美食榜技能團·告別食欲不振~爽口的涼拌紅油豬耳朵拯救你的味蕾

這兩天天氣炎熱，穿一件短袖就可以出去跑出去跳出去約朋友大吃大喝了！吃多了油膩的熱菜，你是否也想來點冷盤讓口腔感受一下不用的風味？涼拌紅油豬耳朵一定是你最佳的選擇，好吃又香，咬到嘴裡幸福感爆棚~~

脆脆的豬耳片用料汁簡單調製一下，嚼起來爽脆，香辣。面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的，這可是作為標準吃貨必須享用的美食哦文後有製作方法，拿走不謝！製作者：心清似水淡若雲

1、鍋里加入適量的清水，加姜、花椒、料酒、豬耳朵煮40分鐘

2、新鮮豬耳朵一個，在耳朵的根部用刀切開，不要切透

3、40分鐘後將豬耳朵撈出，趁熱在豬耳朵的兩面蒙上保鮮膜

4、用平整的重物，我用的菜板壓在熱的豬耳朵上面後直到豬耳朵完全自然冷卻，這個過程根據環境溫度不同所需等候時間也不同，冬季大概在兩小時，夏季為防食品變質最好是在冰櫃內進行

5、兩小時以後可以看看效果了，平平整整的豬耳朵撕去保鮮膜

6、現在可以舒服的片豬耳片，每一片都要盡量保證大小均勻厚薄一致，片好的耳片整形後裝盤

7、蒜剁成末，加入適量開水做成蒜汁

8、拿個碗調料汁：黃豆醬油、食鹽、白糖、雞精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黃豆、辣椒油

9、將兌好的汁水澆在耳片上，淋上紅油即可上菜

烹飪技巧

1、夏天吃可以在冰箱內冷藏一會兒味道好；

2、也可以根據自己的喜好調料汁；

3、為了片出好看的耳片，一定的壓上重物冷卻

*以上部分信息來自網路，版權歸原作者所有*

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吃貨們，快快行動起來吧！