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我有一個願望,把所有種類的意麵都嘗嘗

——意麵三部曲:奶油培根意麵、番茄肉醬意麵、羅勒青醬意麵

每次回老家過年過節吃面一般都吃中式麵條,生怕錯過每一次犒勞自己的機會,所以甚少吃義大利面。而假期結束回島國後,吃義大利面的次數就比中式麵條多多了。吃義大利面不用自己和面擀麵,趁煮麵條的10分鐘里,通常也能把醬汁給做好,所以對我來說這是海外黨必備技能。退一步來說,再懶一點,連醬汁都不用做直接在超市裡買現成的醬料包回來一拌就好。但那煮麵的10分鐘里空著也是空著,所以就自己做醬汁了。經常做的醬汁就是奶油培根,番茄肉醬,羅勒青醬這三種。

因為經常做甜點家裡一直備有奶油和芝士之類的材料,奶油培根醬汁就做得比較利索些;番茄肉醬要麼不做,一做就是半鍋可以吃四五回;而對羅勒青醬的感覺就是這口味比較小眾,一般我只有在自己種植羅勒期間才做得多一些。下面就開始了。奶油培根意麵

用量(2人份):

蛋黃 1個全蛋 1個芝士粉 60克(4大勺)鮮奶油 50克鹽,黑胡椒各適量斜管面 180克培根 5,6片蘆筍 3,4根做法:1、深鍋里水燒開後,按照意麵包裝袋上指示下鹽,和設定時間下協管面燒煮。2、蘆筍削皮切段,培根切小片。把蛋黃,全蛋,芝士粉,鮮奶油,胡椒粉倒在一個碗里攪拌均勻備用。

3、平底鍋燒熱後倒少許橄欖油,下培根。

4、煎炒至培根出油呈焦脆狀。

5、下蘆筍同炒至斷生熄火。

6、面煮好後撈出倒進平底鍋,開火和培根蘆筍一起加熱翻炒。

8、熄火。倒入調好的奶油蛋黃醬汁迅速翻拌。我沒有在再加鹽,因為培根,芝士粉,煮麵水裡都含有鹽了。

9、醬汁要在熄火後倒進鍋里。因為醬汁中有蛋黃,在開著火的狀態下倒入,蛋黃很快就熟了。如果覺得有點干,就倒點煮麵水進去,利用餘溫融化芝士粉,使醬汁變為稠滑。

10、出鍋裝盤。如果是傑米的話,這時候還會淋上橄欖油。趕快吃吧,這面一冷下來醬汁就容易凝結。

番茄肉醬意麵

用量(2人份):

牛絞肉 150克蒜瓣 1個 洋蔥 1/4 個(切小顆粒)胡蘿蔔 1/4個(切小顆粒)西芹 1/4支(切小顆粒)橄欖油 2大勺整顆番茄罐頭 1/2聽番茄醬 100 毫升紅酒 25毫升鹽 1小勺黑胡椒 少許月桂葉 1片做法:1、平底鍋燒熱倒1大勺橄欖油,把蒜片爆香。

2、倒入胡蘿蔔,洋蔥,西芹小火炒10分鐘。

3、另起一鍋燒熱,倒1大勺橄欖油,倒入牛絞肉翻炒。

4、炒至肉色發白後倒入紅酒。

5、再倒進炒好的蔬菜粒,番茄醬,番茄罐頭,月桂葉,鹽翻炒。用木鏟把整顆番茄壓碎。小火燉煮30分鐘。

6、另起一鍋燒水,按意麵包裝袋指示在水裡加入鹽,設定煮麵時間。

7、肉醬煮好後嘗味道,按自己口味濃淡加入鹽和黑胡椒調整。煮肉醬的時候,如果水分蒸發得厲害的話,可以適量加些清水進去。

8、按吃的人數取肉醬的用量,我是一個人吃就取了一人份的量,放入平底鍋。

9、面煮好後撈出放入平底鍋,開火翻炒。覺得幹了就加點煮麵水進去。

10、試吃一下,覺得淡了就加點鹽。也可以倒點橄欖油,增加香氣和風味。

11、出鍋裝盤。喜歡芝士粉,可以撒些上去。

羅勒青醬意麵

用量(2人份)

羅勒 兩把松子 40克蒜瓣 2個橄欖油 4大勺帕爾瑪乾酪磨碎後的粉 25克鹽,黑胡椒適量做法:1、鍋里燒水按包裝袋上指示煮麵。2、把羅勒,松子,蒜瓣放進粉碎機里打碎。

3、把2倒進一個碗中,加芝士粉,鹽,胡椒粉,橄欖油攪拌均勻。

4、面煮好後撈出,和調好醬料拌勻即可。進食此面有風險,接受不了這味道的就覺得難吃屎了,喜歡的就覺得芳香撲鼻~~皮埃斯:如果有人問我,中式麵條和西式麵條你喜歡哪一種?我會毫不猶豫地回答:還是中式麵條。尤其是臊子面,油潑面,湯麵,無錫拌面。。。怎麼吃都不會厭倦。。。那你為什麼還寫這篇日記?拓寬自己口味啊,有時候用來改個口或做給朋友吃也不錯啊。還是寫在這裡吧,雖然已經回答過好多遍了。圖片中的平底鍋是蘇泊爾的陶瓷不粘鍋。姑娘們別再問了,問的我頭都大了。。。

文、圖 _涼公子就是涼醬

涼公子江湖也稱涼醬 旅居日本橫濱美食達人手工藝人出版作品《世界是自己的,與他人無關》


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