正宗紅燒肉的做法，注意這些細節，你能比大廚還專業，你別錯過！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。紅燒肉是大眾都愛的一道菜，也是餐桌上款待客人的一道硬菜，當然這也是我家餐桌上出現頻率次數多的一道菜，怎樣做到肉質肥而不膩，色澤紅亮？那就要從選材到整個製作過程中的用心和細節了，每個家庭都做，但做法卻不盡相同，味道也都各有獨特性，但總體來說，做好紅燒肉的標準應該是，色澤紅亮誘人，口感肥肉不膩，瘦肉不柴，這次改良了一下，特意加了些鵪鶉蛋來解膩，從第一塊吃到最後一塊，一點兒也不會覺得油膩，反而是越吃越想吃。剩下的湯汁泡米飯、麵條也老香了，

鵪鶉蛋紅燒肉

食材：五花肉700克、鵪鶉蛋400克、姜1塊、冰糖8粒、八角3個，鹽1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、料酒1勺。

做法：

1、準備五花肉清洗乾淨。

2、準備鵪鶉蛋，沖洗一下外殼。

3、冰糖，姜，八角備好。

4、五花肉切成方塊。

5、冷水雞蛋入鍋，大火煮開轉小火煮個七八分鐘。

6、然後撈出在涼水裡涼一下，這樣剝皮容易些。

7、鍋里加水，放入切好塊的五花肉塊倒一勺料酒，煮開後多煮2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝水。

8、冷油入鍋，立即放入冰糖小火慢慢熬制融化成黃褐色。

9、倒入五花肉塊，快速翻炒至肉塊都染上色，2勺生抽，3勺老抽。

10、翻炒一會兒，加生薑片，三個八角。

11、倒入適量熱水，淹過肉一些就可以，大火煮開之後轉中小火。

12、湯剩剩一半的時候，加入剝好皮的鵪鶉蛋繼續煮。

13、剩一點湯汁時，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠即可。

14、香噴噴的紅燒肉，肥而不膩，入口即化。簡直太香了！配米飯能吃兩碗！

推薦閱讀：