一鍋濃郁過元宵 自製美味香辣雞煲

一鍋濃郁過元宵 自製美味香辣雞煲

　　材料：雞排腿幾隻、青椒或尖椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、郫縣豆瓣、芝麻、各種調料適量

　　操作步驟：

一鍋濃郁過元宵 自製美味香辣雞煲

　　1、雞腿肉斬塊備用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。

　　3、準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。

　　4、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

　　5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦

　　6、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

　　8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

　　9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。

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