亦蔬亦果西紅柿

亦蔬亦果西紅柿

營養檔案：

豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素C 和B 族維生素，尤其是維生素P 的含量是蔬菜之冠。多吃有益心血管健康、保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治夜盲症和乾眼症。番茄紅素獨特的抗氧化能力，能清除自由基，阻止細胞癌變進程。尤其能有效降低前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。西紅柿中所含的蘋果酸和檸檬酸，還有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化，有利瘦身。這樣吃最養生：

1. 生吃還是熟吃？

番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，只有與油脂一起加工後，才能從番茄的細胞中釋放出來，被人體吸收利用。而生吃則可獲得更豐富的維生素C，只是其他兩種維生素被大量浪費了。

2「. 西紅柿炒雞蛋」真的很有營養！

雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如B 族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟獨缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，一起吃能起到營養互補的作用。

媲美防晒霜的口服防晒品！

每天攝入15 毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。有些防晒霜的防晒成分中就含有番茄紅素。