冬季養生遵循6大原則

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　　冬季，又到了滋補養生的季節，冬季是人們滋補身體的最佳季節，所以一定要利用好了，那麼我們在冬季該如何進行科學的養生呢？

　　冬季養生遵循6大原則

　　1、少吃，吃七成飽

　　吃的太多會產生代謝障礙，沒有消化的東西會形成毒素，污染血液，堵塞血管。

　　2、補充營養素

　　多吃富含維生素B族的食物，特別是維生素B3，（天下養生網）可以幫助把脂肪和糖轉化為能量，並且改善心臟功能和血液循環。維生素E可以幫助消除血粘，防止血栓，增加氧氣利用。

　　維生素B的種類很多（B1，B2,B3,B5，B6，B12 ）

　　 維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽；

　　 維生素B2（核黃素）的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2 ；

　　 維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少；

　　 維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米；

　　 維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。

　　 含有豐富維生素E的食物分布廣泛，在穀類、小麥胚芽、棉子油、南瓜、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中，均含量豐富。

　　3、少調味，但蔥、姜、蒜例外

　　過多的調味品，特別是含人工色素、味素和防腐劑的調味品，可能損傷胃腸粘膜，污染身體內環境。

　　不過，天然的香辛科調味品例外，包括中國菜譜里常用的蔥、姜、蒜，以及西方菜譜里常用的胡椒。這些香辛科植物，特別是生薑和大蒜，富含抗氧化物質，可以提高人體免疫力。

　　4、吃羊肉

　　羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，（天下養生網）故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

　　5、生吃，特別是蔬菜

　　 蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮髮油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。

　　生食蔬菜能抗癌(抗癌產品，抗癌資訊)。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃15克，要細嚼慢咽，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。

　　生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

　　對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明「生食療法」對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等症有益。（天下養生網）每日清晨空腹吃新鮮番茄1個-2個，對心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。

　　專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自製的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶後再食用。蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。

　　深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿蔔，以熟食為好。對於許多富含胡蘿蔔素的蔬菜來說，油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿蔔素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標準，從而限制了營養素的供給。

　　6、少喝，特別是在冬天

　　對於常外出奔波的上班族在冬天，喝水太多會多尿，而每次排尿會引起熱量流失。在特別寒冷的時候，你可能在小便時發抖，就是因為熱量隨尿散發的結果。對於居家或不需要經常外出的人事則可以根據室內溫度酌情喝水，有的需要多喝水。

　　冬季養生知識

　　(1)應保證熱能的供給

　　冬天寒令的氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增 加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。但對於老年人來說，脂肪攝 入量不能過多，以免誘發其他疾病。蛋白質的供給量以佔總熱量的15%-17%，所供給的蛋白質就在以優質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其製品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

　　(2)補充維生素

　　冬天由於蔬菜的數量少，品種單調，人體易出現維生素攝入不足的現象，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，並因此導致不少老年人發生口腔潰瘍，牙齦腫痛、出血，大便秘結 等癥狀。為了預防這些情況的發生，冬季可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等，它們均富含維生素C，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。（天下養生網）薯類不僅可補充維生素，還有 清熱解毒的作用。此外，冬季除吃大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。要經常 調換蔬菜品種，合理搭配，就能補充人體對維生素的需求。

　　(3)補充礦物質

　　冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵 等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液而流失，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬 肝、香蕉等。

　　冬季養生食譜

　　栗子紅薯糖水

　　做法：栗子用熱水浸泡5~10分鐘，趁熱剝去外衣;紅薯洗凈，削去外皮，切塊;將5碗水倒入煲內，下栗子加蓋大火燒開，轉中火煮10分鐘;再下紅薯和薑片，煮至紅薯綿軟，下紅糖調味即可飲用。

　　功效：益氣健脾，厚補胃腸，抗衰防老。

　　俗語稱，冬吃蘿蔔夏吃薑，是有道理的。蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾咽痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。

　　冰糖白蘿蔔飲

　　做法：把白蘿蔔洗凈，擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿 卜蓋好，周邊用牙籤固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出來，打開蘿蔔，裡面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜即可。

　　功效：潤肺止咳，預防咽喉腫痛等秋季常見疾病

　　茶樹菇營養豐富，有健脾止瀉、滋陽壯陰、美容保健之功效，還有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

　　茶樹菇玉米排骨湯

　　做法：洗凈精肋排，放在開水裡焯一下撈出，再用溫熱水衝去表面的浮末;茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗乾淨，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量油 (喜歡特別清淡的湯可省略這個過程)，至六成熱，將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟。甜玉米洗凈，切成小 段，放入煮好的湯里，加適量鹽煲20分鐘，調入適量雞粉，關火，稍微燜一下即可。

　　功效：這款湯既可滋潤皮膚，又可防癌。