榆錢的營養保健作用

07-15

榆錢為榆科植物的翅果，現代醫學研究表明，榆錢有高膳食纖維、高蛋白、高鐵、低脂肪等特點，有調節人體生長發育、生理功能，防治缺鐵性貧血的功效。

榆錢的營養價值：榆錢營養十分豐富。據測定，每100克榆錢含水分82克、蛋白質3.8克、脂肪1克、碳水化合物8.5克、膳食纖維1.3克、鈣280毫克、磷100毫克、鐵22毫克、維生素B1 0.1毫克、維生素B2 0.1毫克、尼克酸1.4毫克、抗壞血酸9毫克、煙酸1.4毫克。榆錢中對人體有益的微量元素鐵含量最高，鋅含量也較高，其次是銅、錳；而有害元素鉛、鎘的含量都遠遠低於國家限定範圍，這與榆錢無毒且可使用是相符的。

榆錢的食療作用：榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積贏瘦；外用可治療瘡癬等頑症。醫書上稱榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效。《全國中草藥彙編》記載：「榆錢可安神健脾，治神經衰弱」。1、補鈣、補鐵，促進生長發育，提高免疫力榆錢中鐵的含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，為蔬菜中的佼佼者。而且榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨折癒合有一定食療價值，能促進生長發育，提高免疫力。

2、降低血糖和膽固醇榆錢含有大量的膳食纖維，纖維可以清潔消化道和增強消化功能，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善，還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。3、減肥的佳品榆錢中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質，能提高機體免疫力。其所含膳食纖維，可使攝入的熱能減少，消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。4、健脾益胃，清熱安神榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時還含有大量的無機鹽，可健脾益胃，治療食欲不振；其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。5、殺蟲消腫，止咳化痰榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒、殺蟲消腫的作用，可殺滅多種人體寄生蟲；同時，榆錢還可通過利小便而消腫。榆錢能清肺熱、降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，可用於治療咳嗽痰稠之病症。

微量元素與食療原理：榆錢中含有大量的微量元素，體內微量元素缺乏將會導致多種疾病。鐵在人體內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素合成，鐵缺乏時，肝內合成脫氧核糖核酸受抑制，從而使蛋白質的含量降低或貧血。榆錢輔助治療神經衰弱和失眠，可能與其中鐵含量有關。鋅有抗脂質過氧化、保護生物膜完整的作用，可防止自由基對細胞的攻擊，保護細胞膜及細胞的正常分裂。由於鋅可以在體內置換有害元素鎘，從而減少鎘的致癌作用。使用榆錢可達到適量補鋅的目的，從而能治療食欲不振、厭食等症。榆錢中鋅、鐵較豐富，這與榆錢具有治療婦科炎症的功效相符合。