這個秋天，吃火鍋才是正經事

07-15

雖然一年四季都能吃火鍋，但入秋之後，格外想吃有沒有？而且，除了常吃的中式火鍋，世界上還有那麼多美味的鍋物：日本壽喜燒鍋、韓國部隊鍋、西班牙番茄雞肉土豆鍋、瑞士乳酪鍋……鍋物還有個重量級優點，就是做法簡單啊！食帖君邊流口水，邊將4種鍋物的做法整理出來，隨時準備煮起！

4 Hot Pot Recipes from 4 Countries

在家享受4個國家的秋日鍋物

1 /

Beef Sukiyaki Hot Pot

日式牛肉壽喜燒鍋

- 食材 -

牛油......20g

洋蔥......1個

牛肉......500g

配菜

青蔥......適量

娃娃菜......1個

香菇......7、8朵

白玉菇......1把

煎好的豆腐......300g

芝麻菜......適量

配料

砂糖......5g

日式醬油......50ml

清酒......100ml

- 做法 -

① 大火熱鍋，放入牛油，待溶化後放入牛肉，雙面煎至微焦。

② 放入配菜，快速翻炒後加水和配料，加蓋燉煮10分鐘。

③ 關火加入芝麻菜即可。

2 /

One Pot Spanish Chicken & Potatoes

西班牙雞肉土豆鍋

- 食材 -

橄欖油......100ml

洋蔥......1個

大蒜......3瓣

番茄......5個

茄子......半根切丁

雞胸肉......350g

土豆......1個

鹽、黑胡椒......適量

歐芹......適量

- 做法 -

① 大火，橄欖油熱鍋，爆香蒜和洋蔥。

② 番茄頂部劃十字整顆入鍋，加入茄丁，加蓋燜煮5分鐘。

③ 用大勺或手碾壓番茄成醬，再燉煮10分鐘。

④ 將③中醬汁倒入料理機中，打成糊狀待用。

⑤ 少許橄欖油熱鍋，加入雞胸肉丁和土豆塊，快速翻炒上色，再加入④，加蓋燜煮10分鐘即可。

3 /

Korean Army Stew

韓式部隊鍋

- 食材 -

高湯

水......1600ml

香菇......2朵

鳳尾魚乾......6個（可用魚露代替）

海帶......一片

底料

蒜末......適量

韓式辣醬......5g

辣椒面......10g

生抽......5ml

芝麻油......3ml

白砂糖......5g

紹興酒......5ml

黑胡椒粉......適量

配菜

(可適當添加自己喜歡的菜品)

捲心菜......1個

洋蔥...... 1個

牛肉......250g

泡菜......250g

金針菇......1把

泡麵......1包

- 做法 -

① 海帶泡發與高湯食材一起入鍋，大火煮開；轉中火燉煮5分鐘，將海帶和鳳尾魚乾撈出。

② 底料中所有食材拌勻待用。

③ 捲心菜、洋蔥切絲，泡菜撕小條入鍋，加入調好的底料。

④ 加入金針菇和泡麵，大火煮開，最後放入牛肉即可。

4 /

Cheese Fondue +

Toasted Garlic Buttered Croissants

三種乳酪火鍋配蒜香可頌

- 食材 -

高達乳酪......250g

格魯耶爾乳酪......200g

瑞士乳酪......100g

玉米粉......10g

辣椒粉......5g

大蒜......1瓣

干白葡萄酒......350ml

白蘭地......5ml

松露油......5ml

豆蔻粉......少許

蒜香可頌

可頌......6個

黃油......30g

大蒜......2瓣

羅勒葉......適量

- 做法 -

① 三種乳酪切小塊，混勻撒上玉米粉和辣椒粉待用。

② 鍋中加入大蒜、干白葡萄酒、白蘭地、松露油，中小火煮，開始沸騰時加入①，不斷攪拌至完全融合；最後加少許豆蔻粉調味，關火待用。

蒜香可頌

① 可頌切厚塊，羅勒葉切碎待用。

② 將黃油、蒜末和羅勒葉混合拌勻，塗抹在可頌上。

③ 可頌入鍋雙面煎至微焦即可。

可搭配自己喜歡的蔬菜或牛排作為配菜。