專題 | 問題來了：怎樣把推推樂玩出新高度？——這些玩法你還真沒見過！

說起最私房的甜品，你腦海中閃現過的都有哪些？水果盒子還是蛋糕棒棒糖？千萬別忘了推推樂蛋糕呀！普通的戚風加奶油，還想玩兒出哪種花樣？那就要看個人的腦洞咯~

——常溫基礎款——

薑餅&乳酪推推樂

食材

推推樂約10個

步驟

薑餅蛋糕

①無鹽黃油室溫軟化，加入細砂糖打至體積蓬鬆、顏色變淺的狀態

②雞蛋打散，分次加入到步驟①的黃油之中，將黃油充分打發（體積蓬鬆、質地光滑柔順）

③將糖蜜加入到步驟②的黃油之中，用蛋抽將二者混合打勻，備用

④低粉、小蘇打、食鹽、丁香粉、肉桂粉混合過篩，備用

⑤廚師機繼續低速攪打步驟③的混合物；將步驟④中的過篩粉類與開水分3次（粉類、開水各3次）交替著加入到步驟③的混合物中，將混合物拌勻

⑥加入薑蓉，並翻拌均勻；填入鋪有油紙的烤盤之中（28*28cm烤盤）

⑦烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤約20分鐘，至插入蛋糕體的牙籤不會帶出碎屑，即可取出，放涼後用推推樂切出形狀，備用

乳酪霜

①奶油乳酪隔水軟化，用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態，備用

②無鹽黃油室溫軟化，與步驟①中的奶油乳酪混合，打蛋器高速將二者打發（約2-3分鐘）

③將糖粉分次加入到步驟②的混合物中，用打蛋器略微攪打至沒有粉類顆粒的狀態。加入香草精，拌勻

④將一片蛋糕體放入推推樂中，擠入一層乳酪霜，加入一片蛋糕體，再擠上一層乳酪霜，即可完成

①糖蜜是製糖的副產品，是一種黑色濃稠的流體狀物質，某寶有售，不過需要看清出是食用的還是飼用的，不要貪便宜買錯了.....

②乳酪霜中的糖粉不要一次性加入，要不會打飛。

推推樂要想好看，還是要靠裝飾的呀(*＾-＾*)

想用推推樂裝飾甜品台?那就要看審美和裝飾啦!

南瓜&卡仕達醬推推樂

食材

推推樂6-8個

步驟

南瓜蛋糕

①首先將低粉、小蘇打、食鹽、香料粉混合過篩，備用

②雞蛋的蛋白與蛋黃分離，蛋白放置於無油無水的乾淨容器之中，備用

③將蛋黃、南瓜茸、玉米油、清水混合打勻，加入90g細砂糖攪拌至糖化狀態

④將步驟①中的過篩粉類加入到步驟③的混合物中，用蛋抽輕柔的攪拌至沒有粉類顆粒的狀態，備用

⑤將剩下的30g細砂糖分2次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至短小的尖角狀

⑥將步驟⑤的蛋白霜分2次加入到步驟④的混合物中，用刮刀翻拌均勻，填入鋪有油紙的模具之中（28*28cm烤盤）

⑦烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤約20分鐘，至插入蛋糕體內的牙籤不會帶出碎屑，即可取出，放涼後用推推樂裁出形狀，備用

蛋黃奶油醬

①首先將蛋黃、細砂糖、香草精、食鹽混合打勻

②隔水加熱步驟①的混合物，並用蛋抽不斷攪拌，將步驟①的混合物回火至75度約2-3秒，離火後放涼備用

③淡奶油隔冰水打至約8分發的狀態（抹面的狀態），與步驟②的蛋黃糊混合拌勻，即可完成

裝飾

①將一片蛋糕體填入推推樂中，加入適量的蛋黃奶油醬，撒上少許彩糖；以此類推，將推推樂填滿，即可完成

裝飾成鉛筆，看起來很不錯喲~

還可以在推推樂里放上早餐穀物！小盆友應該會喜歡！

——非典型推推樂慕斯——

烤棉花糖&冰淇淋推推樂

食材

步驟

①首先將全麥餅乾碾碎，加入融化的無鹽黃油攪拌均勻，填入推推樂中，送入冰箱冷藏約15分鐘

②巧克力冰淇淋用料理機打成糊狀，填入推推樂中，送入冰箱冷凍約20分鐘，使冰淇淋稍稍變硬

③將意式蛋白霜填入裱花袋中，擠在冰淇淋表面，送入冰箱冷凍備用

④棉花糖用噴槍噴出焦化色澤，與巧克力片一起放在推推樂上裝飾，送入冰箱冷凍約30分鐘，取出稍微化一下，即可完成

樹莓慕斯推推樂

食材

推推樂4個

步驟

①首先將樹莓與細砂糖混合倒入料理機中（若使用冷凍樹莓，需提前解凍），高速將樹莓打成果茸，過篩濾籽，備用

②吉利丁片用冷水泡軟，控出水分，備用

③將步驟①的樹莓果茸倒入一個複合平底鍋中，中小火熬煮果茸，將果茸煮沸，離火

④將泡軟的吉利丁片加入到步驟③的果茸之中，攪拌至吉利丁片融化，放至室溫

⑤淡奶油隔冰水打至約6-7分發的狀態（濃稠光亮的流體狀），與步驟④的果茸混合拌勻（不要過度攪拌，否則水果的酸性與淡奶油發生反應，慕斯液會產生絮狀物）

⑥將拌好的慕斯液填入推推樂中，送入冰箱冷凍至少5個小時，即可完成

用推推樂做個果凍，再冷藏起來，感覺超配夏天！

還不會做果凍咩？戳下圖糰子進入果凍教學！

▲ 這就叫一顆紅心,兩手準備~~(≧▽≦)/~

——夏天就用推推樂做棒冰吧——

芒果香草棒冰

食材

推推樂12個

步驟

①其實並沒有什麼步驟，把上述材料放入料理機中打成糊狀，再填入推推樂中冷凍至少6個小時，就完成啦

凍硬的水果會更加濃稠，填入推推樂中不易流出。

水果&優格棒冰

食材

推推樂10-12個

步驟

①首先將草莓與藍莓洗凈，放入冰箱冷凍凍硬

②將細砂糖分成2份，取其中一份與草莓、125ml優格放入料理機中，高速將草莓打成糊狀，填入推推樂中約1/3滿，送入冰箱冷凍凍硬

③留出125ml優格待用，將剩下的優格填入推推樂中約1/3滿，送入冰箱冷凍凍硬

④將冷凍藍莓、125ml優格、剩下的細砂糖放入料理機中，高速打成糊狀，填入推推樂中，送入冰箱冷凍凍硬，即可完成

超上鏡的鉛筆冰淇淋

▲ 這期專題我們有出過喲~戳上圖get配方！

——另闢蹊徑，尋找新大陸——

DIY慶典彩帶

步驟圖

視頻

（視頻較大，建議在wifi環境下觀看喲）

用推推樂DIY出最適合你的彩帶吧！

其實還有低配版玩兒法~

歪果仁的腦洞比較大，他們還會往推推樂里填水和石膏做粉筆玩兒.....

想學那麼多種轉印蛋糕，不如先把簡單又不需要美術功底的轉印餅乾學會吧

3D蛋糕火了那麼久，你難道還是只會做芭比娃娃？

別人家的生日蛋糕都長這樣，以後做不到這個程度都不好意思送人……

拿著這份甜品問了10個路人，居然沒人猜到它是馬卡龍……！！

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