打破七個節食傳統舊觀念

一些關於節食瘦身的方法總是在不斷被宣傳和推崇，以致一眾愛美女人誤認為已經熟知了關於脂肪、碳水化合物和飢餓感等等的一切，由此可以知己知彼、百戰百勝。但當你從聽信這些節食理論轉向審視以下這些實驗室的研究成果時，相信那些關於如何吃健康食物、怎樣能讓你快速獲得飽腹感、吃什麼會讓你的體重迅速降低的種種真相，一定會讓你大跌眼鏡。現在，就隨我們資深編輯《中國美容時尚報》幫你找出那些被隱藏的節食真相：舊觀念1：只能在餓的時候吃東西節食真相：國際體重管理專家發現，在一天之中平均分配飲食，是確保瘦身成功的關鍵。從早餐開始，在有規律的時間間隔內補充食物供給的人，同那些飲食不規律的人相比，體能保持得更為穩定，工作時的思維更清晰，並且更少出現情緒性飲食傾向。對於那些通過減一餐作為減肥方法的人來說，更有可能出現體重波動的問題，因為在強忍飢餓之後，一吃起來很容易過量，而且對食物也不加選擇，這樣一來，極力避免的卡路里，又通過另一餐找回來了，甚至更多。你可以這樣做：能夠長期保持健康體重的人，通常會每隔4~5小時吃一次營養豐富的食物——而不管是在工作日、休息日還是假期中。另外，通過記飲食日記來保持對卡路里攝取的追蹤觀察，也是幫助自己進行規律和合理飲食的好方法。舊觀念2：只要適當吃，食物就不分好壞節食真相：你可能聽說過「食物沒有好壞之分，只有搭配合理與否」這個觀點。但事實是，那些毫無營養可言的食物，在此絕對沒有討價還價的餘地。例如：油炸薯片決對不能和烤土豆相提並論。如果一定要說食物沒有好壞之分，就相當於給了所有人一張飲食許可證，那就是——他們可以在任何時候、吃任何想吃的食物。而且，當你因為吃美味可口的餅乾，而激發起自己的食慾時，你就會不自覺地吃很多，久而久之，很有可能導致你不健康的飲食習慣。你可以這樣做：一定不要刻意強化自己對「壞」食物的排斥心理，這樣反而會激發起自己更大的慾望。你需要做的就是轉移視線和目標，把注意力放在那些新鮮健康的食物上就好，同時還要對那些可能引起不良連鎖反應（當然是體重增加了！）的食物有所警惕。舊觀念3：低碳水化合物能幫助沖刷體內卡路里節食真相：很多人認為低碳水化合物飲食，會幫助人體通過尿液中「脂肪碎片」（被稱作酮）的形式，將體內多餘的熱量徹底沖刷掉。但美國一所大學的研究發現，人體尿液中酮的分泌水平，同女性通過低碳水化合物飲食所達到的瘦身效果之間並沒有什麼關聯。即便是苛刻的碳水化合物飲食，通常也包含有脂肪，既然這樣，那麼節食者並不能通過這種方式將脂肪徹底沖刷掉。

你可以這樣做：在開始節食階段，之所以體重減少，是因為身體排出了所儲存的糖分作為熱量供應。每一克糖被利用，相當於要排出3克水，所以低碳水化合物節食法帶來的減重成果，是由於排尿量的增多。但10~14天之後，排尿增多的情況就會結束，快速瘦身的階段也就隨之終止。舊觀念4：吃健康食物要昂貴得多節食真相：簡單地計劃一下吃健康食物，實際上比吃高熱量食物的花費少很多。對這個觀點有所懷疑嗎？美國紐約一家研究所的調查發現，一個遵循健康飲食的人，所購買的所有食物的花費，每周可節省8美元。這就相當於一個人每年可節省416美元。這樣看來，遵循健康飲食習慣所付的賬單，真是比吃快餐類高熱量食品節省出很多。你可以這樣做：想幫助自己減少購物款額，試著用豆類食物替代肉製品；買價格更加合理的產品，如蘋果、橘子、胡蘿蔔、菠菜和圓白菜等；另外還有健康的全麥食物，如燕麥片和糙米等等。舊觀念5：某些飲食方式可以消滅脂肪團節食真相：從醫學上來說，其實並沒有所謂的「脂肪團」這種東西，而是市場營銷手段所製造出來的概念。50~90%的女性都有不同程度的「脂肪團」起伏的現象（通常聚集在大腿部位），而不管你是肥胖還是暴瘦。這些成規模的脂肪源於皮下脂肪細胞的存儲，通常呈蜂窩結構，是結締組織的結合體。每個蜂窩中的脂肪細胞被塞得越多，皮膚結構就越會呈現出褶皺和起伏。你可以這樣做：因為脂肪團僅僅是一種普通的身體脂肪，所以還沒有哪一種獨特的低碳水化合物節食法能夠解決這一問題。那我們能做什麼呢？那就是控制飲食熱量，吃健康、全麥的食物另外加上規律的運動，就可以幫助你從整體上減少脂肪。舊觀念6：運動時飲食中要外加蛋白質節食真相：同一般的沙發土豆相比，即便你一直堅持規律的運動，也不需要額外攝取蛋白質。

你可以這樣做：調查發現，大部分喜歡運動的人，平均每天會攝取77.5毫克的蛋白質，這其實大大超出所需。遵照飲食營養建議，一個58公斤左右的成年人，每天53毫克蛋白質就已經足夠了。舊觀念7：飲食需脂肪製造飽腹和滿足感節食真相：研究發現，脂肪是所有食物中，在胃中停留的時間最長的一種營養成分，所以很多年來，人們認為脂肪食物會減緩消化進程，讓人更長時間地維持飽腹感。而最新的研究證實，相同比例的糖和脂肪，在帶來的人體滿足感方面，差別很小甚至沒有差別，而且，脂肪實際上所含有的熱量是蛋白質或碳水化合物的兩倍。

你可以這樣做：其實，不管是碳水化合物還是脂肪，它們給人體帶來的滿足感還不及蛋白質，而纖維和全麥食物可帶來飽腹感。所以，想長時間維持飽腹感，可以選擇吃富含纖維的食物，如水果、蔬菜和很多其他的全穀類食品。健康平衡節食小心四個陷阱·不要只是糾結於卡路里不要把能否瘦身成功，寄托在對卡路里數量的控制上，認為攝取的卡路里越少就越好。營養學研究發現，每天攝取的熱量如果低於1800卡，就無法滿足人體的營養所需。另外，如果攝取的能量過低，人體的新陳代謝就會減慢，這樣你只需要少量的食物就能維持體重，而最終的結果是：你吃得越少，你的控制力就會越低。·不要用「零營養」食物填肚子「不含脂肪」、「不含糖」的食物，不代表對我們的瘦身有益。不含脂肪的餅乾和不含熱量的飲料既不會為人體帶來滿足感，又對提供運動能量無益。而且通常所說的「不含脂肪」的美味食品，常常含有大量的糖分，這樣一來，其所含的熱量與含有脂肪並無差別。例如：三塊巧克力餅乾含有11克糖和140卡熱量，而「脂肪簡化版」巧克力餅乾，則含有12克糖和120卡熱量——而這對瘦身來說，幾乎沒有什麼幫助；更糟糕的是，你可能還會因為這些食物的熱量低而吃得更多！·不要過快地增加食物纖維如果你急於減重，千萬不要逼迫自己吃太多的水果、蔬菜和全麥穀物——尤其在你不習慣吃大量纖維食物的情況下。如果腸胃不適應消化纖維類食物，很可能造成腹脹、消化不良甚至腹瀉，這會令你喪失大量的水分和基本的營養素。因此，最好循序漸進地進行，先每周吃一兩份豆製品、高纖穀物、新鮮水果和蔬菜，直到你慢慢適應，能夠每天吃6~11份全麥穀物和 8~10份水果和蔬菜。·不要選擇一個無法堅持的瘦身計劃平衡健康的節食法就像是防晒霜，你必須保證每天使用，才會持續獲得想要的效果。如果節食法過於極端（只吃一種食物或從整體上大量削減）、複雜（需要大量繁雜的工序進行加工）或提供的能量不夠持久（你總是處在飢餓狀態）……你就無法堅持下去了。

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