七款潤膚豬蹄美味
【導語】隨著歲月的流逝,皮膚越來越粗糙了。《本草圖經》認為豬蹄可行婦人乳脈,滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」,就指出豬蹄上的皮有「和血脈,潤肌膚」的作用。下面就看看幾道食譜吧。
一、紅酒燒豬蹄
材料:豬蹄3個(約700克),鹽1茶匙(5克),冰糖1小塊,白酒1湯匙(15ml),紅葡萄酒10湯匙(150ml),老抽2湯匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2個,桂皮1塊,干紅椒1個,薑絲、蒜片
做法:
1、豬蹄洗凈後按骨縫分成小塊,用開水焯燙一下,撈出後再洗凈表面的血沫。
2、油熱後加入薑絲、蒜片爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入白酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水,大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3、小火燒煮一個半小時,湯汁收干即可。 二、醬豬蹄材料:豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣
調料:八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊 草果2顆 桂皮1根 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙 生抽2湯匙 老抽3湯匙 白糖1茶匙 冰糖1茶匙 鹽1茶匙
做法:
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈後瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾凈)
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。 三、紅燒豬蹄材料:豬蹄2隻,黃酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2顆
做法:
1、豬蹄剁成塊,洗凈焯水
2、鍋中放少許油,煸出香味,入豬蹄煸炒,加入黃酒,老抽,八角翻炒,加入清水沒過豬蹄,煮沸後改小火燉約90分鐘,中間要翻幾次,以免粘鍋
3、豬蹄燉爛後加入冰糖,再煮約15分鐘,待湯汁濃稠後出鍋(其間要多次翻動) 四、花生大棗豬蹄湯
材料:主料:花生米100克,大棗10枚,豬蹄2隻
調料:鹽少許
做法:
1、將花生米、大棗先用水泡1小時,撈出。
2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
3、鍋置火上,放入適量清水,加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛,放入精鹽調味,即成。 五、香辣豬蹄材料:豬蹄1個,花椒、八角、陳皮、香葉適量,鹽1小匙,料酒1小匙,白糖0.5小匙,干辣椒適量
做法:
1.把豬蹄洗凈,鍋中做水;放入花椒、八角、陳皮、香葉,加少量鹽和料酒;煮成七分熟,盛出待用~~
2.鍋內倒油,加入白糖,把糖炒化後倒入煮好的豬蹄翻炒;加入干辣椒、醬油、鹽、繼續翻炒,最後倒入剛才煮豬蹄的湯水,(水沒過豬蹄即可)直到把水靠干。
3.加雞精,香辣豬蹄出鍋了。 六、冰糖豬蹄材料:豬腳,蔥段,醬油,冰糖,薑片,清湯,花生油,料酒,精鹽,八角
做法:
1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min,撈出,瀝水
2.鍋置火上,加花生油,燒至七成熱,下入蔥段,薑片,煸炒幾下,加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯,燒沸,撇去浮沫
3.砂鍋至火上,將燒過的豬蹄倒入鍋中,燒沸,再用小火慢燉2小時即成 七、腐乳燒豬蹄材料:豬蹄1隻,辣腐乳3塊,新鮮紅椒1隻,蔥花少許
做法:
1.豬蹄收拾乾淨斬塊,倒入開水鍋焯出血沫沖洗乾淨濾干,紅椒切圈;
2.坐鍋燒油下豬蹄爆到金黃色,倒出多餘的油;
3.放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁,淋少許醬油使其均勻上色;
4.倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點,燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘;
5.開蓋大火收汁,撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可。
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