為何喝水也長胖 人的胖瘦與人體內脂肪貯存的多少有關

同年出生的小王和小李是夫妻。妻子小王夢想苗條，終日忍受飢餓的折磨，可仍是喝水也長胖的胖人。而丈夫小李則無所顧忌，每日大進美餐，卻仍是"纖細苗條"的"排骨"。是什麼在搗鬼，讓小王的美夢不能成真呢？ 中　　原來，人的胖瘦與人體內脂肪貯存的多少有關，而人體內脂肪的多少取決於體內熱量的產生與消耗。當熱量的產生多於消耗時，多餘的熱量就會轉換成脂肪貯存在人體內，人就會長胖;反之，體內的脂肪就會分解產生熱量以滿足機體的消耗，人便會瘦下來。 　　食物是體內熱量的供應來源。熱量的消耗通常有三條通道: 第一，基礎代謝率，這是維持人體必要的生理功能，如呼吸、心跳等所需的熱量，佔一日熱量消耗的60%～70%。第二， 攝食產熱效應，食物消化、吸收、合成所需的熱量，佔一日熱量消耗的10%～20%。一般蛋白質食物產熱效應最大，脂肪次之，糖類最小。第三，日常活動量及運動量，佔一日熱量消耗的20% 左右，但隨運動量的大小，呈現很大的差異性。由此可見，基礎代謝率是熱量消耗的主要去路。基礎代謝率高，說明人體熱量消耗大，動用脂肪多，反之，則熱量消耗減少，動用脂肪少。 　　那麼，怎樣才能知道基礎代謝率是高還是低呢？基礎代謝率是在人體清醒而安靜的情況下，即不受運動、食物、神經緊張、外界溫度改變等影響時，測定熱量的消耗量。通常，對於脈搏與血壓波動不大的人，可以採用簡單的方法來計算基礎代謝率: 　　 　　 基礎代謝率=[脈搏（次/分）+脈壓（毫米汞柱）－111]×100%。基礎代謝率的正常範圍為－10%～+15%。當然，也可到醫院，通過測量人的體表面積來計算基礎代謝率。 　　顯然，基礎代謝率的高低與測量時的生理狀況及環境條件密切相關。另外，基礎代謝率與年齡、性別、人種也有一定關係。幼年時基礎代謝率比成年時高，成年後隨著年齡增長，基礎代謝率一般呈下降趨勢，同齡女性比男性低，黃種人比白種人低。 　　研究認為，肥胖者基礎代謝率較常人低，這是由遺傳因素決定的，這無疑宣判了肥胖者的"死刑"。這也道出了妻子小王為什麼嚴格節食卻仍減肥失敗的原因。一方面是她的遺傳因素在起作用，另一方面，她嚴格節食造成基礎代謝率相應下降，而基礎代謝率下降，必然導致體內脂肪分解變慢，脂肪堆積。同樣道理，人到中年，由於基礎代謝率變慢，脂肪會在體內堆積而長胖。經常運動的人停止運動後，也會因基礎代謝率變慢而長胖。 　　那麼，像小王這樣喝水也長胖的人，應該怎樣減肥呢？最好的辦法是合理節食加上持之以恆的運動。合理節食包括三個方面:①限制飲食的熱量，即與正常供給量相比，每天少供給熱量522.5～1045千焦，相當於50～100克米飯。②確保飲食的質量，即確保各種營養成分最低需要量以維持平衡。一天總熱量中蛋白質占 20%～30%，脂肪佔25%～30%，糖類佔40%～55%，食物纖維不加限制。③飲食時間的安排及飲食分配。通常分三餐，以早、中餐為主，晚餐應以低熱量且七分飽即可。少吃多餐，可以增加攝食的熱量消耗，必要時可將三餐飲食總量分為五餐吃，有利於熱量消耗。 　　運動能提高基礎代謝率或避免節食者的基礎代謝率降低，但每次運動後，人體基礎代謝率升高的時間僅持續24小時，因此運動必須持之以恆，以兩天運動一次或每星期運動三次為宜。另外，每次運動必須持續半小時以上，這是因為連續性運動的主要能源是脂肪，而瞬時爆發性運動的熱量是糖類。消耗體內脂肪最有效的運動是有氧運動，包括快速步行、慢長跑、登樓梯、長距離游泳、滑雪等
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