花色素降低尿酸，預防痛風。

來自專欄花色素

據《2017年中國痛風現狀報告白皮書》調查顯示，2017年的高尿酸人群達1.7億，痛風人群達7000多萬，更可推算2018年高尿酸人群可超過1.9億人，痛風人群更高達8500萬。所以，極多的尿酸高患者和痛風患者就必須去找到一些藥物來治療，但大多數痛風藥物裡面含有一些嚴重傷害腎臟的成分，造成惡性循環。

而目前能緩解和降低尿酸和痛風等類的產品多為處方類藥品，且伴有較大的副作用，長期服用對身體和健康都有潛在的隱患發生。還有一些痛風藥物裡面含有大量的激素，也會對我們的肝腎造成嚴重的傷害，如果痛風癥狀不及時控制的話，最終會引發尿毒症。而能降低尿酸和緩解痛風的功能性食品，目前在市場上還處於空白。

一直以來，醫學界對於痛風缺乏行之有效的解決方案，目前的共識只是的一味的服用西藥，而對於腸胃和腎臟的傷害是極大地，並且反覆發作，治療效果不佳。

一、高尿酸是怎麼形成的？

為了更加通俗易懂，我先來講一個小故事。我們的人體，就好像是一個尿酸庫。這個尿酸庫在正常情況下儲備著約1200毫克的，呈遊離狀的尿酸。這個尿酸庫呢，一共有三個「員工」負責管理，他們分別是肝，腎和腸。這三位員工又有一個共同的老闆，這個老闆的名字叫「代謝系統」。這三個員工每天從老闆那裡接受指令：肝每天負責把大約750毫克的新尿酸運進尿酸庫，腎每天負責把大約500毫克的舊尿酸運出尿酸庫，剩下的250毫克，則由腸負責從腸道運出。正常的情況下，老闆靠譜，員工負責，有進有出，維持著尿酸庫的整體平衡。

忽然在某一天，可能是出於一種我們尚未完全知曉的原因，這個叫做「代謝系統」的老闆開始不靠譜的發號施令了！或許它覺得肝不順眼，給肝臟加大了工作量（尿酸合成過多）；也或許是它覺得需要心疼一下腎，讓腎減少了工作量（尿酸排泄障礙）；於是我們的這個尿酸庫就突然或者日積月累的「爆倉了」！事實證明，腸這個員工是比較獨立的，幾乎不受老闆的影響。

這一爆倉不得了，尿酸堵在裡面出不去，就開始變質，變成了尿酸鹽結晶。這種物質很是陰險，幾乎可以在除了大腦之外的任何地方結晶！在它的刺激下，腎衰、尿毒症、糖尿病、粥狀動脈硬化、冠心病、痛風等等病症就接踵而至了！我們熟知的痛風，就是尿酸鹽結晶脫落造成的人體排異反應。相對而言，痛風的危害應該是最小的，應為它太容易被你察覺了，其他的危害就陰險很多，總是在偷偷摸摸的折磨著身體的各個器官，待你察覺，往往為時已晚。

講到這裡，有些風友表示不服了。既然這個尿酸如此「一無是處」，為啥我們身體里會有這個「鬼東西」呢？難道是人類進化出了問題？其實尿酸恰恰是人類進化的產物。人與其他動物最大的區別，就是每天要頂著一個胡思亂想的大腦袋直立行走，人類文明就是從我們祖先的雙手脫離地面的那一刻開始的。但是從那一刻起，我們的心臟不得不給這個高高在上，又沒事瞎想的大腦袋提供更多的血液以補充能量。

我們都知道，要給高層樓房提供足夠的自來水，就需要給供水系統加壓，我們的身體也是一樣，為了給腦袋提供足夠的血液，就不得不自己想辦法提高「血壓」，怎麼加壓呢？往裡面加點尿酸就好了！——這很可能是人類最早的廢物利用。於是本來我們在原始時期具備的降酸核武器——尿酸酶，就在長時間的進化過程里被放棄了。所以小貓小狗活蹦亂跳不會痛風，小豬好吃懶做也不會痛風，就是它們有尿酸酶這件法寶。在這裡需要補充一點，低尿酸同樣是一種病，會提高老年痴呆病的發病概率！

說了這麼多，我想我們大概了解了「尿酸」這個東西的前世今生，也基本了解了高尿酸血症的病發原因：高尿酸血症是一組代謝類疾病，主要分為合成過多型、排泄障礙型和綜合型（既合成過多又排泄過少）

二、痛風是如何發生的？

? 痛風的發生，離不開一個根本原因：源發或者繼發性疾病引起的高尿酸血症。血液中尿酸鹽的含量異常升高，當它高過血液對於尿酸鹽的溶解度時，體液中的尿酸鹽就會開始往外析出，這些析出的尿酸鹽結晶，就是導致痛風的罪魁禍首。注意，單純的血尿酸高，不管高到什麼程度（當然也有一定限度），只要沒有結晶析出，都是不會出現痛風的癥狀的。而事實上有高尿酸血症的人，多數都沒有表現出痛風。

當尿酸鹽結晶從關節滑膜上析出時，會誘導機體的中性粒細胞等固有的免疫應答（主要為吞噬作用和炎症因子的釋放）和少量獲得性免疫應答，從而導致痛風的癥狀，也是人體所有炎症反應的典型癥狀：紅、腫、熱、痛以及機能障礙。

除了尿酸濃度，痛風的發作還與溫度、PH度等高度相關。比如絕大部分的酒類和肉類都屬於酸性食物，過量食用除了會造成尿酸濃度升高，還會降低人體PH度。在兩種不利因素的共同作用下，尿酸鹽更容易以結晶狀態析出，從而引發痛風急性發作。

而尿酸鹽在37.0℃時溶解度為408umol/L；在30℃時的溶解度為268umol/L。可見，隨著溫度的降低，尿酸鹽的溶解度也在降低，這就意味著溫度越低，尿酸鹽越容易析出變成結晶狀態。

我們的人體溫度並非均衡單一的37.0℃，而是由內而外不均等的。人體中心的溫度高，而四肢末端的溫度低，尤其是足趾、耳緣等末端的溫度，可遠遠低於人體中心溫度。因此，這些部位的尿酸更容易以結晶的形式析出。不僅如此，人體末端血液流速較慢，失去了血液的「沖刷」作用，更加利於結晶的生長壯大，這就是為什麼痛風發作或痛風石大多數易出現於末梢關節處的原因。

但這並不意味著尿酸鹽結晶只存在於人體的肢體末端。實際上，尿酸過高，或痛風病程時間過長，尿酸鹽結晶是可以「無孔不入」的，它可以沉積在除了大腦以外的人體任何一個部位。

三、花色素與痛風之間的關係

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (Stintzing and Carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。

國內頂級中科院生物物理研究所研發團隊，在2009年首次對花青素進行提純，選用多種分離純發方法如分級分離、強化分離、液相層析等，最終篩選出功能最優的花色素苷組合物。全球領先的科學萃取技術，最大程度保障了產品功效。該提純技術已申請並獲批國家專利。花青素是強有力的抗氧化劑，可有效降低尿酸並有效緩解痛風。hssjns