沙拉雞排飯的特點和烹飪方法

　　誰說外面的小攤不如大酒店的菜好吃，如果你真的找到一家小店吃吃他們的特色菜，你會發現雖然很少的10塊錢買的東西，吃的味道比兩三百塊錢的還要好吃，所以不管什麼地方，好吃的就是好吃的，因為他的味道不會因為在哪裡而改變，好了言歸正傳，今天小編為大家帶來的是一種街邊小吃的做法，那就是沙拉雞排飯 ，很好吃的，就有我為大家呈現這一食品的烹飪方法。

　　主料:

　　雞胸脯1個

　　澱粉適量

　　麵包糠適量

　　雞蛋1個

　　沙拉醬

　　輔料:

　　鹽1/2茶匙

　　白砂糖1/2茶匙

　　蒜香粉2茶匙

　　米酒2大匙

　　蛋液 2大匙

　　馬鈴薯澱粉 2茶匙

　　水4大匙

　　日式沙拉雞排飯的做法步驟

　　1. 無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。

　　將輔料所有材料全部拌勻後，再放入的雞胸肉腌漬腌約2小時備用。

　　2. 把腌好的雞肉伸展開，準備好一盤干澱粉，一碗雞蛋液，一盤麵包糠

　　. 把肉片兩面都沾上澱粉，壓實，再浸入蛋液里，再在麵包糠里壓實，變成圖片的樣子

　　4. 油熱好，150度炸4分鐘左右!金黃熟透即可出鍋

　　5. 炸好的雞排最好放在吸油紙上

　　. 切開一個，外酥里嫩

　　7. 做好的日式照燒醬，少放澱粉，水也別太多

　　. 把碎的雞塊，或是切小塊，鋪在米飯上，撒上一些日式照燒醬或是炸雞排飯，有專門賣的這個醬!再用沙拉醬拉成網!超好吃的

　　小貼士

　　附上兩個醬的做法：日式照燒醬，我這次用的就是這個：

　　材料A：醬油 1/2大匙、蚝油 1大匙、糖 1又1/2大匙、香油 1/3大匙、水 1又1/2杯

　　材料B：太白粉 1大匙、水 1大匙、黑胡椒粉 少許、鹽 少許

　　[製作流程]將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻，再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。

　　二.日本炸豬排醬汁，沒嘗試過，但是覺得不錯!

　　番茄醬50ML 老抽5ML 烏醋20ML 味淋30ML 糖2大匙

　　赤味噌10克 冷開水2大匙 蘋果泥2大匙

　　將全部食材放入鍋中攪拌均勻後，以小火煮3-5分鐘熄火，即可使用。

　　1、將生菜、苦菊撕碎，放入冷水浸泡

　　2、將半個洋蔥切片，半個柿子椒切細絲，將切好的材料放入冷水盆中一起浸泡。

　　3、將小西紅柿(聖女果)橫切半刀，縱切半刀，打成十字刀形，切入皮內即可。

　　4、切開後用手將小西紅柿的皮剝開，呈花瓣狀，小西紅柿的芯為花蕊。

　　5、將雞胸肉切成三到五厘米的片，洗乾淨控水待用

　　6、將一勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺蘋果醋、一勺清酒、少許鹽和少許白鬍椒粉調成醬。

　　7、將切好的雞肉倒入調好的醬中，抓均勻，放置20分鐘。

　　8、將綠豆澱粉和雞蛋、水以1：1：1的比例調成糊

　　9、將浸泡過的蔬菜撈出控干水分。

　　10、將腌制好的雞肉放在干澱粉中裹粉，再放入澱粉糊中裹一下，再放入麵包屑中蘸滿麵包屑。

　　11、燒一鍋油，油溫在170度左右，放入裹好的雞排炸至金黃，撈出控油

　　12、將清酒2勺、蘋果醋2勺、生抽1勺、白鬍椒粉和鹽少許，白糖1勺、香油1勺 細辣椒粉半勺調成醬汁。

　　13、將控乾的蔬菜先碼放在盤底一些，再放入幾塊雞排，再碼放些蔬菜，再放些雞排。

　　14、最後淋上調好的醬汁，盤子周邊擺上剛才切好的西紅柿花朵，吃時拌均

　　以上就是沙拉雞排飯的兩種做法，你們學會了嗎?是不是已經聞到了沙拉排飯的香味，那麼還在等什麼，趕快行動吧。