7款快手懶人炒麵，唇齒留香，好吃到逆天啦！

米飯炒菜，山珍海味固然好吃，但多了也膩啊！

哈妹隔三差五總會懷念那一口簡單美味的樸素炒麵。點足火，快炒青菜雞蛋香腸，麵條劃拉開調味炒勻，裝在碗里沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面里~那滋味豈是一個美字了得！

今天為大家推薦7款快手炒麵，小白也能輕鬆學會，每天做一款犒勞下自己。

蒜蓉辣醬炒麵

by 傾聽-小熙

口味：

營養： ☆

美感： ☆

操作： ☆

食材：

麵條兩人份、李錦記蒜蓉辣醬1勺、李錦記天成一味醬油適量、老抽適量、小油菜2棵、胡蘿蔔半根、火腿腸半根、鹽適量、雞蛋2個

烹飪步驟：

1.準備李錦記蒜蓉辣椒醬、李錦記天成一味特級鮮醬油。

2.火腿腸、胡蘿蔔切成絲。

3.雞蛋打散備用。

4.鍋中倒入適量油燒熱。

5.倒入雞蛋煎熟。

6.雞蛋快凝固時用筷子劃散成小塊。盛出備用。

7.另起鍋倒入清水煮沸，將麵條煮熟後撈出過涼水備用。

8.鍋中再倒入油燒熱，加入胡蘿蔔火腿腸翻炒均勻。

9.再加入小油菜翻炒均勻。

10.蔬菜炒熟後加入李錦記蒜蓉辣椒醬。

11.迅速翻炒均勻後加入雞蛋炒勻。

12.然後加入麵條翻炒均勻。

13.調入適量醬油提味上色。再加入適量鹽調味。

14.翻炒均勻入味既可。

菜譜小貼士：

最後加入麵條時，為了防止沾鍋，可以把火調成小火。裡面的蔬菜可以發揮自己的想像隨意更改自己喜歡的蔬菜。

秘制醬汁炒麵

by MM_玫玫

口味：

營養： ☆

美感：

操作： ☆

食材：

麵條200克、蒸魚豉油5克、紅燒醬油12克、鹽0.5克、雞精1克、糖3克、蚝油2.5克、十三香1克、胡椒粉1克、鮮醬油5克、油適量、捲心菜100克、火眼腸50克

烹飪步驟：

1.捲心菜洗凈後切成絲，火腿腸切絲備用。

2.取一個碗，放入蒸魚豉油，紅燒醬油，蚝油，鮮醬油，十三香，胡椒粉，鹽，糖，雞精用勺子攪拌均勻備用。

3.鍋中燒開水，將麵條放入鍋中煮至七成熟撈出。

4.撈出後過冷水，然後控干水份。

5.在麵條中放一小勺油拌均備用。

6.鍋中放油燒熱，炒麵的油多放點，不然面炒不開。

7.倒入包心菜翻炒，炒出水份，並且收一下水。

8.然後倒入火腿絲翻炒幾下。

9.再倒入七成熟的麵條，用筷子翻炒麵條，這樣可使麵條保持原樣，用鏟子炒會容易炒斷面。

10.翻炒一分鐘後，倒入調好的味汁繼續翻炒。

11.使醬汁均均的掛在麵條上，繼續翻炒1分鐘就可出鍋了。

12.出鍋裝盤就可以食用了。

菜譜小貼士：

麵條煮到七成熟撈出過涼水，這道面用的紅燒醬油不是顏色很深的醬油，如果使用老抽顏色會更深。

家常炒麵

by 辛墨墨

口味：

營養：

美感：

操作： ☆

食材：

手擀麵或切面300克左右、雞蛋2個、火腿2片、洋蔥四分之一個、胡蘿蔔一小段、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、小蔥1棵

烹飪步驟：

1.準備好麵條和雞蛋。

2.胡蘿蔔、洋蔥和火腿切絲，小蔥切蔥花。（喜歡吃辣可以切些辣椒絲）

3.鍋中燒開水，把麵條煮熟撈出過涼水瀝干水分。

4.另起鍋倒適量油燒熱後放入洋蔥、火腿和胡蘿蔔小火炒出香味。。

5.放入麵條一起炒勻。

6.調入適量的生抽和老抽。

7.改大火快速翻炒均勻。

8.調入適量的鹽和雞精炒勻。

9.撒入蔥花關火即可。

10.用平底鍋煎好雞蛋，放到炒麵上一起食用更營養。

11.成品圖。

菜譜小貼士：

煮麵條時不要把麵條煮的太軟，否則炒出的面口感不好。蔬菜可隨意選擇，食材約為兩人份，請根據實際情況加減食材。

彩椒培根炒烏冬面

by 辛墨墨

口味：

營養：

美感：

操作： ☆

食材：

烏冬面200克、培根2片、紅、黃彩椒各四分之一個、西藍花適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量、雞精適量、黑胡椒碎適量

烹飪步驟：

1.準備食材:彩椒切絲、培根切小片，西蘭花掰成小把。

2.鍋中燒開水放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水備用。

3.鍋中再次燒開水放入烏冬面，劃散撈出過涼水備用。

4.另起鍋放適量油，燒熱後放入培根煸炒至焦黃出油狀態。

5.再放入彩椒翻炒一、兩分鐘。

6.把烏冬面和西蘭花放入鍋中快速翻炒均勻。

7.調入適量的生抽、鹽和雞精炒勻。

8.撒適量胡椒碎即可。

菜譜小貼士：

可以選擇自己喜歡吃的蔬菜來搭配。培根本身有鹹度，所以鹽的分量要掌握好。

綠豆芽炒麵

by 萌奇奇他娘

口味： ☆

營養：

美感：

操作： ☆ ☆

食材：

綠豆芽適量、米面適量、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、豬肉（五花肉為宜）適量、香蔥3根、鹽適量、雞精適量成品圖

烹飪步驟：

1.面的選擇有很多種，我這裡用的浙江的特產米面，不是粉絲哦！如果沒有可以用略粗的挂面或水面。

2.用冷水浸泡至軟，如果盆太小裝不下也不要把米面折斷，可以慢慢壓在水裡變軟後再把邊緣壓下去即可。 （如果用的挂面則省略此步驟，直接鍋中燒開水，下挂面煮至六七成熟後撈出過冷水撥散後瀝水即可，煮好的麵條內芯應該大部分都還是白色的，別煮太熟。）

3.泡軟後撈出控水備用。

4.綠豆芽洗凈控水。兩人份的話綠豆芽大概300-500g左右就夠了，也就一斤或半斤多。

5.胡蘿蔔切細絲，豬肉也切絲。最好用五花肉，我沒有就用的肥肉瘦肉各一半，要出豬油才好吃。

6.雞蛋磕碗里加少許鹽打散攪勻，平底鍋燒熱後滴幾滴食用油，晃動鍋使油均勻分布在鍋底，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，一面煎好再翻面煎幾秒即可。

7.雞蛋餅切絲，蔥切花。

8.鍋中加足量油燒熱，下肥肉大火翻炒片刻後再加入瘦肉翻炒。

9.翻炒至肉變微黃後加入胡蘿蔔絲大火翻炒片刻至軟。

10.加入泡好的面炒勻。

11.轉中火，左手拿筷子右手拿鏟子一起炒，藉助筷子把麵條撥散炒勻，中途沿鍋邊淋入少許料酒或黃酒防止粘鍋。

12.翻炒幾下至麵條微熟後加入綠豆芽，，調入適量鹽和雞精，轉大火翻炒至綠豆芽變軟即可，綠豆芽炒太久就會失去脆感不好吃。 （如果是挂面或水面則可以和綠豆芽一起加入，並且調入一勺生抽更好吃。）

13.加入雞蛋和蔥花炒勻即可出鍋。

14.盛出開吃！我家的炒麵從來都是用盤子吃的，每人兩盤！

菜譜小貼士：

麵條的選擇隨自己喜歡，如果是挂面，則盡量選擇粗點的，太細不好吃！挂面和水面在炒制過程中要比米面多一種調味料，就是生抽，一定要在豆芽和面炒片刻後調入一大勺生抽，這樣才不至於干。鹽和雞精不要太晚放，會炒不勻。所有的食材都沒有固定比例，喜歡吃哪樣就多加哪樣！

廣式豉油皇炒麵

by 林小羋

口味： ☆

營養：

美感： ☆ ☆

操作： ☆

食材：

手工蛋清竹升面500克、瘦肉100克、豉油皇（老抽）8克、洋蔥4分之1個、綠豆芽50克、韭菜8根、蔥1根、雞精2克、白鬍椒粉2克、玉米澱粉2克、鮑魚汁8克

烹飪步驟：

1.蛋清竹升面備好待用

2.肉切絲用玉米澱粉豉油皇（老抽）2克白鬍椒粉腌制15分鐘待用，洋蔥、蔥、韭菜切段待用

3.綠豆芽去頭洗凈待用

4.起鍋燒開水後下竹升面一分鐘撈起過冷河瀝干水分待用

5.將瀝干水份的面加入豉油皇（老抽）、鮑魚汁、花生油拌勻上色

6.起鍋燒七成熱下油下腌好肉絲炒至變色

7.肉絲變色後下洋蔥和韭菜

8.把腌制肉絲的汁加半碗水拌勻倒入炒鍋

9.加入豆牙

10.倒入拌勻的竹升面拌三分鐘關火加入蔥拌勻

11.裝盤上桌

菜譜小貼士：

1、豉油是廣州老抽叫法

2、炒麵不用放鹽，老抽代替

3、面過冷水瀝干下油拌勻

素炒速食麵

by 甜美美

口味： ☆ ☆

營養： ☆ ☆

美感： ☆ ☆

操作： ☆

食材：

速食麵一包、洋蔥少許、青椒半根、紅椒半根、胡蘿蔔少許、包菜少許、速食麵自帶調味料半包、酸菜包一包、耗油少許、蔥花少許

烹飪步驟：

1.將配菜切好裝盤

2.將包菜切成絲狀

3.打開速食麵 將麵餅放入器皿中用熱水泡半分鐘

4.將水倒出 此時麵餅用散開 麵條不軟不硬為好

5.油鍋中火煸炒配菜 將配料也倒入 炒勻

6.素菜快斷生時將麵餅倒入 (此時要將鍋中再倒入少許油 防止粘鍋 炒麵也更香)

7.煸炒至麵條入味 素菜斷生 即可盛出

菜譜小貼士：

愛吃口感干香的 麵餅就熱水泡半分鐘即可；愛吃軟糯一些的 麵餅溫水泡近一分鐘；素菜可以自己搭配 什麼蔬菜都可以 也可以炒個雞蛋花搭配