自製酸奶更健康

市售的酸奶有兩種類型，一是攪拌型的酸奶，二是凝固型酸奶，為了酸奶的口感好會添加增稠劑、甜味劑，添加的添加劑比較多，相對於孩子來說，自製酸奶更健康，只要我們自己有鮮奶，有一點發酵的菌粉，或者是一杯原味的酸奶，就可以做成適合孩子喝的酸奶。

步驟1：將2升全脂牛奶放入鍋中。（自己家可以減量。）步驟2、加熱牛奶，到80度;看到周邊起泡就行 。加熱牛奶有殺菌的作用，並且做出來的酸奶更細膩。步驟3、關火，移鍋，讓牛奶冷卻到40度, 為了迅速冷卻，可以將鍋放在涼水裡。攪拌牛奶，讓牛奶迅速冷卻。40度就是手感稍微有點熱。

步驟4、牛奶已經到了理想的溫度，那麼可以開始了。 加入三勺（30毫升）原味酸奶或有機酸奶。攪拌均勻（其實你要加一杯的酸奶也可以）

步驟5：把攪拌均勻的混合物倒入酸奶機的專用盒中。

步驟6、開啟酸奶機，恆溫8個小時。

步驟7、酸奶製成了，擱入冰箱存放一天。會凝固得更好。

Q：酸奶這麼做出來，應該是沒有甜味是吧，這樣能好吃嗎？A：它有自然的味道，對於孩子來說，1歲以內的孩子來說，他完全能接受，沒有問題。要是1歲以上的孩子，可以適當加一點糖。2歲以上的孩子可以調點蜂蜜，讓口感更好一點。也可以加一點楓糖漿。加點香草也可以。利用酸奶製作各種自己喜歡的食物。

酸奶沙拉各種蔬菜、黃瓜、西紅柿、水果，包括愛吃的獼猴桃片、草莓都可以用酸奶來拌。香草酸奶加入香草香精（香草是是一種香料植物）

堅果和水果酸奶各種水果、堅果都可以拿酸奶拌。這是分層的，一層酸奶，一層水果，再一層酸奶，一層堅果。

讓酸奶變得更稠的方法：使用乾燥袋

利用乾燥袋（可用較細的豆包布代替）讓酸奶中的水分濾過，酸奶因此變得稠厚，8小時後酸奶更厚稠，12~16小時後，就成了希臘酸奶了。提示：1.做酸奶的時候要注意無菌，要乾淨。否則會生很多的細菌，對孩子的健康就有影響了。2.做好的酸奶就要放到冰箱里保存，四天以內要吃完，儘早吃完，所以每次做的時候量不要太大，建議三口之家做一升左右就可以。
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