點贊ing｜2016-2017 盛宴·中國，10月入圍餐廳（上篇）

07-15

China FeastRestaurant Awards

盛宴·中國

不要吝嗇你的愛，10月第二批入圍餐廳來襲，快來為它們點評吧，如果喜歡，別忘了給它手動點個贊！

孔雀［孔雀］主打川菜，總廚詹師傅「不顯山、不露水」，揮舞著烹飪的嫻熟之技。來自四川的原班人馬，力求在上海打造口味純正的巴蜀川菜。烹飪的每道菜品都選用上等新鮮食材，秉承川菜百菜百味的經典做法，且理念新穎，為嗜辣一族帶來食色生香的美食體驗。餐廳入口處，兩隻石獅子佇立門前，氣韻十足。麗人搖門之間，一隻立在圓月之中的白孔雀映入眼帘，這一觀一景，一瞬間彷彿步入了粉藍色的世界，從刺繡著孔雀圖案的店員旗袍到明式花板、牆壁、絲絨窗帘、餐桌襯布就連吧台都是用昂貴的挪威孔雀藍大理石打造，整個格調把餐廳的氣氛陪襯的優雅嫻靜。在這種環境下吃火爆的川菜，感覺一定美不勝收啊！而餐廳內現代簡約的設計風格把中西古典傢具融合的恰到好處，隨處可見的玉觀音、唐三彩、麒麟、宮燈、翠石以及Artdeco的落地燈、Meissen pagoda, Baccarat的水晶杯……盛菜的瓷器都來自文革、明國、同治時期的手工瓷擺盤，釉色新鮮，花紋精緻，真可謂「無硯不君子」了淋漓盡致的表現了儒雅情趣和精緻品味。地址：上海市太倉路181弄新天地北里235號02單元電話：021-57575799

推薦菜品飄香沸騰江團沸騰江團魚以頭尾完整的整條江團魚入菜，算是店裡的當家招牌。以鮮香麻辣為主調,滿滿的浸潤到鮮嫩的魚肉之中。江團魚以刺少深受懶人們的喜愛。

孔雀香辣蟹蟹大且肉質飽滿，甜辣的口味深受四川當地人的喜愛。杏鮑菇等配菜搭配的相得益彰，往往也是被一掃而空，豈一個「嗲」字了得。

聞香蔥爆腰花點一盆聞香蔥爆腰花，卻上來一盤滿滿翠綠噴香的綠蔥，這樣的畫面在孔雀屢見不鮮。撩開一層蔥花，受到食客們一致好評的腰花就此露出了廬山真面目。

鹽幫仔姜蛙蛙跳一道極具小河幫特色的鹽幫仔姜蛙蛙跳，辣度愛憎分明，選用新鮮小米辣椒和仔姜入菜，一口就足以讓你辣出熱汗，蛙肉極鮮甜細嫩。

紳公館坐落於華山路江蘇路交界口的紳公館，亦是三十年代海格路上的——范園。2005年被評為上海市優秀歷史建築，2010年一對夫婦邀請國內外知名設計師和他們一起重新設計、修葺范園六百三十二號，將一件件傢具、古董擺放其中，更名為今日的紳公館。走進紳公館，你可以在原有的建築內部格局裡感受到三十年代上海灘中西合璧特有的風情，以及名門望族的奢華與精緻。全木質扶手旋梯、布面，刺繡環繞的舞廳以及真正的老洋房木地板等，無一不讓人回想起舊時光景。身處其中，你彷彿是穿過了時光之門，走進十里洋場老上海的斯文與優雅中。

為了保證食物的新鮮度，紳公館並不提供菜單，「如果一些菜一直沒有被點，那麼就無法體現食材的新鮮性，也是對食材的不尊重」。只需提前告訴紳公館的主廚顧師傅你的喜好，他會用當天採購的食材張羅出一桌葷素相宜的本幫私房菜。時間久了，熟客們都有了幾套自己私享的菜單。在顧師傅眼裡，傳統的烹制方法是延續食材美好的最佳方式，容不得半點投機取巧。顧師傅並不是不喜歡創新，年輕時曾一度熱衷於玩新花樣，但久而久之發現這些以新奇為噱頭的菜式並不具備生命力。新鮮勁兒過了，人們就不再願意嘗這道菜，難以像傳統菜肴一般與食客形成某種難捨難分的情結。地址：上海市華山路1220弄6號紳公館內（近江蘇路）電話：021-52569977

推薦菜品玫瑰竹蟶芥末的辛辣帶出了蟶子的鮮，鮮味在口中猶如海浪拍打著礁石一般，一浪更比一浪高。紅燒肉用「燒」來收汁，是對傳統技藝的堅持。有些廚師會用蒸肉澆芡汁的方式來做，味道完全不同，無法品嘗到本幫菜的精華。

拆燒禿肺大魚頭這是道幾乎失傳的上海傳統名菜。禿肺指的就是魚肝，然後搭配去掉魚骨的大魚頭，沒有一根刺還能保持魚頭的形狀，視覺上堪稱完美。口感上，入口即化，又帶著濃郁的上海紅燒風味，一個字「絕」。

ORENO俺の法意餐廳作為風靡日本的人氣排隊餐廳，ORENO俺の法意餐廳甫一進駐內地，首家門店便選址於寸土寸金的上海新天地北里。只要你一走進新天地，一棟通透的兩層玻璃房，門上ORENO的字樣大氣醒目，一目了然。流線型的外圍門口，人們三三兩兩坐在木椅上，享受陽光和美食的饋贈。上下兩層的餐廳均採光充足，以原木裝飾風格為主，低調簡約。沿窗排列著六人座、四人座、兩人座，更有部分風靡日本的「立食位」散布其中。擁有眾多曾服務於米其林星級餐廳主廚的ORENO俺の法意餐廳，讓顧客足不出「滬」即能以親民價格體驗超越期待的法意料理水準！你能想到的牛羊排、煎鵝肝、匹薩、意麵、義大利飯……在ORENO俺の法意餐廳的菜單上都能找到。眾所周知，歐洲人將松露、鵝肝、魚子醬列為世界三大珍饈，而牛肝菌位列世界四大名菌之一，當松露的珍罕鮮香、鵝肝的入口即化、牛肝菌的肥厚濃醇齊齊上陣，沒有人能抵禦這樣的享受，味蕾瞬時被攻陷。ORENO俺の法意餐廳堅持使用最好的食材，在它的菜單上，松露、鵝肝、牛肝菌等頂級食材被重新演繹，讓滬上老饕們吃到嘴裡驚喜不斷。地址：上海市盧灣區太倉路181弄新天地北里16號電話：400 820 9777

推薦菜品鵝肝黑松露意式燴飯一整塊鵝肝霸道地佔據了濃香燴飯的正中央，以自身的豐腴油脂徹底浸潤每一粒米飯，特調黑松露醬汁賦予它對極致味覺與嗅覺的追求，這道菜，是吃到光碟都沒有任何問題的至尊。

金箔西班牙風味冷湯配蝦仁及魚子醬西班牙南部安達盧西亞的獨有料理，以多種時令果蔬入菜，調配出爽口冷湯，搭配新鮮大海蝦與魚子醬，金箔仿若日光的碎片，為海の味畫龍點睛。

香烤羊排配香草麵包屑及菠蘿酸甜汁好羊排，是不讓膻味妨礙肉質的美味；好火候，是讓每一口肉都自帶點贊體質；好醬汁，是以酸甜解膩的菠蘿汁來出乎你的意料。

PAN DAN 泰式料理餐廳以泰國非常著名的香料名命名的PAN DAN泰式料理餐廳，揉合傳統與現代，所有香料都從泰國進口，加上由御用泰籍研發主廚所領軍的團隊，就是為了給你傳統又富有創意的泰式料理饗宴。不但是菜品口味地道，設計風格具有五星級酒店的時尚奢華，在Pan Dan感受第一線的當地泰國食尚同時，更跟著我們一起賦予泰式料理全新的時尚定義。地址：上海市閔行區申長路688號虹橋天地購物中心4層L407-09號電話：021-34202135推薦菜品泰式佐粉絲檸檬桂魚畔丹嚴選新鮮的桂魚，經過細心處理以後，搭配上泰籍研發主廚精心特製的醬汁，搭配上新鮮的桂魚，入口後帶著清爽的酸辣感，是泰菜必點菜品之一。不只桂魚讓人驚艷，連醬汁都是不能放過的極品，搭配上鋪在桂魚下面的粉絲與白菜，顛覆你對泰菜的視覺與味覺想像。

黃咖哩蟹畔丹嚴選新鮮的螃蟹，經過烹炸之後，加入濃香而微辣的黃咖喱汁，飽滿的蟹肉帶著些許微辣，口味溫和，外脆里嫩，不但是咖喱之中的首選，將附在旁邊的麵包沾醬汁一起品嘗，更是讓人慾罷不能。

泰式烤豬頸肉挑選口感Q彈的豬頸肉，先用從泰國進口的特色的香料腌制，再用木碳慢火燒烤，吃起來外邊酥脆，肉質鮮嫩彈牙，是一道具有泰國特色的小吃，也是畔丹暢銷菜品之一。

豐和日麗由滬上知名餐飲集團、全國十大餐飲品牌——豐收日傾力打造的豐和日麗·浙菜典藏，為你呈現一幅濃淡相宜、熠熠生輝的中國江南美食畫卷，帶你細品浙江飲食文化的獨特氣韻。步入虹橋天地的豐和日麗，翻開菜單你眼前的畫面是這樣的：開漁的號角響徹雲天，東海上千帆搖曳，碼頭上魚躍蝦騰，一片火熱的豐收景象；忽而吹來一陣清風，竹濤松風染綠了畫卷，晶瑩的露珠掛滿筍尖，透出無盡的甜嫩；遠處的富春山水恬淡寧靜，煙波浩淼中演繹著中國人對自然的理解，也孕育著極致的鮮美；雨後的紹興粉牆黛瓦，酒巷中瀰漫著女兒紅與臭豆腐交織出的溫暖回憶；當然不會少了杭州，在這座六朝故都，我們抬頭仰望南宋的天空，伴著茶香細細品味西湖致味和那一塊酥嫩油亮的東坡肉……豐和日麗集浙江各地美食之精粹，匯杭州、寧波、紹興菜式之大成，融經典傳承與創新發展。從一個完美的角度詮釋了浙菜的萬種風情，開創了「新浙菜」美味享受的先河。同時，豐和日麗堅持浙江全省原產地採購原料，保證每一道菜品都飽含食材最本質的鮮美。地址：上海市閔行區申長路688號虹橋天地購物中心5樓電話：021-33280177

推薦菜品松茸魚肉獅子頭對市井味的獅子頭進行創新，是有難度的。豐和日麗主廚獨闢蹊徑，把甬幫菜的魚圓結合獅子頭的形式，創新出入口即化的魚肉獅子頭。同時為讓這道菜體現出更為自然鮮美氣質，主廚特意搭配最近的大熱單品-新鮮松茸！以松茸菌吊出色清、鮮醇的湯頭，令這道菜肴的逼格立即提升不少。白玉般瑩潤的魚肉獅子頭呈現在天青色的湯罐中，正應了「風和日麗、春光無限」的美妙意境。

鯧魚燜飯東海小白鯧在江南一帶素來深受歡迎，以魚骨柔嫩、肉質細膩、綿軟鮮甜著稱。紅燒、清蒸的做法不一而足。但是豐和日麗的一款鯧魚燜飯卻以其獨特的配搭方式，略略顯出了不一樣的異域風情。先選用頂級泰國茉莉香米輔以秘制香料，經過20分鐘文火燜煮，出鍋時覆以煎至金黃色的小白鯧，撒上少許現磨黑胡椒即可上桌。入口時鯧魚外脆里嫩，香米燜飯入味飽滿，胡椒味清新解膩。這樣的搭配不知不覺之間，一大盤鯧魚燜飯便已落肚，滿足又毫無壓力。

品悅中餐廳 (長春凱悅酒店)品悅中餐廳將現代藝術設計與傳統東北農家特色完美融合，營造溫馨獨特的用餐體驗。喚起對肥沃土地和大豐收的欣喜記憶，帶給賓客令人垂涎欲滴的豐富佳肴。餐廳供應各種中式知名美食，菜單上最受歡迎的當屬吉林特色佳肴和饒有風味的北京果木烤鴨。這裡的北京果木烤鴨為了滿足不同食客的需求，提供了多種配料搭配烤鴨。烤鴨師傅說：「我們在片鴨的時候會片三種風格、純鴨皮、純鴨肉以及帶皮的鴨肉，那麼吃烤鴨的方法也是有講究的，純鴨皮，酥香爽口、入嘴即化，吃鴨皮的時候可以蘸白砂糖。純鴨肉，肉質醇香，口留余鮮，配上精心準備的蒜泥，乃是絕妙。還有就是連皮帶肉的鴨肉，挑起一張鴨餅，塗抹上甜麵醬，卷上蔥絲和鴨肉，這也是傳統的老北京吃烤鴨的方法，而瓜條其實是給人們解油膩用的。品悅中餐廳擁有12間大小不等的豪華私密貴賓廳，最大的貴賓廳可容納20餘人，由大廚採用最新鮮的當季食材演繹定製美味。精心設計的私人廚房，營造出於「廚房用餐」的溫馨氛圍，仿如邀請賓客參與其中，親身體驗廚藝準備過程。地址：吉林省長春市人民大街3233號長春凱悅酒店7樓電話：0431-81161234

推薦菜品北京果木烤鴨從選鴨到加工，從鴨子充氣到烤制，每一道工序都是烤鴨師傅100%的心血和手藝。鴨子是從北京運到東北的，每一隻鴨子的重量均在4.8斤到5斤之間。烤制之前，師傅會在鴨子表皮塗上一層蜂蜜，確保外焦里嫩的口感。果木烤鴨的一絕在於火烤選用的木頭，這裡用的果木都來自於正宗的棗木，棗木烤制的鴨子，香味十足。每一隻鴨子從進爐到出爐需要經過50分鐘，時間需要恰倒好處、多一分鐘鴨子外皮就會焦掉、少一分鐘，就會失去酥化在嘴中的妙感。

八旗風味烤羊排選自正宗的內蒙小羔羊，肉質細嫩鮮美，配上秘制烤料，香味十足，味道醇厚引爆味蕾，色澤金黃、焦香酥脆,深受廣大食客的喜愛，成為品悅中餐廳的一道招牌美食。

招牌鍋包肉可稱之為東北美食的第一名片，精選上等豬裡脊肉，通過裹漿油炸出鍋，之後配上酸甜口的醬汁，咬上去口感酥香可口，味道酸甜有佳。品悅中餐廳的鍋包肉兼顧了傳統鍋包肉和現代鍋包肉的兩種口味，傳統糖醋和現代番茄汁，一菜雙味，老少皆宜。

FENNEL回香回香不僅是一家擁有美味的歐陸餐廳，還是滬上頂級調酒師坐鎮的酒吧，更有迷人的音樂，讓你流連忘返……所以，來到在這裡無論是美食、美酒還是音樂都能給滿足挑剔的你。回香的主廚曾在外灘18號工作，師從米其林三星廚師 Jacques Pourcel & Laurent Pourcel兄弟。經驗非常豐富，在這裡你能品嘗到外灘級別的菜品，但價格卻十分感人。晚上的回香酒吧，如果你不預約的話，一般是沒有位置的噢，這裡的Bartender除了調的一手好雞尾酒，顏值也是老公級別的！這裡的酒單很是特別，將音樂與酒融合在了一起，Side A & Side B的酒單設計，如同一張音樂CD，一面柔和，一面激昂，截然不同但又有著共同的主旋律！說起回香的音樂，那不得不提一下回香的老闆竹馬先生，他是上海音樂圈的傳奇人物，連續獲得華語傳媒最佳樂隊、最佳民族藝人、最佳搖滾藝人、最佳錄音等五項大獎，並創立「戲班樂隊」。每周五-六在回香都有現場演奏，都由「戲班樂隊」量身打造，場場爆滿，所以喜歡音樂你的一定要提前預約哦！地址：上海市長寧區鎮寧路217號電話：021-33531773推薦菜品澳洲和牛+波士頓龍蝦拼盤如果你胃口夠大，那麼這道充滿肉慾的壓軸主食一定讓你滿意。再也不用糾結吃肉還是吃龍蝦。和牛軟嫩多汁，龍蝦醇香入味。雙重味覺，雙倍享受！

Back to Eden以Gin作為基酒的這杯「重返伊甸」酒如其名，粉嫩的色澤帶有一絲夢幻，覆盆子泥和檸檬汁的酸甜中帶有一絲微醺，新鮮果泥與果汁的搭配非常清爽，淡淡的薄荷香氣非常適合女生！Flower Blossom以Tequila為基酒的這款雞尾酒，聽名字就充滿了女性的柔美！接骨木花汁與檸檬汁的結合，花香中帶有淡淡果酸，最後點綴的茉莉花，西式的雞尾酒中融入了東方的韻味，淡淡的茉莉花香彷彿來到雨後的江南。

1515牛排館·酒吧（靜安香格里拉大酒店）融合了老上海電影主題和美式懷舊酒吧、牛排館的設計風格，1515牛排館·酒吧為賓客們呈現了全方面的饕餮精品。步入其中，一股濃郁的麵包香味撲鼻而來，麵包屋內兩個老式鐵鑄烤爐正靜靜地烘焙著招牌麵包，同時歡迎賓客的光臨。一旁的熟食屋內有現場準備的冷盤、切片乳酪和各類佐餐佳品，滿足吧台及客人的外帶需求。這裡彷彿是食肉愛好者們的天堂。1515牛排館·酒吧自有品牌的頂級牛肉，由行政總廚自澳洲農場親選，通過餐廳內設的醒肉房展示優等牛排的各個部分。經驗老道的廚師會迎合食客的口好，現場自選牛排部位和份量，隨後進行炙烤。生蚝吧陳列著來自世界各地的新鮮生蚝及海鮮品，同時搭配一系列頂級香檳酒、苦艾酒、雪利酒及白葡萄酒。不僅如此，餐廳酒櫃內還彙集了各國精選的酒中尚品，在專業侍酒師的推薦下，必能滿足每一位食客的味蕾。

享用完晚餐後，你可以移步至懷舊紐約風格的主酒吧，在這裡你不僅可以點上一杯經典雞尾酒，或在「滬上少有」的酒品單上選擇出一款獨一無二的飲品，還可以將靜安嘉里中心廣場和毛主席故居景緻盡收眼底。周末的晚上，約上三五知己在這裡大口吃肉細品美酒，談天說地，絕對是一件美好的事！地址：上海市靜安區延安中路1218號靜安香格里拉大酒店4樓（南京西路靜安嘉里中心）電話： 021-22038889

推薦菜品招牌帶骨肉眼牛扒從昆士蘭牧場精選的牛肉達到餐廳內特設的專屬醒肉房後，還需經過45天乾式熟成才用於品味。客人入座後，餐廳的專業庖丁將於餐桌邊親解承重，帶來不同於城內其他牛排館的獨特體驗。厚度達7厘米的帶骨肉眼牛扒，在開放式廚房明火炙烤後上桌，鮮美肉汁被緊鎖其中，入口豐富的油脂香氣溢滿口腔之內，帶來無與倫比的滿足感。