好吃到吮指的一蝦兩吃！

茄汁油燜大蝦

食 材

蝦12隻

姜2片 蒜4瓣 小蔥1根

西紅柿0.5個或用2瓷勺番茄醬

白糖2小勺 生抽1瓷勺

料酒1瓷勺 鹽0.5調料勺

做 法

01

姜蒜切細碎備用，小蔥切長段備用。

沒有番茄醬就用新鮮番茄去皮去籽切小丁。

番茄劃十字，開水燙一下就可以去皮了。

02

蝦剪去須、爪、嘴，

頭部不用全部去掉。

背部中間劃開挑去黑線。

清洗乾淨，控凈水分備用。

下圖是上次拍的。上次剪了頭，這次不剪。

03

鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，

投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

04

鍋里留點油，下姜蒜炒香，

開中火，下2瓷勺番茄醬，

或者去皮切碎的半個西紅柿，炒爛變紅。

家裡沒有番茄醬了 我就用新鮮的西紅柿。

05

蝦入鍋，

倒入料酒、生抽、白糖，

鍋鏟輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，翻炒均勻。

倒入半碗溫水，轉大火燒開，

燒開後轉小火蓋悶1-2分鐘。

06

時間到，開蓋，放蔥段、鹽，

轉大火收汁，也就是大概再煮20來秒，

下圖這樣剩一點湯汁拌飯極香！

終 於 到 了 開 吃 的 環 節！

建議先將外殼吮舔一遍再吃肉！

融合了「暴躁蝦」的蒜蓉味，

又有茄汁的酸甜鮮美~

拿來拌飯、配啤酒都是難以抗拒的??

要點：

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