【創意甜品】紫薯夏洛蒂

第一眼看這個蛋糕的時候，我就喜歡上了，好美麗好有氣派的名字，我決定在自己的生日也要做這個皇家蛋糕給自己。女人應該對自己好點，愛家人的同時，也要學會愛自己。

原料：蛋黃、糖、玉米油、牛奶、低筋麵粉、蛋白、糖、醋、藍莓醬、紫薯泥、動物性鮮奶油、牛奶、吉利丁粉、低筋麵粉、蛋白、糖、醋、藍莓醬、紫薯泥、動物性奶油、糖、紫色食用色素。

1. 蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。

2. 除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌均勻。

3. 篩入低粉拌至無顆粒。

4. 放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

5. 再倒入剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。

6. 把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

7. 放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出，倒扣撕去錫箔紙，錫箔紙要蓋回蛋糕上，防止乾燥。

8. 把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上，抹上藍莓醬。

9. 把蛋糕沿長邊捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型。

10. 把蛋糕卷切薄片。

11. 把蛋糕片排放在一個圓碗里。（我用了個直徑是9英寸的圓碗。）

12. 烤蛋糕的時候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

13. 上鍋蒸熟，搗爛，過篩。

14. 取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥里攪拌成糊狀。

15. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼。

16. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌勻。

17. 鮮奶油加糖打發至硬性。

18. 拌入紫薯吉利丁糊。

19. 倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗里，鋪一層蛋糕卷。（也可不鋪。）

20. 把剩餘的慕司糊倒入，鋪上剩餘的蛋糕卷，放冰箱冷藏3個小時以上。（我開始做的慕司不夠，後來又做了一些。）

21. 把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下，就可脫模了。

22. 把100ML的鮮奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌勻。

23. 裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上圍邊，放上覆盆子即可。

24. 切開，開吃啦。
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