5種家常豆乾的做法!簡單、快速,想怎麼吃都行!
豆乾是豆腐乾的簡稱,是豆腐再加工而成,是中國傳統的豆製品之一。豆乾營養豐富,同時味道也很豐富,即香又鮮,久吃不厭,也被成為「素火腿」。今天,小昕就給大家推薦幾種豆乾的做法,都屬於吃一口就停不下來的,希望大家喜歡。
GIF
火腿辣椒炒豆乾
不僅僅是快手菜,夏天沒胃口的時候有了它,胃口大開哦!
1.火腿切小丁,用午餐肉也行。豆乾,五香的最佳,切小丁備用。
2.青紅椒切圈,備用。青紅椒都選擇辣味重,細長那種最佳。
3.蒜切末、蔥切末、姜切末,備用。
4.鍋中熱油,油熱後先下火腿翻炒,表皮發硬發酥的時候,推向鍋的一邊。
5.在有油的一邊,放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香,放入豆乾翻炒。
6.加少許生抽,一勺辣椒油繼續翻炒。
7.淋入一點點清水,燜煮。水不要多,目的是不糊鍋。
8待湯汁收的差不多,關火,加味精調味即可。
蜜汁豆乾
味道濃郁,很有嚼勁,甜甜鹹鹹,配粥、下酒、當小零食都不錯。
1.白豆乾改刀,切成小方塊。豆乾有很多種,這道需要選擇白色的豆乾哦。
2.然後把豆乾,下油鍋炸至表面金黃。煎也是可以的哦。不能少了這個步驟,這樣豆乾更香,更有嚼勁哦。
3.鍋中留少許底油,放入豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和適量的清水。冰糖或砂糖都行,糖要多點,不然不能叫蜜汁呀。醬油的話,生抽老抽都要一些哦,放了醬油可以不用放鹽了,有鹹味的。
4.燒開後,轉小火煮20-30分鐘,把湯汁收濃,基本收干。鹵的時間越長越入味。
5.出鍋,撒點白芝麻即可。放置一夜,更入味,更有嚼勁哦。小昕覺得這個比五香鹵的當零食更好一些。
拌香乾
川味小菜,夏天餐桌少不了。
1.拌豆乾要買那種較大塊,鹵過的豆乾,也叫香乾。豆乾用清水清洗乾淨,然後切片,擺盤。
2.碗中放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、1小勺白芝麻、鹽少許攪拌均勻,鍋中燒油,油熱後潑在碗中,然後攪拌均勻成辣椒油,放置一會,備用。不用多,夠拌豆乾就行。
3.在辣椒油中,加入1小勺糖、2勺生抽、2勺陳醋、雞精、花生碎,攪拌均勻,然後灑在豆乾表面。
4.放入香菜碎,芹菜碎,即可。做好後,浸泡一會,更入味。
四季豆炒豆乾
快手菜,下班晚了做一盤,省時又下飯。
1.四季豆切成小段,豆乾切成和四季豆差不多的大小。
2.姜切末、蒜切末、蔥切末、肉切末,備用。切點肉片,要帶點肥肉的更香。
3.鍋中熱油,放入五香粉、花椒粉、蔥末、薑末炒香,放入肉翻炒。
4.放入四季豆,四季豆要炒久一點,最好表面有點發焦更好吃一點。
5.放入一勺油潑辣子或者郫縣豆瓣,再放點生抽、蒜末炒出香味,最後放入豆乾。如果你用的是白豆乾,炒豆角後先放豆乾,在放入調料翻炒一會,讓白豆乾入味。特別說一下,老乾媽指的的老乾媽的油辣椒,不是豆豉的哦。
6.然後淋入一點點水,燜一會,一點點水就好,目的是不要糊鍋了。
7.待水分收的差不多,就可以關火了,最後加點味精拌勻即可。
老乾媽豆乾
不需要配菜,拌飯拌面超級棒。
1.豆乾切小塊,備用。大小根據自己喜好,拌面的話小一點哦。
2.姜切片、蒜切片、蔥切蔥花,備用。再剁點肉末備用,肉末有點肥肉的更香。喜歡辣的一定切點小米辣哦。
3.鍋中熱油,放入蒜、姜、蔥花、花椒粉、五香粉爆香。
4.放入肉末翻炒,待肉末變色,放入小米辣翻炒。
5.放入一勺老乾媽的油辣椒,是油辣椒哦,小昕推薦用油辣椒炒菜更好,沒有那麼濃的豆豉味。如果你喜歡豆豉味,就放老乾媽豆豉的基本款。
6.淋入生抽,翻炒均勻後下入豆乾。
7.加一點點水燜一會,湯汁差不多了就可以關火了。加入味精,翻炒均勻,再根據個人口味看是不是加鹽就可以出鍋了。
推薦閱讀:
※老闆給你30元,去買50元的煙,你會怎麼做?網友的回復讓人笑噴了
※2018渠道變革,新生意該怎麼做?
※達克寧軟膏怎麼不「靈」了?
※怎麼看女人面相牙齒
※膝蓋交叉韌帶拉傷怎麼恢復?