最簡單快捷的粽子——健康雜糧粽

這款粽子一定要推薦給做粽子的新手,不用泡米,不用看火,包法也簡單,不易漏米,1個半小時就能吃到粽子了,很有成就感。蘸些白糖吃,QQ糯糯的,又帶著豆子的香味,很好吃很健康!

雖然這幾年年年都包粽子,但都是包的台灣北部肉粽,用的是蒸熟的米和材料,今年我買的粽葉太多了,而且一次洗了很多,看貼子的時有疑問了,為什麼不用泡米呀?後來找到嘟媽問過,原來為了保持粽子Q彈的口感,不然的話煮出來就太軟爛了。

對於生米粽子,我也是新手一個,沒想到這麼簡單,我平時包肉粽30個要包一整天的時間,今天包這粽子才花了1個半小時。又學到一款新做法,非常開心,感謝嘟媽的無私分享!

材料:(6個量)

長糯米400克,新疆和田紅棗30克,紅小豆30克,紅腰豆30克,小米30克

棕葉20張

餡料的製作方法:

1.準備材料,糯米,紅小豆,紅腰豆,小米,紅棗。(無需提前泡水)

2.用牙刷將紅棗表面刷洗乾淨,用剪刀將紅棗去核,並剪成小塊。

3.將豆類和米類冼凈並瀝凈水份,加入紅棗碎拌勻即可餡料。

4.將粽葉放入大盆內,用海棉刷將葉片洗乾淨。

5.將粽葉放入大鍋內,放滿水,煮開後再煮5分鐘,取出瀝凈水放涼備用。

包粽子的方法:

1.將兩片粽葉重疊。

2.手在粽葉的2/3部位對摺一下,兩指夾住底端的一角,讓其有點向上折。

3-4將粽葉彎成漏斗形。

5.用湯匙將糯米餡放入漏斗中,7分滿即可。

6.將尾端的粽葉向上對摺,蓋住漏斗形。

7.將多餘的粽葉向旁邊折起。

8.用棉繩將粽子兩端綁緊即可。棉繩事先把它的一端綁在椅子上備用。

9.將綁好的粽子放入電壓力鍋內膽中,加入水,水量以蓋過粽子為準。

粽子會浮起來,用手壓壓看水量是否合適即可。

10.按下電壓力鍋「豆類」檔,約1小時後等電鍋自動放氣完,取出粽子放在瀝水籃里放至溫熱即可食用。

製作心得:

1.糯米要選長糯米的粘性才好,其它的雜糧不要放的太多,因為會影響糯米的粘性,導致最後粽子不易成形。

2.紅棗我用的是新疆和田玉紅棗,個大又甜,如果沒有的話用葡萄乾代替也可以的。

3.煮好的粽子不要長期泡在水裡,時間到了就要取出放在瀝水籃里,不然粽子會泡爛的。

5.這款粽子用電壓力鍋「豆類」檔煮出來,口感很Q,是比較偏硬的,如果家裡有小孩和老人,還是建議把材料先泡水2-3小時。或煮粽子的時侯再煮20分鐘的樣子。可以在煮好後試吃一個,不夠軟的話,再加時煮。


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