只有上海人才懂的味道！上海灘國營老字號你都吃過幾家？

隨著市場的激烈競爭，飲食口味的多樣化，很多國營老字號被埋沒在歷史中。但講起國營店，老上海肯定會講，老早子裡面賣的東西真是實在，又好吃。現如今你還記得有哪些老字號店呢？這些店裡的招牌點心你都吃過什麼呢？來懷舊一把，看看上海人回憶里的老店！

1沈大成條頭糕

創建於光緒六年，已然經歷過百年風雨。沈大成起家時創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成。他家點心用料考究、製作精良，而且將傳統的點心做出新意，更符合現代人的口感，因此一直都是上海寧最愛的點心之一。各色點心都軟糯香甜，比如頭條菌愛吃的條頭糕啊、雙釀團啊、金團，還有之前上海紅極一時的網紅青團！

地址：黃浦區南京東路636號

人均：40元

老食客才知道的招牌限量點心才剛過中午十二點，蝴蝶酥就已經賣完了，這光酥皮的製作就得花2個小時。蛋糕用白酒做，上海已經很少見了，因為會做的師傅只有兩位，所以這僅此一家的酒醉蛋糕，絕對是老食客才知道的招牌美味。

地址：上海市黃浦區黃河路28號

人均：35元

3盛興點心店招牌全家福

百年老店，招牌全家福(5個餛飩1個鮮肉湯圓1個芝麻湯圓)很受食客歡迎，因為一直傳承老師傅的手藝，餛飩是鹼水皮包的，韌勁足，口感勁道，餡料調的噴噴香，麻油的味道，吃完嘴裡還在回味，芝麻湯糰，內餡香滑，有豬油助攻，那就是小時候的味道，個頭也是十足噠!所以店裡每天也都是人擠人啊。

地址：上海市黃浦區順昌路528號(近永年路)

人均：11元

在生煎店皮越做越薄的今天，大壺春的招牌點心生煎包，卻還保留著最傳統的生煎的做法，堅持全發麵少湯汁的 " 肉心幫 "路線。麵皮是全發酵，雖然厚，但是很有嚼勁。肉是微甜並且帶一點湯汁的。就是老上海人最喜歡的味道。

地址：上海市黃浦區雲南南路71號

人均：17元

他們家的小籠味道完全不輸南翔小籠，為保證口味始終如一，麵粉幾十年來一直是一家國營老廠專供的，所以小籠的味道也是一直沒變過。並且小籠中間的肉很緊實，有彈性，就算冷了也吃不出肉腥味。

地址：上海市虹口區山陰路123號(魯迅故居對面)

人均：17元

咖喱牛肉餃見證老字號70年榮辱沉浮老大昌，開設於1937年，是紅極一時國營老字號，卻在12年前迅速擴張最興盛的時期衰敗，2014年迎著大家對國營老店的期待，把大家熟悉的停產12年的咖喱牛肉餃帶回來了。主張現烤現吃，連餡料里都加入了黃油，食客們無論等多久都不去其他家。

地址：上海市黃浦區淮海中路558號

人均：29元

這裡每天至少要賣出蟹殼黃三千個以上，但做一個蟹殼黃少說都要壓上十幾遍，步驟繁雜，做蟹殼黃的人也越來越少。用的板油不單單是豬身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者蔥料，沾上芝麻，進烤箱烤制。劉師傅說現在也只有國營店願意不計成本去做老手藝了，也因為師傅一直沒換過，所以才能讓蟹殼黃這麼多年才能一直成為他們家的招牌。

地址：上海市靜安區延平路255號(近康定路)

人均：18元

上海第一家清真餐廳。他們家的招牌點心牛肉鍋貼，開店至今六十年依舊是每桌必點，並且這道鍋貼還被上海烹飪協會認定為上海名特菜點。不僅是因為味道好，還有一點就是牛肉的肉質有保障。

地址：上海市虹口區四川北路2035號(近山陰路)

人均：25元

蘇氏麵館價格實惠用料講究。他們家的招牌面點辣肉面，面和澆頭是分開的，可以看到是滿滿一份澆頭，辣肉用的是腿肉。開店有快50年了，也是物廉價美。

地址：上海市黃浦區大興街105號

人均：18元

低調清真餐廳里的中國名點，有50年以上招牌歷史。餐廳和牛肉煎包都有權威認證，銷量自然可觀。店裡除了不能用注水的牛肉外，牛都要經過誦經後宰殺，並且還不能進冰箱，所以品質是很有保證的。不僅如此，連煎的油都一定要用豆油，7到8分鐘的時候要翻面，整個過程從包到煎至少得25分鐘，翻至兩面金黃即可出爐。

地址：上海市楊浦區平涼路1503號(近寧國路)

人均：35元

白脫小球撐起一片天有21年招牌歷史。這家店一開始只是一家麵包店，但是後來憑藉白脫小球的驚人銷量開出了燒臘，熟食，小吃，二樓還有港式餐廳。雖然只是一個白脫小球，但用料絕不含糊，用的是紐西蘭的黃油和頂級的麵粉。除了每天6、7個人專門製作以外，還專門開闢一個後工廠專門做白脫小球，在徐家匯這樣一個寸土寸金的地方開工廠，只有國營店肯花這樣的血本，為的就是讓食客吃上最新鮮的白脫小球。

地址：上海市徐匯區天鑰橋路100號(近辛耕路)

人均：22元

王家沙這一老字號，可是承載了多數老上海人的記憶。尤其這家總店，不少中老年人排長隊是常見的事兒。主營各種小吃，品種多樣，味道不錯。比較受歡迎的是蟹粉小籠、蝦肉小餛飩、鮮肉月餅等。在總店二樓還能點菜，地道的老上海菜，但相比一樓小吃的人氣則略遜一籌。

地址：上海市靜安區南京西路805號(近石門一路)

人均：26元

一家開在淮海路上的老字號，招牌是菜包和肉包，他家肉包算是鮮肉中包，肉餡是白餡的，熱的時候湯水比較足，而且肉餡吃口很緊實。絕對是小時候的味道!菜包更是皮薄多汁!裡面的菜很新鮮，有香菇和豆乾，調味就是上海人喜歡的甜味!很多人都是打包回去當第二天早飯吃的哦!

地址：盧灣區淮海中路462號(近重慶南路)

人均：9元