【養胃生津、潤肺止咳的神仙草：石斛！】

07-15

石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名。鐵皮石斛，為蘭科多年生附生草本植物，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境，不耐寒，一般均能耐－5℃的低溫。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入葯，中藥名：石斛，屬補益葯中的補陰葯，李時珍在《本草綱目》中評價石斛「強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年」；民間稱其為「救命仙草」。

石斛加工

市場上的鐵皮石斛進行特殊加工，扭成螺旋狀或彈簧狀，晒乾，商品稱為耳環石斛，又名楓斗。石斛性微寒、味甘，歸胃、腎經；具有主滋陰清熱、養胃生津、潤肺止咳、益腎明目等功效；石斛有一層不透水的角質物質，水分不易滲入其中，所以在煎煮石斛時，時間要長一些（約40分鐘），將其有效成分盡量煎煮出來，濾出可代茶飲用。

主要功能介紹

1、養胃生津

1）石斛搭配生地、麥冬等，可用於熱病傷津之煩渴；

2）石斛搭配沙參、麥冬、山藥、玉竹等，可用於消渴症；

3）石斛搭配竹茹、沙參、麥冬、玉竹等，可緩解胃陰不足，胃痛、乾嘔等症。

2、滋陰清熱

1）石斛搭配知母、青蒿、白芍等，可緩解口乾、虛煩、自汗等症；

2）石斛搭配生地、玄參、麥冬等，可緩解陰虛發熱等症；

3、明目強腰

1）石斛搭配天冬、熟地、枸杞、菊花、決明子等，可緩解肝腎陰虛所致的視力減退；

2）石斛搭配熟地、牛膝、桑寄生等，可緩解腎陰虧虛、腰膝酸軟等症。

4）護嗓潤喉

石斛具有生津益胃、養陰清熱之功，可以「開音「和清理咽喉。石斛的藥性非常平和，搭配麥冬、菊花煎煮後替代茶水喝，有很好的保護聲帶、潤喉、護嗓的作用。

溫馨提醒：

石斛有葯食同源之用，但不可盲目自行亂用，建議在中醫師的指導下辨證選用才能達到好的療效。

膳食推薦

1、石斛玉竹粥

原料：粳米100克，石斛15克，玉竹12克，枸杞5克，大棗5粒。

做法：粳米、石斛、玉竹、大棗（去核）、枸杞分別洗凈，把石斛、玉竹下鍋熬煮半個小時左右，去渣取汁，備用；把粳米倒入沙鍋中熬煮至6分熟倒入石斛湯，加紅棗、枸杞繼續熬煮至粥稠即可。

功效：益胃養陰、生津止嘔。可以調理慢性胃炎的胃陰虧虛型。

2、西洋參石斛茶

原料：西洋參片5克，石斛30克。

做法：將西洋參片洗凈，放入煮茶的玻璃壺中備用；石斛洗凈，切小段，放入沙鍋加適量清水用武火煮沸，再用文火熬煮約40分鐘左右；熬煮後的石斛用潔凈紗布過濾去渣，取汁倒入裝有西洋參片的玻璃壺中，加蓋燜15分鐘左右即可飲用。

功效：滋陰養胃，生津止咳。適用於胃陰虛實熱型人群飲用。

3、石斛瘦肉湯

原料：瘦肉300克，石斛15克，枸杞5克，澱粉、食鹽適量。

做法：瘦肉洗凈，切小塊狀，加適量澱粉抓勻備用；石斛切小細段，洗凈備用，枸杞洗凈備用；把石斛先下燉鍋熬煮40分鐘左右，後下瘦肉一起燉煮至肉熟，後加枸杞滾煮5分鐘左右，加適量食鹽攪勻即可。

功效：滋陰潤燥、滋陰清熱、益腎明目。適合熱病傷津、腎虛體弱、燥咳、便秘等人群食用。