自製冰淇淋的做法,

07-15

做法:

01）原料:蛋黃4個＋細砂糖40克＋牛奶250ML ＋玉米澱粉1茶匙（5克）＋鮮奶油300ML水果泥＋檸檬汁2湯匙（30ml） 02）將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打發。（可以加點檸檬汁幫助打發） 03）奶油打發至7成左右，大約是原體積的1.5倍。 04）打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。 05）四個蛋黃打散，加入糖至糖溶化， 06）篩入干澱粉， 07）攪拌均勻。 08）把牛奶煮開， 09）慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒)，邊倒邊別不停畫圈攪拌， 10）攪拌均勻後，再倒回鍋中。 11）用中火煮約5分鐘左右, 12）一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。

13）煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。 14）將降溫後的濃稠蛋奶液倒入打發好的鮮奶油， 15）將蛋奶液和打發好的鮮奶油混合均勻， 16）水果（蜜瓜）切塊放入blender.（可以加點檸檬汁） 17）攪成果泥。 18）將果泥倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。 19）倒入容器中（蜜瓜冰淇淋） 20）將一勺可可粉倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物 21）用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。 22）倒入容器中（巧克力冰淇淋） 23）放入冰箱冷凍4小時以上後。 24）每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。