菠菜——菠菜和豆腐能一起食用嗎？

菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內臟器官痛，可降熱，治結核性發燒，平熱性炎腫並軟化腫塊《維醫藥》。

帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。用於頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘。果實：微辛、甜，微溫。祛風明目，開通關竅，利胃腸。

性味甘，涼。

中國部分省市的冷凍乾燥菠菜已經出口創匯，這帶來了新的經濟增長點。例如，菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產品，主要輸往美國、日本等國家，據統計，日本進口的冷凍菠菜中就有95%來自山東，2013年僅山東省高密市冷凍菠菜輸美就有464批次，達11201噸，共創匯808.47萬美元。

菠菜菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做「波斯草」，後在唐朝貞觀二十一年（公元641年）由尼泊爾人帶入中國。[5]

食用菠菜的注意事項①菠菜中含有草酸，影響機體對鈣的吸收，建議食用前把菠菜放入開水中煮兩三分鐘，就會約有80%的草酸溶解在水中，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用。

②菠菜含嘌呤較高，易導致血液中尿酸增高，從而罹患痛風病，痛風病患者應少吃。真心希望菠菜每天都能走上糖尿病病友的餐桌。????附錄1、菠菜和豆腐可以一起食用嗎?在線問答 http://www.cnkang.com/ask/view/37228149.html?菠菜和豆腐可以一起食用嗎？

55歲 2010-12-30 22:23?相關問題：

2010-12-31 00:27——這個禁忌的理由是什麼？理論基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣鎂，草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鎂和草酸鈣沉澱。 那麼它的危害究竟有多大呢？有兩個流行的說法：（1）浪費了豆腐中的鈣鎂；（2）草酸和鈣鎂結合，會導致腎結石。毫無疑問，草酸和鈣鎂結合沉澱，的確會浪費一部分鎂鈣。也的確有老年朋友反映說，吃了菠菜豆腐後去醫院化驗，發現尿中的草酸鹽結晶增多。①首先是否能將草酸除去？沒有了草酸所有的問題也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否會帶來麻煩，首先要看這道菜是怎樣做的。如果菠菜沒有經沸水焯過，直接與豆腐炒在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。實驗證明，吃焯水後的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸鹽的幅度小。焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。先炒豆腐，然後加入焯水的菠菜，翻幾下就出鍋，則可以在很大程度上減少草酸帶來的麻煩，並保持菠菜豆腐的美味。 ②其次，要看一天當中攝入草酸的總量。如果菠菜雖然焯過，但除了吃菠菜之外，還吃了其他含大量草酸的蔬菜，加在一起，仍可能帶來草酸鹽過量的問題，升高尿中的草酸鹽含量。 ③，看人體的消化吸收功能狀態和酸鹼平衡狀態。腸道功能紊亂會增加機體吸收草酸鹽，而體質偏酸也會促進草酸鹽結晶的形成。研究證明，沒有動物蛋白的素食中，雖然草酸鹽含量較高，但素食者結石發生的危險性卻很低；食用過多肉類、精白米面和含糖食品都會促進身體趨向酸性，從而增加結石的發生危險。 ④，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否會增加結石的危險。我國醫學界調查證明，攝入較多的鈣有利於預防腎臟和尿道的結石生成，也就是說，吃了菠菜之後，如果不吃富含鈣豆製品，結石的危險反而更大。美國專家甚至建議，最好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進草酸在腸道中便儘早形成沉澱，避免被人體大量吸收。 實際上，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含維生素K、鉀和鎂的焯水菠菜，正是補鈣健骨的絕配！

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