四季食療

冬季，食粥是一種既簡單又有效的滋補養生方法。大米味甘性平，富含多種維生素、礦物質和少量蛋白質、脂肪與糖，具有補中益氣、強壯肌肉、健脾和胃、除煩止渴的功效，是五穀中最常用的一種。 　　大米熬出的粥黏而可口，有利於胃腸的充分消化吸收，再配以蓮米、桂圓、紅棗、枸杞、鹿茸、西洋參等營養輔料，滋補效果就更好。有首粥謠說得好：「要想皮膚好，粥中加紅棗。若要不失眠，煮粥加白蓮。氣短體虛弱，煮粥加山藥。風熱頭又疼，粥里添花生。頭暈血壓高，芹菜煮粥妙。要保肝功好，枸杞粥有效。治療腰腹痛，粥煮栗子靈。口渴心煩躁，粥加獼猴桃。便秘補中氣，藕粥最相宜。防治腳氣病，糙米熬粥靈。心虛氣不足，桂圓煨粥除。對症選粥療，健康疾病少。」以下幾款家庭滋補粥譜，每到秋冬季節，母親就時常變著花樣做給我們食用，有興趣的讀者不妨一試，這對您的身體健康可有好處哦！ 　　1.銀杏雞絲粥 原料：大米100克、雞胸肉150克、白果（銀杏）15個、香菇4朵、胡蘿蔔50克。　　配料：生抽醬油、味精、雞精各少量。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時，雞胸肉、香菇、胡蘿蔔洗凈切絲，白果去皮。再將大米開水入鍋，大火煮開後轉文火熬成稠粥。最後放入雞絲、白果、香菇絲、胡蘿蔔絲、雞精、味精和少許生抽，繼續熬10分鐘即可。　　功效：低卡路里、高營養的健康食品，可強化黏膜，適合病後初愈者食用。　　2.田園健康粥　　原料：大米100克、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、蘑菇4朵、香菇4朵。　　配料：鹽、味精、雞精各少量。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時，西蘭花洗凈切成小塊，胡蘿蔔、蘑菇、香菇洗凈切丁。再將大米開水入鍋，大火煮開後轉文火熬成稠粥。最後放入切好的西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、香菇，鹽、味精、雞精，繼續熬10分鐘即可。　　功效：養顏潤膚，降低膽固醇，功效顯著。　　3.桂花蓮子粥　　原料：大米100克、蓮子15個、桂花醬4勺。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時，蓮子煮熟備用。再開水下米，大火煮開後改文火熬成稠粥。最後加入熟蓮子、桂花醬，再熬5分鐘即可。　　功效：醒脾強胃腸，止渴清熱。　　4.冰糖雪梨粥　　原料：大米100克、銀耳100克、梨1個、菠蘿1個。　　配料：冰糖適量。　　做法：先將菠蘿與梨削皮切丁，銀耳煮熟，再開水下米，大火煮開後改文火熬成稠粥。最後加煮熟的銀耳和菠蘿丁、梨丁和冰糖，再煮10分鐘即可。　　功效：宣肺和胃，生津潤燥，清熱止咳，滋潤防便秘。　　5.滋補蛇粥　　原料：大米100克、蛇1條、花旗參1根、枸杞1兩。　　配料：鹽、澱粉、雞蛋清、味精、雞精、胡椒粉、蔥、姜各少量。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時；蛇去皮去內臟洗凈切絲，放澱粉、雞蛋清、鹽、味精、雞精、胡椒粉腌制30分鐘；花旗參切片，枸杞洗凈，小蔥切丁，姜切絲備用。再將大米開水下鍋煮開後改文火熬成稠粥。最後放入蛇肉、人蔘、枸杞、蔥、姜再熬10分鐘即可。　　功效：強身健體，美容潤膚。　　6.山楂枸杞粥　　原料：糯米100克、山楂15個、枸杞1兩。　　配料：白糖1勺。　　做法：先將糯米用清水浸泡半小時後，開水下鍋煮開後轉小火熬30分鐘。最後放入山楂、枸杞、白糖繼續煮15分鐘即可。　　功效：養顏明目，潤肺益壽，補益養精。　　7.墨魚蝦仔粥　　原料：大米100克、墨魚50克、蝦仁2兩、瘦肉2兩。　　配料：鹽、澱粉、雞蛋清、味精、雞精、胡椒粉、香菜適量。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時；墨魚洗淨髮脹切絲，蝦仁洗凈備用；瘦肉洗凈切絲，用澱粉、蛋清、味精、雞精、胡椒粉腌15分鐘。再將大米和墨魚絲開水入鍋，大火煮開後轉文火熬成稠粥。最後放入瘦肉絲、蝦仁，蔥、姜、鹽繼續熬10分鐘，盛碗加香菜點綴即可。　　功效：滋補強身，增強抵抗力。　　8.養顏回春粥　　原料：大米100克、桂圓15個、鹿茸10片、核桃50克。　　配料：白糖1勺。　　做法：先將大米用清水浸泡半小時；再將桂圓、核桃去殼，鹿茸切片，按1比4加水大火煮開後加1勺白糖再轉文火熬20分鐘。然後將大米開水入鍋，大火煮開後轉文火熬成稠粥。最後放入煮好的桂圓、鹿茸、核桃繼續熬10分鐘即可。　　功效：養容養顏，養心安神，健脾養血，增強體質。T01四季與養生 　　人與自然界有著密不可分的關係 　　自然界一年四季的變化，會影響到人體的生理和病理的變化 　　人是自然界的一部分，就應該隨著自然界一年四季的客觀變化規律進行相應的養生T02食物養生 很多食物一年四季都可以食用 　　食物與藥物一樣也有四氣五味　　所謂四氣，即寒性、熱性、溫性、涼性這四個性質，外加不冷不熱的平性　　所謂五味，即辛、甘、酸、苦、咸五種味道T03春三月　　春三月是指立春後的正月，驚蟄後的二月和清明後的三月　　在整個春季里，食療養生原則是減酸益甘而養脾氣T04春季部分食療養生食物——水產類　　螺螄：性寒，味甘，具有清熱利水，利膽明目功效 程點播下載網　　銀魚：性平，味甘，具有補虛，養胃，健脾，益氣功效T05春季部分食療養生食物——茶類　　明前茶、雨前茶：性涼，味甘苦，具有清熱解毒，消食解膩，清心利尿，提神醒腦，減肥健美功效　　宜喝新鮮清淡溫熱之茶，不宜喝隔夜茶，對於失眠的人不宜T06春季主要食療養生食物——果蔬 程點播下載網　　枸杞頭：春季時令野蔬，取嫩頭，可清肝明目，補虛益精，清涼微苦 　　薺菜：性平味甘，有利水、止血、健脾、明目功效 　　芹菜：味甘、辛，性涼，具有平肝清熱，利濕治淋的作用 　　菠菜：味甘，性涼，能養血、止血，潤燥，利五臟，通腸胃，開胸膈，下氣，調中，止渴 程點播下載網　　韭菜：味辛甘、性溫、無毒，能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食慾，暖胃，下氣，散血，除濕 程點播下載網　　山藥：味甘，性平，具有健脾養胃，補肺，固腎，益精的作用 　　南瓜：味甘，性平，無毒，能補脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎 程點播下載網　　土豆：味甘，性平，可補氣健脾，和胃調中，適宜於脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良T01 夏三月　　夏三月是指立夏後的四月，芒種後的五月以及小暑後的六月　　夏季應吃一些生津止渴，養陰清熱，祛暑益氣的食品以及性味涼、多汁多肉的新鮮瓜果蔬菜，多飲水和適當的清涼飲料T02 茶類　　決明子：性涼，味甘苦，具有清肝，明目，降壓作用　　薄荷：性涼，味甘辛，具有疏散風熱，芳香化濕，清利頭目功效　　金銀花：性寒，味甘，具有清熱解毒，解暑生津，抗炎功效T03 夏季食療養生食物——水果　　西瓜：性寒，味甘，具有解暑生津，除煩止渴，清利肺胃，通利小便功效　　烏梅：性平，味酸，具有生津止渴，開胃固腸，祛蛔通便作用　　桑椹：性寒，味甘，具有滋陰養血，補益肝腎，明目美髮，潤腸通便，解酒功效　　橄欖：有清肺、利咽喉、化痰的作用，對風熱感冒合併咽喉腫痛者尤為適宜T04 夏季食療養生食物——蔬菜　　苦瓜：鮮苦瓜性寒，味苦，有清熱解暑，清心明目，降血糖功效　　地瓜：性涼，味甘，具有生津止渴，降血壓，解酒精毒功效　　菜瓜：性寒，味甘，有清熱除煩，解渴利尿作用　　絲瓜：性涼，味甘，具有清熱化痰，涼血止血，安胎，解毒，通乳功效　　草菇：性寒，味淡，具有清熱解暑，養陰生津作用　　蘿蔔：有清熱解毒、止咳化痰的作用T05 夏季食療養生食物——豆類　　綠豆：性涼，味甘，具有消暑止渴，清熱解毒，利水消腫功效　　白扁豆：性平，味甘。具有益氣健脾，消暑化濕功效 T06 夏季食療養生食物——其它 　　米仁：性涼，味甘淡，具有健脾化濕利水，補肺排膿抗癌功效 　　鯽魚：性平，味甘，具有益氣健脾，利水，通乳功效 T01秋三月養生 　　秋三月是指立秋後的七月，白露後的八月和寒露後的九月　　「秋者陰氣始下，故萬物收」，因此，秋季飲食養生皆不能離開「收養」這一原則 　　飲食以清淡為主，最好偏寒涼；避免吃傷陰助火的食品，宜吃一些生津滋潤，養陰清燥的食物 T02秋季飲食的注意點 　　初秋之時，欲食之味宜減辛增酸，以養肝氣。 　　中秋應多吃新鮮少油食品　　晚秋可以吃一些進補的食品，為冬季作準備 T03秋季食療養生食物——果蔬　　蓮子：性平，味甘澀。有養心，補腎，健脾，止瀉，固精，安神的功效　　百合：性平，味甘微苦。具有補中益氣，潤肺止咳的功效，是滋補肺臟的營養佳品　　菱：味甘。生食清熱生津止渴，性涼；熟食健脾益氣安神，性平　　芡實：性平，味甘澀。具有健脾止瀉，滋腎固澀功效　　胡桃：甘、平、溫。補氣養血，潤燥化痰，溫肺腎，益命門　　白扁豆：甘，微溫。歸脾、胃經　　藕：味甘，秋季時令之品　　山藥：性平，味甘。益氣養陰，補肺脾腎 T04秋季食療養生食物——乾貨　　紅棗：紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效，是中藥處方的常用之品　　黑芝麻：黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用　　白木耳：性平，味甘淡。富含豐富的膠原蛋白和維生素，是營養佳品　　核桃仁：性溫，味甘。具有補腎固精，潤肺止渴，益氣養血，健腦益智，潤腸通便功效　　沙參：性涼，味甘。具有養陰清肺，祛痰止咳，益胃生津功效 T05秋季食療養生食物——其它　　蛇肉：性溫，味甘咸。有補氣血，祛風邪，通經絡，定驚厥功效　　黃鱔肉：肥厚黏膩，性溫，味甘。有補虛勞，強筋骨，祛風濕功效　　燕窩：性平，味甘微咸。是高蛋白低脂肪和各種氨基酸的高級營養補品
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