【導師教學10月第2課】香辣烤魚

菜譜鏈接；http://www.haodou.com/recipe/977690

秋季是進補的好時機,魚則是進補的最好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。是餐桌上深受大家喜愛的健康飲食的食材。吃魚能夠補充人體所需的營養，吃多也是不容易發胖的，所以，對於很多減肥的MM來說，秋季飲食中的主題肉類，就是魚。

魚的吃法很多。我家比較喜歡吃烤魚，烤魚在魚類健康吃法排行名列第一。烤魚，魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。所說的烤魚不是用明火燒烤。是用烤箱或者烤爐來烹飪。現在廚房小家電進入了千家萬戶，烤箱也不例外，用烤箱做菜是我喜歡的烹飪方法。不但少油，而且還省事快捷，更主要的是還可以減少食物在煎，炒，油，炸過程中失去的營養。香辣烤魚中，我添加了廋肉洋蔥土豆胡蘿蔔和香菜，使這道菜營養更加豐富，味道更加鮮美。更健康。

主料；鯉魚 1條裡脊肉 200克

輔料；土豆洋蔥胡蘿蔔香菜

調料；鹽醬油料酒糖醋郫縣辣醬蔥姜蒜

做法；

1 準備好魚和瘦肉。

2 準備好洋蔥土豆胡蘿蔔和香菜。

3 鯉魚去鱗去腮去內臟後沖洗乾淨，沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。加入鹽和料酒腌制20分鐘。

4 將土豆胡蘿蔔洋蔥去皮切成塊。

5 裡脊肉切片，加入水澱粉上漿。

6 香菜洗凈切成段備用。

7烤盤上鋪好錫紙，刷一層油將洋蔥碼放在烤盤上。

8 再將魚放在洋蔥上面。

9 在魚身上刷上一層油和醬油。

10 入預熱好的烤箱，200度 15分鐘。

11 另起鍋，注入油下入土豆塊，煎炸至土豆表面結痂熟透。

12 再加入胡蘿蔔煎炒2分鐘後撈出瀝油。

13 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜加入肉片煸炒至變色後加入郫縣辣醬炒出紅油。

14 烹入料酒加入醬油醋糖和適量的清水，燒開後關火。

15 烘烤時間到了，將魚取出，加入煎炸好的土豆和胡蘿蔔塊。

16 在加入肉片澆上湯汁。

17 再將烤盤放入烤箱 200度 10分鐘，

18 取出烤盤撒上香菜即可。

叨嘮；

1這道香辣烤魚屬於微辣版，可以更具自己的口味來添加辣椒。

2鯉魚也可以換成草魚鱸魚鯽魚黑魚，，，

3所有的菜類根據自己的喜好，來變換。

4 魚在腌制過程已經加入鹽了，再烹飪過程中就不用在添加。