教你如何輕鬆將排骨做出堪比五星級酒店大廚的味道

排骨，是我們日常生活中常用的食材。我們也許會用它做成排骨湯，會做成排骨粥，甚至可能會做成酸甜排骨。但是當這些常見的做法都無數次填飽我們的肚子後，就會產生一些困惑，排骨是否還有

其他吃法？也許為此你也嘗試過，卻一次次做成黑暗料理。沒關係，今天本小編就為大家介紹三種非常好吃的排骨做法，學會了這些，也許你再也不想上飯店了。

1、橙香排骨

用料：

排骨500克、100%鮮橙汁1瓶（1升裝）、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、干澱粉2湯匙

做法：

1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干澱粉，翻拌均勻

3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用

4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開

5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉

6、湯汁收干到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可

溫馨提示：

1.最後的時候要小火併看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。

2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。

3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。

4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。

2、豆豉蒸排骨

用料

豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可

3、川辣土豆燒排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量

做法

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蚝油調味即可

怎麼樣，學會了嗎？現在就走進廚房試一試吧！

（作者微信號：jiana980328）