洋蔥，食用時間要根據具體情況而定，因為「一個洋蔥十個屁，十個洋蔥一台戲」。——晚上少吃一口，舒服一宿。晚飯，哪怕去應酬，大家都要想辦法少吃。怎麼少吃呢？趙霖教授的絕招是「飯前喝湯」：吃飯之前喝一小碗湯（不是水），大概能減少1/3的進食量。——細嚼慢咽，能活百年。大家吃飯的時候，要適當地控制速度。這樣不但可以控制食量，還可以減輕胃的負擔，尤其對於不能按時就餐的人有好處。如何控制速度？堅持每吃一口東西咀嚼20下。先進廚房，後進藥房趙霖教授推崇食療，認為大家身體出問題，應該先到廚房裡尋找對策，而不是急著到醫院或藥房去。——根據傳統的中醫理論，以形補形確實有效。核桃像大腦，所以吃了補腦。大豆和黃豆像腎和睾丸，所以補腎。百合像肺，一葉一葉的，所以它補肺。——我不反對大家吃降壓藥，但我覺得大家不能依賴於藥物，而不管生活方式。酒精消費過多以及口味重容易引發高血壓。得了這種病，除了不能著急、不生氣以外，具體的食療方法有很多種。國民黨元老陳立夫，控制血壓的方法就是喝茶：一半是茶葉，綠茶，另一半是菊花，杭白菊。另外，他在晚上睡前，找一棵生芹菜，焯一下然後榨汁。喝了以後睡覺，就能控制血壓。——管住嘴，邁開腿這一點對於糖尿病和脂肪肝患者都很有效。趙霖教授給大家推薦的方子很簡單：將顏色深的苦瓜洗凈取瓤，切成小丁，放入杯中，用開水沖泡後飲用，最後把渣一起吃掉。每日按此方法食用一根苦瓜，外加走上8000步，堅持一個月感受一下吧。——單純吃一樣兒，怎麼也好不了！唐朝著名醫學家、「藥王」孫思邈說，食谷者則有智而勞神，食草者則愚痴而多力，食肉者則勇猛而多嗔。只有綜合起來，達到平衡，人才會健康：主食與副食平衡，酸性食物與鹼性食物平衡，雜糧與精糧平衡，葷與素平衡，飢與飽平衡，寒與熱平衡，干與稀平衡，攝入與排出平衡，動與靜平衡，情緒與食慾平衡。
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