Party | 如何用一頓素食征服葷食小夥伴（的胃）？
在之前的文章中，Shuman給大家介紹了很多食譜，但對它們的用途沒有做過專門介紹~ 比如什麼適合野餐，什麼適合早餐，什麼適合工作日快手做，什麼適合花時間周末做···
除了這些日常的飲食，
咱們素食者也有社交需求不是，
如果素食者要請朋友來家裡吃飯該做什麼呢？
？
這篇文章就要解決這個問題~ Shuman要告訴大家怎樣把素食菜肴組織成一次大餐，不僅拿得出檯面，而且健康顏值max！
是不是超級期待！
這篇文章由兩個部分構成：
#如何組織起一餐飯
#更多點子
~現在開始吧~
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1.如何組織一餐飯
How to Construct a Meal
在衝去菜場/超市採購食材之前，
要首先動動腦子想這餐飯定位如何。
先問自己幾個問題，
請誰？什麼時候？在哪兒吃？
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請誰吖？
Who?
請誰來很重要，他們的喜好、年齡、性別，跟他們熟不熟等等因素決定了你要做什麼風格樣式的菜肴。假如你請了一個米飯愛好者（比如我媽媽，沒有米飯其它吃得再多都覺得沒吃飽），但主食做的義大利面，這就顯得誠意不夠。
當然，在合適範圍內做一些客人平常不吃的東西也可能帶來驚喜。這個度如何把握還要看每個主人和客人啦~ 大家靈活處理。
Shuman的客人是四位共事了很久的博士學姐，大家屬於無話不談的好朋友。她們不挑食，除了一位弗蘭菇涼在整牙齒咬不了硬東西之外，其他食物她們都可以接受，也樂意嘗試~ 這就給了Shuman大展拳腳的機會，吼吼！
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啥時候請？
When?
除了客人會影響菜單，季節也會。
冬天，在室內吃火鍋邊吃邊流汗的感覺暢快極了，但同樣的火鍋放在夏天效果就大打折扣。同理，一頓以冷食葉類蔬菜和水果為主的輕食放在夏天（尤其香港這樣的濕熱的夏天）給人超級的享受，但是放到12月的哈爾濱，效果就呵呵了。
現在正處在盛夏，香港白天高溫在35°C上下，我覺得是最適合吃素食輕食的啦！考慮到這個，Shuman的菜單以清爽為主~
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去哪兒吃？
Where?
去哪兒吃也是一個問題。
冬天和夏天的時候肯定是在屋裡吃。在西北風瑟瑟中哪兒還有心情吃東西（這裡說的是一般情況，戶外愛好者們可以忽略*^__^*）！同理，夏天的戶外，被太陽炙烤被熱氣沖昏了腦袋也是吃不下東西的！
但是，氣候宜人沒有蚊蟲侵擾的春秋天，野餐可能是更有趣的選擇。如果是去野餐，食物就得選可以放一段時間的（比如曲奇），而不能選要趁熱趁出鍋吃的（比如pancake和waffle）。
綜上，在夏天的濕熱的香港，與我共享美食的是親愛的可愛的不挑食的朋友們，食用地點是我寢室的客廳，我決定做一頓西式的清爽素食。
決定風格之後，那就來定菜單吧！
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怎麼定菜單？
Courses?
一頓完整的西餐由很多道菜（可以達到幾十道，比如西班牙的傳奇餐廳El Bulli，現已結業）構成。並且，上菜有一個先後順序，並不是一下子端上來所有的菜，而是等食客吃完（並不見得能吃完，不想吃了也可能）這一道之後再上下一道。
Shuman沒有能力做幾十道菜，或者十幾道菜。做那麼多道分量一旦沒有控制好就會導致嚴重浪費。我想控制在五道之內。並且，我覺得在家裡吃飯不需要嚴格按照餐廳里的一道吃完再上一道的順序，完全可以借鑒西餐的結構但是同時上幾道菜。
第一道我想做蔬菜冷湯，第二道是主食沙拉和鷹嘴豆泥，第三道是甜點。
做濃湯的原因是它的溫和醇厚可以喚醒味覺，也順便給腸胃傳達「我馬上要進食啦！」的信息~ 在正式請朋友們來的前一天，我試食譜，做了紅薯葉濃湯，覺得味道非常不錯（沒有拍圖）。
但是在請客當天（昨天），香港出了大太陽，我想能少用油就少用油，能不開火就不開火。於是臨時把菜單改成了蔬果汁。我把甘薯葉洗凈摘去莖稈，之後用開水燙了一下，再冷卻。水果我選擇的是菠蘿和香蕉。這是因為兩者都有強烈的氣味和甜味，能夠掩蓋蔬菜的生味。
（蔬果汁smoothie的搭配又有幾萬種，
如果感興趣記得在文末投票，Shuman可以以後專門寫一篇文章）
接下來就是沙拉和鷹嘴豆泥。
鷹嘴豆泥冷藏之後味道更豐富，所以我先做鷹嘴豆泥，方便冷藏。之前的文章跟大家說了，鷹嘴豆泥有無數種做法。Shuman這次用了鷹嘴豆和黑豆，基本食材如檸檬、橄欖油、大蒜、鹽和芝麻醬當然不能少，香料我還用了孜然粉、辣椒粉。最後做出來效果不錯~
Hummus做好之後放在冰箱冷藏。開始做主食沙拉。主食沙拉的意思是沙拉就可以當主食。這種沙拉里有較大比例的澱粉類食物，比如義大利面：
比如豆類和薯類：
吃了這樣一碗主食沙拉就不太需要再吃主食了~
我選擇做義大利面沙拉（我會說這是因為我的義大利面還有半年就要過期了嘛~）。先用鹽水煮熟意麵，之後放涼。放涼時處理沙拉的食材。
沙拉做法非常簡單，但是準備工作有些瑣碎。比如小夥伴們（副廚們）跟Shuman一起給甜豆和荷蘭豆去筋，剝玉米粒，擠檸檬汁···副廚們真的特別有天賦，一個個把工作做得乾淨又利落。
之後Shuman先炒了綠色的燈籠椒，因為綠色的燈籠椒有股子生味，紅色的和黃色的沒有這個問題。中火把青色的燈籠椒炒軟之後加入甜豆和荷蘭豆，再加入玉米。別炒太久，甜豆和荷蘭豆斷生就行了。之後關火，把義大利面加進來，攪拌均勻。
再接下來就可以做沙拉醬啦！Shuman做的是牛油果羅勒沙拉醬：
五個人，做沙拉醬用了兩個牛油果，兩個檸檬的汁，四五小片羅勒葉。攪拌均勻就好咯，牛油果真的口感太順滑了，一生推！
把沙拉盛到盤子里，最上面加上一大勺沙拉醬，再放上一片羅勒，就好咯！（為了拍照好看，我沒有放太多沙拉醬，也沒有把沙拉醬攪拌均勻。吃的時候加了更多(*^__^*) ····）
把沙拉擺在餐墊上，把鷹嘴豆泥從冰箱里拿出來，再把蔬果汁和草莓放上桌，一頓飯就準備好啦！
終於到了晒圖的時刻！
好激動！
Shuman拿起勺子特別忐忑地看著小夥伴們吃了第一口···
高姑娘
（平常我都不這麼叫她的，在這兒給她留點面子）
蹦出一句：
「天！怎麼這麼酸！」
說著眉頭皺起來···
下一句：
「這個東西怎麼那麼像腐乳？！」
說著指了指我精心製作的鷹嘴豆泥···
Shuman心都涼了半截，默默念了一萬遍
腐乳腐乳腐乳
。。。
「沙拉本來就是酸的好咩！沒有酸味就不能叫沙拉！」，「Hummus是用豆子做的，你可以認為它跟腐乳是親戚」 Shuman努力維持著端莊賢淑善解人意和顏悅色的形象，而沒有對高姑娘吼：「你現在給我買一罐腐乳，咱們比較一下有沒有1%相似！？」
說真的，高姑娘沒有吃過Shuman搗鼓的這些東西，第一次吃覺得不適應也很正常。但是，幸好還有但是，隨著咱們邊吃邊聊，高姑娘越吃越多，最後把面前的「腐乳」（hummus）都吃完了！
吃完之後，高姑娘說了一句讓我特別欣慰的話：
「吃這些東西好舒服，
感覺沒有給身體一點負擔，
哪怕吃得很飽也一點沒有罪惡感，
我覺得我沒有傷害我的身體···」
我想，她發現了素食的美妙之處。
雖然我做的這些西式素食對於第一次嘗試的人來說不能立馬抓住味蕾，但慢慢吃身體會有感覺，身體會明白吃進去的是對身體和心靈有益的食物。在嘗試了一兩次之後，她們就會明白素食的好處。
除了高姑娘剛開始的懷疑，何姑娘（外號我也不說了）、晶晶和Diana非常享受這頓飯。平常胃口跟小貓沒有什麼差別的何姑娘竟然加了好幾次意麵沙拉！看她小心翼翼地問「我能再加嗎？」Shuman簡直竊喜~
(^?^*)?(^?^*)?(^?^*)
嗯，吃完沙拉吃甜點。
Shuman在昨晚就製作了甜點——免烤南瓜派！步驟如下：
感覺還是很抽象不知道怎麼做？
如果想學，記得在下面投票，如果感興趣的人多，Shuman下次就教大家如何做！
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2.更多點子
More···
上面只是一次小party的餐單和做法，但實際上大家可以根據自己的喜好創造無數美麗營養又簡單的餐單，下面是一些點子~
（註：下面很多文章是Shuman成為vegan之前寫的，所以假如發現了蛋奶也不要吃驚哈~）
第一道菜
完全可以從濃湯開始：
《授人以漁 | 最是那春日裡的一碗蔬菜濃湯》
《授人以魚 | 四個蔬菜濃湯食譜》
《食譜 | 南瓜蘋果咖喱濃湯》
《食譜 | 小紅扁豆濃湯》
第二道菜
可以是沙拉：
如果你喜歡油醋汁 ：
《授人以漁 | 聽說讀了這篇文章的人都會成為沙拉大師》
《食譜 | 三種美味沙拉》
如果你喜歡濃郁的沙拉醬：
《簡單 | 2分鐘純素沙拉醬》
可以是燉菜：
《一日一燉，周末輕鬆享燉菜》
《食譜 | 茄子燉番茄彩椒和鷹嘴豆》
《食譜 | 經典托斯卡納白豆》
主食可以是餃子：
《食譜 | 原來義大利人也吃餃子》
可以是煎餅：
《食譜 | 兩種俄羅斯煎餅》
還可以加上鷹嘴豆泥：
《史上最科學最簡單的鷹嘴豆泥製作方法就在這兒！》
《鷹嘴豆泥的無數個變種》
第三道菜：
可以是甜湯羹：
《媽媽專欄 | 桃膠和桃膠銀耳羹》
可以是水果醬：
《食譜 | 冬天裡的一碗熱蘋果》
可以是甜麵包和其他pastry：
《爆出來麵包》
《Aquafaba的兩個純素食譜》
《食譜 | 兩種俄羅斯煎餅》
（沒錯，這煎餅既可以當主食又可以當點心）
《原來西葫蘆還可以做進蛋糕里！》
素酸奶做底，加水果乾就是超棒的甜品：
《超實用 | 誰說vegan不能喝酸奶？》
如果你很愛Ta，願意為Ta花費兩天時間，
承受失敗的風險，也可以挑戰馬卡龍：
《食譜搬運工 | 純素馬卡龍》
假如失敗了可以看看這篇：
《無奇不有 | 馬卡龍失敗的一萬種方法》
嗯！對新讀者來說，這些文章大家估計要看很久了，大家可以把這篇文章收藏或者轉發到朋友圈，方便日後查看~
除了上面的文章，這幾天Shuman還試了新東西：
這是我昨天泡的洋蔥，味道太好了，簡直震驚了，放在沙拉里絕了！如果大家感興趣想知道怎麼做可以在下面投票喲~
嗯，你沒看錯，這個是爆米花！
Shuman昨天跟學姐們吃完正餐和甜點之後，覺得光嘮嗑不痛快，有東西磨牙才舒服O(∩_∩)O~ 於是我用干玉米粒、油和糖做了爆米花。味道超級贊吶，Diana吃完了念念不忘，臨走前讓我又爆了一鍋，裝起來給她打包！
如果想學做爆米花也可以在文末投票噠~
嗯，點子說完了！
~該進入總結陳詞環節了~
從昨天的愉快聚餐，Shuman得到的最大感受是：
每個人只要嘗試都能感受到素食的好處。
而咱們已經是素食者的人應該用美好的方式向Ta們傳播這種好處~
這其中最美好的方式，
除了一同製作一同分享素美食之外，
還能有別的嗎？
我鼓勵所有的素食者好好練習廚藝，
積極邀請身邊的好友來一同製作一同分享。
這也許是比說教說理苦口婆心聲嘶力竭更好，
更容易讓人接受素食的方式~
↖(^ω^)↗↖(^ω^)↗↖(^ω^)↗
加油！祝廚藝精進！
最後感謝四位可愛的學姐跟我一起做飯吃飯！
~謝謝你們給我機會鍛煉手藝~
投票：下篇文章最想讓Shuman寫什麼？
~~嘮嘮嗑~~
有沒有覺得今天Shuman特別啰嗦？正文已經嘮了不少，竟然還加開了嘮嗑欄目···作為一個明天就要搬出寢室行李還沒有收好書籍雜物還散落一地的人，這心理素質也太好了吧！
嗯，大家先別急著祝我畢業快樂，我還沒畢業吶！因為論文進度不夠快，我要延遲畢業兩個月，但是宿舍明天到期就要趕人啦~ 所以未來一段時間我會借住在好朋友宿舍，睡地鋪~
老讀者就說了，Shuman你從去年九月份就開始寫論文，中間緊張寫作了那麼久，熬了那麼多次夜，在圖書館地板上睡了三個晚上，一個月時間內早上五點起來學習，為什麼還要延遲畢業？？？
這個問題，Shuman真的很難回答(～ o ～)~
只能說很多因素都不是我個人可以控制的，在一個龐大的機構（這裡指大學）里，各種人、安排、規則影響了一個個體的命運（這個詞太重，大家明白我的意思就行）。我只能把自己做好，別的就隨它去吧~ 祝我好運吧！
最後，在這種前途未卜兵荒馬亂的時刻，我還認認真真碼字寫微信，你們說是不是要鼓勵我一下？O(∩_∩)O哈！
祝健康！
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