炕土豆吃過沒？香甜美味，掌握2個竅門怎麼炕都好吃！

07-15

「炕」是湖北省西北地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，山民利用自然生長的土豆就著一把柴火，一口平鍋，少許油、鹽，一會功夫一道美味可口的美食就做好了。高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，於是就有了做洋芋類的家常菜，而炕土豆也成了鄂西北地區的一道風味。

炕洋芋

主料:小土豆

輔料:蔥蒜

步驟一：處理土豆

將土豆洗凈放入鍋中加水，沒過土豆煮開。

用筷子扎透軟爛即可出鍋，將煮熟的土豆剝皮。

步驟二：炕制土豆

鍋中倒入菜籽油，放入土豆，用中小火炕制。

步驟三：調味裝盤

將土豆煎制兩面表皮金黃，撒鹽，撒蔥花即可。

菜品小貼士：

1 選用菜籽油，「炕」制出來的土豆更香，色澤更金黃。

2 採用炕制的烹制手法，土豆沒有油膩感。