花生蓮藕排骨湯
【花生蓮藕排骨湯】
原料：花生、蓮藕、排骨
調料：姜、鹽
做法：
1、蓮藕去皮，切片；
2、排骨先放入滾水中煮一會兒，然後會清水衝去浮沫；
3、將原料一起放入電壓力鍋中，倒入適量的清水，另外加一片姜。開始煲湯；
4、最後用鹽調味，即可。
用電壓力鍋煲湯很省時，30分鐘就OK了；
有時候我也會用紫砂煲來煲湯，時間要3-4個小時，湯的味道會更濃郁些；
最近還喜歡放鍋里，用煤氣最小火3-4個小時，煲老火靚湯。也非常好喝~
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蓮藕是秋冬進補的狀元菜，但關於蓮藕的做法，你知道有哪些？不要老是用蓮藕煲湯，其實蓮藕的其他做法也很簡單，做出來味道也不錯，還在等什麼，快來看看藕的做法大全，可不能錯過蓮藕的九種美味做法。
藕的做法大全
一、素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：
1、藕削皮洗凈後切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。
2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊。
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生薑洗凈切成兩半。
2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
四、肉餡藕盒
材料：肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法：
1、將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。
2、切完後，在藕的開口處一點點的塞進腌過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
五、涼拌藕片
材料：蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。
做法：
1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。
2、準備一大碗，放入干辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中。
3、之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。
六、蓮藕蝦仁粥
材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克。
做法：
1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈後瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。
2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾後，文火煮。
3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。
七、糖醋藕片
材料：藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精鹽7g、味精3g。
做法：
1、將藕洗凈，削皮，切片；在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻。
2、加入糖和醋，繼續翻炒；加入其餘調味品，並加入少許水，燜煮片刻；待藕片都上色了，盛盤即可。
八、香辣藕丁
材料：蓮藕1節，蔥花數片。郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙（1g）。
做法：
1、蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。
3、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋。
九、魚香藕絲
材料：蓮藕300克，豬肉（瘦）150克。
做法：
1、將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細鹽、干澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲發一下；將嫩藕去皮切成細絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干。
2、泡椒、蔥姜均切絲；燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油。
3、原鍋內留少量油，放泡椒絲、蔥薑絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使滷汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。
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