天天做菜都要用到油，那麼油要怎麼用？什麼油相比較是健康的？您知道嗎？

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常見食用油用法

橄欖油

橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。 也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。

用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。

建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35 克。

花生油

將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。

每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

豆油

豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。

每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。

菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。 將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，應多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

每日總量不超過25克。

用油常見錯誤

知道上面這些是不是就夠了呢？還不夠。這裡還有幾個許多人都容易犯的錯誤：

長期只吃一種食用油

都說橄欖油極好，那我就把家裡的油換成橄欖油，別的油不吃了？這種想法可千萬要不得。

橄欖油富含油酸，其作為一種單不飽和脂肪酸，性質穩定，不容易被氧化，有利於心臟及血管健康。但是，不同油品營養也不同，像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低，平常只吃這一種油可不行!

橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。

油上加油

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可，可以按家裡人數算一算，注意不要攝入過量。

像老爸老媽吃慣了幾十年的香油，用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。

先倒油再開火

炒菜時，不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。

正確做法是先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，避免營養損失和產生致癌物。

說了這麼多，到底有沒有一種油是可以均衡營養的呢？用一種油，做一次菜，得到完美的營養吸收？

有一種油，叫「牡丹籽油」，牡丹籽油的出現徹底改善了各種食用油營養不均衡的局面，讓我們吃一次油，全面獲得身體營養所需。讓我們看看在常規做菜的狀態下，牡丹籽油都能勝任的方式方法。

首先：牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達到90%以上，尤其是前面所講到的多不飽和脂肪酸——ω-3系列屬性的亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的70倍。相比之下，燉菜、煮菜或低溫炒菜是不是更合適。

其次：牡丹籽油的煙點在 240-270 ℃之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

再次：除了煎炒烹炸，還有很多我們日常的食用方式都很適合，比如：「調味、腌制、烘焙、煮飯」等。

家人身體健康，選擇一款營養均衡的：

可以選擇含有不飽和脂肪酸含量達90%以上，其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸（屬ω-3系列）含量超過40%，是橄欖油的70倍的牡丹籽油。為了家人身體健康，精力充沛，可以食用牡丹籽油。

總結起來，茶油、精鍊橄欖油從營養和用途上來講都很不錯，花生油和低芥酸菜籽油也可以適應我們日常的基本烹調需求，而且價格通常也更加便宜。

然而大眾通常不知道自己的身體需要哪些營養，慢慢的就形成了某些疾病的積累。所以為了身體所需營養的補充，我們更應該選擇營養價值更均衡的食用油，來補充身體所需營養，從而避免疾病的積累，塑造良好的身體狀態。

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