肉鬆

肉鬆簡介：肉鬆具有柔軟酥鬆、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易於人體消化吸收，營養價值高於一般肉類製品。肉鬆的功效與作用生津開胃肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。如何挑選肉鬆購買肉鬆時，應注意兩點：1.出廠日期。一般軟包裝肉鬆可保存半年，罐裝肉鬆可保存一年左右，對於已開包、開蓋的肉鬆不宜久放;2.看肉鬆外觀。質量好的肉鬆，其顏色應是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏鬆絮狀，氣味和滋味正常，不應有結塊和其他異常;我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。福建肉鬆呈深紅色小圓珠團粒，大小均勻，不含硬粒，色澤紅艷，油潤不膩，入口即化。太倉肉鬆絨長而蓬鬆，色澤金黃，香氣濃郁，略帶甜味，咀嚼無渣。涪陵肉鬆纖維蓬鬆細長，富有彈性，色金黃，味香濃，無硬渣，回味帶甜。肉鬆的製作技巧使用方法：豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。製作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和余汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發鬆時即成。炒肉鬆時切忌大火，以免燒焦而有苦味。保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封后儘快食用完畢為佳。肉鬆的保存方法1-2天肉鬆的食用禁忌肉鬆的製作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。肉鬆的營養價值肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童使用。肉鬆的營養價值每100克豬肉鬆含有能量373千卡，蛋白質41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，葉酸5.3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黃素0.24毫克，煙酸4.7毫克，維生素E2毫克，鈣3毫克，磷255毫克，鉀460毫克，鈉1929.2毫克，鎂24毫克，鐵3.3毫克，鋅4.43毫克，硒9.16微克，銅0.19毫克，錳0.19毫。豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。相關人群一般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。食物相剋豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。怎樣做肉鬆家常做法：主料：精豬瘦肉幾兩輔料：姜 醬油 鹽 糖製作步驟：1、新鮮的豬瘦肉，切塊；2、鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；3、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；4、稍涼打開鍋蓋後，大火收湯，直到湯都收干為止；5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；6、炒鍋燒熱，不加油，將肉放進去煸干，不斷翻炒，至肉變成蓬鬆的肉絲狀後關火；7、肉絲放涼後放入食物料理機粉碎一下，肉鬆就大功告成了。更多肉鬆的做法肉鬆的精彩菜譜

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