小餐飲店裡想做麵條和石鍋飯如何操作？

麵條做法有很多種，陽春麵、雞蛋面，肉絲麵，炒麵等等，不知道你想做什麼樣的麵條，下面我來分享一下雞蛋面的做法。

首先配料

一個番茄，兩個雞蛋，一把挂面，香蔥，青菜，一勺鹽，適量水澱粉，適量糖，適量油，味精，雞精，耗油，香菜。

做法: 番茄切塊，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，備好水澱粉，香蔥切碎，鍋中倒入適量的油，加熱，倒入蛋液，雞蛋攪散，炒至金黃色，再倒入適量的水煮開，放入麵條，悶煮5分鐘即可，在加入番茄、青菜，倒入水澱粉， 放入糖，味精，鹽，雞精，耗油，在煮一分鐘關火，盛放好以後，撒入蔥花，在放入香菜，這樣一碗香噴噴的雞蛋面就可以吃了。

石鍋飯

配料， 豬肉100克黃瓜一根，胡蘿蔔 雞蛋一個，大米200g 鹽，油，味精，雞精，蚝油

做法:石鍋里抹層油，把米飯倒入壓實。放到灶上小火加熱，讓底部形成一層鍋巴。把肉切片，上鍋蒸5分鐘。雞蛋煎成荷包蛋，胡蘿蔔和黃瓜切絲，下鍋炒熟，然後米飯上碼上黃瓜絲與胡蘿蔔絲，在擺上肉片，荷包蛋。又香又脆的石鍋飯就完成了，切記，吃之前要澆淋植物油，和加入拌醬，這樣才好吃。

以上是我製作麵條和石鍋飯的心得，如果大家有更好的做法，歡迎一起探討。