潮州朱泥壺可否媲美宜興紫砂壺

07-15

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宜興紫砂壺《富貴如意》　　作者：張瑞端

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宜興紫砂壺《稱心》作者：張瑞端

潮州朱泥壺金魄系列

　　文/圖羊城晚報記者黃璨

　　始於宋、盛於明的紫砂壺，是華夏文明與茶文化的一種載體，故自古以來，尤其是文化品位較高者，多有「紫砂情結」。近年，宜興紫砂資源已日漸枯竭，而深藏於廣東潮汕地區的潮州朱泥壺與宜興紫砂壺有異曲同工之妙，其造型簡潔，富有返璞歸真之氣質和精緻小巧之韻味，也逐漸被市場接受和認可。

　　本期，羊城晚報分別邀請到潮州朱泥壺和宜興紫砂壺大師，來聊一聊兩者在泥料、工藝、市場、收藏價值方面的異同。

　　壹

　　朱泥、紫砂是否一家？

　　羊城晚報：關於朱泥和紫砂的關係，一般將朱泥歸為「泛紫砂類」，朱泥屬於紫砂的一類。還有一種說法認為，朱泥是紫砂中最好的品類。那麼，是否可以理解潮州的朱泥和宜興的紫砂實為「同宗同祖」？

　　謝華：自古代起，朱泥就屬於紫砂一類，朱泥壺在紫砂壺中屬於上品。實際上，這是一個常識問題，但很多人都不甚明了。紫砂的品種很多，包括朱泥、紫泥、段泥、綠泥、團泥5種。早在明末清初至民國時期，大部分茶壺都是朱泥來做的，宜興紫砂壺在古代大部分是朱泥壺，朱泥壺在現存老壺中占的比例很高。所以現在市場上看到的老壺大部分都是朱泥壺，紫泥反而比較少。可以說，朱泥是紫砂里比較好的一種泥土，最適合泡茶。

　　為什麼後來用朱泥做壺越來越少呢？實際上，這是出於商業的目的。朱泥壺的燒成收縮率比較大，正常好的朱泥收縮力度在18%-27%，而紫泥收縮率在12%，紫泥是紫砂各種泥料里收縮力最小的，朱泥比紫泥收縮力高出50%以上。所以，用紫泥做10把壺有7-8把壺可以成功，但用朱泥做10把壺，如果要求比較高只有一把壺是好的。因為收縮率很大，燒制過程成品率大大降低，紫泥成品率比朱泥成品率至少要高30%以上。

　　工匠為了追求商業的利益，也很少用朱泥去做壺。因為要做一把好的朱泥壺很難，做一把好的紫泥壺卻容易得多，因而紫泥壺自然而然成為主流產品。

　　現在市場上很多玩壺的人都犯了一個常識性的錯誤，認為朱泥不是紫砂。實際上，在宜興官方資料中都記載有，朱泥這種泥料品質在紫砂中排名第一，而且材料非常難找。從科學上來說，紫砂沒有真假，只有好壞，朱泥是紫砂中最珍貴的一種泥料。

　　劉成果：雖然潮州和宜興都出產朱泥，都屬於紫砂一類，但有一點值得注意，宜興的朱泥是獨一無二的，最好的當屬黃龍山和青龍山的砂料。宜興砂料里含沙量大，是別處出產的泥料所不具備的。而潮州的朱泥屬於泥漿，含砂量很少。宜興朱泥含沙量大導致其燒成後的收縮率也較潮州朱泥大，兩種材料之間還是有明顯的差別。而廣西欽州和潮州的料都有同一個問題，燒制出來的茶壺內外顏色不同，砂料最重要還是看產地。

　　雖然廣西欽州、廣東潮州、雲南建水等地出產的砂料在化學含量上，有一部分礦物質含量和宜興紫砂類似，都含有鐵，鋅、鎂以及雲母片等，但是含砂量、礦物質都沒那麼好，燒出來的顏色變化不多，效果有差距，製作出來的茶壺也有很大不同。

　　比如，燒制出來的壺裡外的顏色不同；這些地方出產的砂料只能燒出一種顏色或窯變效果，但宜興的砂泥可以燒出很多種類的器皿。從砂料來說，宜興的紫泥就分為好幾種，紫品、紅品、特品以及紫朱泥；段泥又有紅段、青段、白段、黃金段、芝麻段等五種，段泥的品類很多，燒出來顏色會非常豐富。

　　砂料質地很關鍵，宜興紫砂有4億多年的歷史，是別處材料所不具備也無法代替的。宜興砂料含砂高，使得製作出來的茶壺透氣性好。現在市場上有很多化工合成的砂料，用這種砂做的壺喝茶時茶放一晚上就會臭。用宜興砂料製作的紫砂壺喝茶，放一周甚至半個月都不會壞茶，因為其透氣性非常強。宜興紫砂壺泡出來的茶也特別香，正是因為宜興紫砂里含有豐富的礦物質，鐵、鋅、鎂以及雲母片、碳酸鈉、鋇等。

　　謝華：在化學成分和物理功能上，潮州朱泥和宜興紫砂差不多，但很多人都誤以為只有宜興出產的才是紫砂。

　　此前，宜興當地開設了一家中國紫砂博物館，展出了很多宜興大師的作品，我也到當地去參觀。當時我就提意見，成立一個紫砂博物館是個好事，但是館藏的作品只出自宜興，充其量只能是宜興紫砂博物館，不能說是中國紫砂博物館。問宜興當地人，潮州的朱泥以及廣西欽州、雲南建水、陝西潼關等地出產的泥料算不算紫砂？他們都承認是。但是博物館館藏沒有這些地方的紫砂壺。後來，博物館向我徵集了一些紫泥壺和朱泥壺作品作為館藏，並放在名人館裡。

　　實際上，宜興現在很多原礦取自浙江長興和安徽寧國。此外，很多人分不清朱泥和紅泥。純朱泥和紅泥有本質的區別，首先兩者的原礦不同，紅泥是「五色土」裡面普通的泥料，而純朱泥的原礦是嫩黃泥；兩者的收縮比不同，紅泥的收縮比是14%左右，而純朱泥的收縮比是30%左右；兩者的窯溫不同，紅泥二氧化硅含量在 60%，朱泥則在55%左右，這就導致紅泥的窯溫是1100℃，而純朱泥的窯溫是1080℃；兩者的色澤、質感不同，紅泥光潔明亮，紅中略帶一點橙色，純朱泥朱紅略泛橘光，溫潤透明質感很好。

　　貳

　　手拉坯和打泥片，哪種工藝更佳？

　　羊城晚報：潮州朱泥壺和宜興紫砂壺在製作工藝上也有所不同，兩者工藝有何不同？不同工藝對制出的壺各有何特點？

　　謝華：做壺有四道工序，做坯、修坯、做壺嘴壺把、拋光，潮州朱泥壺和宜興紫砂壺只有兩個工序不一樣，即前兩道工序——成型拉坯和修坯。朱泥壺採用的成型工藝是手拉坯，而宜興採用打泥片的方法，兩種工藝各有所長。相比之下，手拉坯使用一塊完整的泥巴，在每分鐘大概400轉的高速轉盤上手拉成型，潮州朱泥壺成型工藝難度比較大，想拉出一個好的、造型準確的壺型很難，優點是壺型做得渾然天成，不會有接縫，這是宜興手拍壺做不到的。而宜興使用的工藝是打泥片以及鑲嵌，會產生接線和接縫。

　　劉成果：宜興紫砂壺也分為純手工壺、半手工壺和模具做法，主要分為手工捏作、印模，兩者都是先做好各個部件，再把各個部件粘在一起，再進行表面精加工，特別是介面部分的加工。手工捏作時，對圓形的茶壺其壺身用「拍身筒」的方法，對方形包括四方形、六方形等的茶壺其壺身用「鑲身筒」的方法。

　　純手工做法首先要素描，比如做一個方器先把方器形狀勾描出來；第二步是打底片，把泥塊打成厚薄均勻的泥片，俗稱打泥條、打泥片；第三步就是做壺身，分為「拍身筒」和「鑲身筒」，起完身筒後再加裝底片，然後再做壺口的線片，上完線片後壺筒裡面就有氣，有氣以後進行後續加工，不論怎麼晃怎麼轉，筒身都不會癟下來；第四步是拋光，把壺身打磨光滑；第五步做壺把、壺嘴和壺蓋。

　　而半手工壺則是用模具做出壺身，而壺嘴、壺把、壺蓋用手工製作後鑲嵌上去。純模具做法則是直接往模子裡面倒紫砂泥，然後成型後把模具一掰開，一把完整壺就成型了。

　　相比來說，紫砂的工藝是更難更複雜的，打泥片工藝更容易做出各種各樣、形狀各異的壺型，方壺是最基本的一種。手拉坯頂多能做一些花器。工藝上，手拉坯也比打泥片容易得多，比如，手拉坯的線條很容易做，藉助轉盤高速運轉，就能做出線條。但打泥片做線條對手工要求很高，一發抖線就不行了。其次，朱泥壺用的材料是泥漿，比較細，工藝好做，一般工藝師傅學習3-6個月就可以製作，而宜興紫砂比較粗，基本無法用手拉工藝製作，就算用手拉工藝做出來也會顯得比較粗。

　　其實，除了從工藝上比較兩類壺，還應該從實用性和美術性上看壺。相比之下，宜興紫砂的實用性我上面也提到，它的透氣性是其他地方泥料無法替代的。在美術性上，宜興紫砂壺的造型更多樣，包括自然形體紫砂壺造型，俗稱「花貨」，一般取材自植物、動物的自然形態，帶有一些浮雕、半浮雕裝飾，模擬自然形態；二是幾何形體紫砂壺造型，俗稱「光貨」，光貨造型講究器皿的立麵線條和平面形態的變化，以及形體各部位之間的比例關係，或輔以一些簡潔的線條裝飾；三是筋紋器紫砂壺造型，是將花木形態規則化，結體精確嚴格，製作精巧的一種陶瓷造型類別。

　　叄

　　為何兩者產業化程度相差大？

　　羊城晚報：宜興紫砂壺已經形成一個完整的產業鏈，而潮州朱泥壺的產業化程度尚較低，造成兩者巨大差距的原因何在？

　　謝華：這個問題問得好。潮州朱泥壺在歷史上和宜興紫砂壺相比，的確名氣要差很多，主要是由於文化背景和地域的關係。在當時，潮州屬於偏僻的地區，而宜興位於江浙，有較多文人墨客參與，文化底蘊較為深厚。

　　此外，這還與潮州朱泥壺的傳統有關。雖然明末清初潮州就有人在做壺，但是潮州以前一直有個傳統，制壺工藝傳兒不傳女。10年前，潮州只有幾十人在做壺，作品基本在潮汕地區的市場已經消化完了，甚至在廣東地區很多人都還不知道潮州手拉壺，更別提省外。

　　另一個原因，潮州是功夫茶的發源地，所以潮州朱泥壺器型做得很小，容量只有80-120ML左右。到浙江、北京等地都不知道這個小壺是泡茶的，因為他們都喝大杯茶。潮州一把茶壺的容量只是他們一杯的量，對沒有泡功夫茶的地區不適應。

　　實際上，潮州有很多好的朱泥礦。近幾年，由於做壺的人多了，也漸漸挖掘出更多更好的朱泥礦。硃砂的一個標準就是含鐵量高，我們已經找到含鐵量10%左右的朱泥原礦，做出的朱泥壺無論從質地、顏色、泡養、把玩、使用功能等面面俱佳。

　　雖然潮州壺本身的材料和工藝都很好，但因為潮州朱泥缺乏宣傳，以前器型容量小，市場對潮州壺不認識不了解。宜興現在做壺人有10萬之多，但潮州不足200人，這從產業發展的角度來說，從業人員太少也是我們與宜興差距大的根本原因。

　　劉成果：現在宜興的紫砂壺製作的確已經形成很龐大的產業，也有越來越多的人喜歡紫砂文化，很多大學生留學回國還來從事紫砂事業。很多文人雅士都在紫砂上刻字和畫，突出紫砂的文化，比如李昌鴻擅長字畫。大概20年前開始出現個人的作坊，後來漸漸國有工廠也被私人買下，現在在宜興做壺以私人作坊為主。目前，宜興國家級大師就有11個，除了大師，還有江蘇省陶瓷大師、省名人、高級工藝師、工藝師等，接下來還有助工、技術員。據不完全統計，這些技術員和工藝師有幾千人。從事紫砂壺製作本身的人最多十多萬，如果將另外一部分開採紫砂、做紫砂包裝等上下游周邊產業也納入計算，則有20多萬人從事紫砂壺產業。

　　謝華：潮州壺發展不快的主要問題是在制壺技藝傳承方面，很多人想學都不知道去哪裡學。潮州壺不出名價格賣不高，也就吸引不到優秀人才到這個行業來，阻礙潮州壺的發展。

　　近幾年，我在潮州韓山師範學院等幾個學校開設朱泥壺專業班，成功培養了約100個學生，占整個做壺人的1/2，現在學做壺的人數也成倍增長，湧現出很多人才，培訓班裡大多是20多歲的年輕人，學習兩三年後就能掌握制壺的技藝。

　　宜興吸引了很多外地人才過去做壺，這兩年我們也有不少外地學員，包括成都、山東、重慶的，甚至還有一位美國小姑娘，特意來潮州學做壺，去了宜興又來潮州，發現更喜歡潮州朱泥壺，所以留下來學，已經學了一個多月，還打算繼續學一年多。所以，潮州朱泥壺正在從比較保守、落後的家族傳承，轉變為比較靈活開放，吸引了很多外界人才來接觸我們這個行業。

　　另外，潮州壺還有一個致命的問題，以前因為做的人少，工藝也比較落後，所以燒制壺的時候溫度常常不夠，導致潮州壺耐用性比較差，所以潮州老壺仍保留下來的比較少。

　　近幾年，朱泥壺在泥料、技藝、燒制溫度、器型上都做了很多改革、創新。因為潮州朱泥壺發展得比較慢，所以能更好地吸取其他地區做壺的優點，把宜興、欽州、建水等地好的工藝都學了過來，在傳統基礎上博採眾長，有所發展。

　　現在潮州壺材料、工藝、燒制溫度都進行了改進，可以說現在潮州朱泥壺的品質和古代壺已經不一樣了。在器型上，朱泥壺也開始迎合外地市場的品位和生活習慣，開始做200—300ml的大壺，使朱泥壺的風格更容易讓外地人接受。經過重新提煉，潮州朱泥壺的工藝可以說已經脫胎換骨了。

　　但朱泥壺最本質的東西，那就是手拉坯成型工藝以及運用潮州本地的傳統材料，在傳統基礎上再創新，根本目的是為了把手拉朱泥壺做得更好，不拘一格，滿足市場需求。

　　在此，我還要澄清一個常識上的誤區，很多人說宜興紫砂壺不能手拉坯，但其實現在宜興也有手拉壺，以手拉坯成形。可以說，所有的泥料都可以手拉。

　　肆

　　紫砂壺市場價格出現分化

　　羊城晚報：近年，潮州朱泥壺漸漸被市場接受，而宜興紫砂壺在經歷2008-2011年的市場熱炒後，價格也逐漸回歸理性。現在兩類壺的市場價格如何？

　　謝華：潮州朱泥壺的市場需求在擴大，特別是在北京，宜興紫砂壺玩久了看久了也會視覺疲勞，潮州朱泥壺作為一股新興的力量出現在市場，很多人都在找潮州的朱泥壺。

　　潮州壺名聲已經有很大提升。10年前，潮州壺才300塊一把，近幾年，在嘉德等拍賣行均拍出幾十萬一把的朱泥壺也是常見，證明潮州朱泥壺慢慢得到市場認可。我的很多作品也在拍賣行拍到幾十萬，雖然價格不是最貴的，但也證明藏家已經開始慢慢認識潮州壺、了解潮州壺、喜歡潮州壺。像北京以前沒有人買潮州壺，但是現在很多人在找，我做的壺在北京、深圳等大城市還是很受追捧的。

　　劉成果：現在市場上紫砂壺叫價很不合理，一些幾千塊的壺被要價 1-2萬。經過前兩年的火爆，市場逐漸回歸理性，現在市場上紫砂壺的價格也開始出現分化。若是紫砂泰斗的紫砂壺，比如顧錦洲的壺，做工精細的價格都在飆升。但一部分前幾年被炒作的工藝大師的壺價格有所下跌。而價格在幾千元的壺，由於市場需求大，市場價每年都以20%-30%的幅度在增長。

　　挑選壺時，第一看是否純手工，第二看使用的是否原礦砂料，第三看造型是否獨特，如果作者有些小名氣或者職稱更好。但不一定有職稱的工藝師壺就受追捧，因為部分有職稱的工藝師的壺是用模具做出來的，或者代工壺。泡茶的器具主要看砂料好不好、做工好不好。一般價格合理，在幾千塊就可以買到很好的紫砂壺。