孔雀開屏鱸魚

作者：踏雪尋萍

用料

鱸魚 一條

蔥 一顆

姜 一塊

食用油 適量

蒸魚豉油 四湯匙

枸杞 少許

做法步驟

1、鱸魚刮鱗，去鰓，去內臟，清洗乾淨，切掉頭和尾，魚身切一厘米厚片，從背部切，魚肚處不要切斷。

2、蔥姜切絲，鋪在盤底。

3、將魚尾放在最下面，然後擺上魚身，最後把頭放在中間，撒上蔥薑絲，放上枸杞，枸杞提前用水泡十分鐘，淋入兩勺蒸魚豉油。

4、將魚放入鍋中，大火蒸八分鐘，然後關火虛蒸五分鐘取出。

5、將盤子中的湯汁倒掉，魚上蔥姜用筷子夾掉，重新撒蔥薑絲。

6、兩勺蒸魚豉油對少量白開水攪勻，鍋中放油燒熱，倒入調好的澆汁，小火熬一會。稍微收濃即可。

7、將熬好的熱澆汁淋到蔥薑絲上即可，趁熱吃，最美味！

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