東北的溜肉段呀，滑嫩咸香，美味其實也就那麼簡單

溜肉段，是東北的一道傳統菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

溜肉段的特點是滑嫩咸香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。

食材：豬裡脊肉、胡蘿蔔、圓蔥、蒜、蔥、辣椒。調料：生抽、醋、料酒、王守義十三香、糖、鹽、雞粉或味精、澱粉

1.將辣椒切成塊狀、圓蔥切條、胡蘿蔔切片，蒜拍扁、蔥切片。然後放好備用

2.裡脊肉切成條，長度越3到4厘米，寬度約1厘米，然後裝進容器里，倒入料酒、生抽、少許鹽拌勻，腌制10到15分鐘

3.準備調料：準備一個小碗，倒入生抽、然後加料酒少許，鹽半小茶勺、雞粉半茶勺、糖半勺、醋少許、最後加一點水，調勻放好備用

4.將腌制好的裡脊肉，打入一個雞蛋，拌勻，加一點十三香，

5.裡脊肉里加入澱粉，拌勻，讓肉的全身都掛上澱粉，

6.鍋內放油，不用放太多，能莫過肉就好，燒熱後，用筷子快速的往鍋里放肉，時不時用筷子攪一下，以免都粘到一起全部炸到略白後撈出，在一起複炸第二遍，表皮略黃撈出，盛盤備用

7.鍋內留少許底油，不要太多放入蒜、蔥爆香

8.爆香後，放入辣椒、圓蔥、胡蘿蔔，然後翻炒

9.炒十秒鐘左右，放入事先調好的料汁~~然後繼續翻炒。

10.見辣椒微軟時，放入炸好的肉段~~

翻炒幾下~~

11.最後加入水澱粉加以勾芡~~

12.香噴噴的溜肉段~~就這麼做好啦分享給各位嘍~~喜歡教主做的飯 關注收藏哦

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