從酒標開始認識義大利葡萄酒

摘要：初次接觸義大利葡萄酒的人都會覺得義大利酒複雜難懂，其實你想要了解它一點都不難。紅酒世界網（微信號：wine-world）就教大家從酒標開始著手，深入了解義大利葡萄灑。

義大利是世界上最早釀製葡萄酒的國家，幾乎全國各地都種植了葡萄樹。我們現在優雅美好的葡萄酒文化就起源於這個擁有悠久葡萄種植歷史的國家。即便發展到現在，義大利也生產著許多品質優異，廣受歡迎的葡萄酒。不過，葡萄酒在未開啟之前，酒標往往是認識葡萄酒的入口。以下列出的內容就是義大利酒標上通常都會標明的信息。

一、酒精含量（ABV）

葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之間，紅葡萄酒的酒精含量會略高。為什麼有些葡萄酒就標明了酒精含量，而其他葡萄酒就沒有呢？這是因為，如果酒標上出現了「Table Wine」的字樣時，只要酒精含量在7%至14%時，就需要在酒標上特別顯示出具體的酒精含量。

二、酒中含有二氧化硫（Contains Sulfites）

這是在說酒中含有少量的二氧化硫。這是一種很正常的現象，不過，主要是在提醒對這種成分過敏的飲用者。二氧化硫往往產生於發酵過程中，不一定非要在酒瓶上標示出來，這主要是由葡萄酒的銷售市場決定的。

三、原酒庄裝瓶（Estate bottled）

指釀製此酒的葡萄原料100%都來自同一酒廠所擁有的葡萄園。這樣說也許有些抽象，那麼就再舉個反面例子：如果某葡萄園經歷一個較嚴苛的環境，那麼，酒廠就只能從其他地區的酒農那裡購買葡萄原料，而這樣的葡萄酒就不會標明是原酒庄裝瓶。

四、官方健康提示（Government Warning）

此提示一般包括懷孕期間禁酒，喝酒禁駕或操作其他機器等。這一規定與各國對公民飲酒法定年齡以及本國司機的血液酒精濃度（BAC）限定值等一脈相承。

五、義大利原產地標識

義大利的原產地管理，了解義大利葡萄酒的首字母縮寫。基本來說，原產地管理是承認的印章。以下是3個這樣的主題。

1. DOCG（全稱為Denominazione di Origine Controllata e Garantita）

這是義大利葡萄酒的最高等級。這個等級的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小於5升，軟木塞上必須有官方編碼的標籤。要想成為該級別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應的法律法規。然而，這個級別並不是終身制，也就是說，一旦DOCG產區的生產商被義大利品嘗委員會公開否決，那麼就會遭到降級處分。

2. DOC（全稱為Denominazione di Origine Controllata）

這個等級如同法國的AOC，指的是用法定地理區域內的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，並詳細規定了葡萄酒的地理區域、葡萄種類、產量。此外，在批准的品種和比例、種植的最低和最高海拔，以及每畝產量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產葡萄酒的最大產量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時間等方面均有嚴格控制。目前義大利共有310個左右的DOC產區。

3. IGT（全稱為Indicazione Geografica Tipica）

這個等級的葡萄酒必須使用特定大產區的葡萄，並在當地釀造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒（大多數IGT葡萄酒在托斯卡納生產，即人們熟知的「超級托斯卡納」），它們往往由信譽良好的生產商釀造，與法國的VdP是同一個級別。

六、珍藏（Reserve）

釀酒師決定在酒標上標明「Reserve」，一般是想告訴消費者這是一款品質較高的葡萄酒。通常來說，標明了「Reserve」的葡萄酒價格一般也會比沒標此辭彙的葡萄酒價格要高。比如，珍藏黑皮諾（Reserve Pinot Noir）的價格就比黑皮諾（Pinot Noir）的價格略高些。此外，消費還應注意——不同地區的該辭彙也各不相同，如「Reserve」、「Reserva」和「Riserva」等。

七、750ml

750ml（或75cL）是一瓶葡萄酒的標準容量，一般可以倒出5個標準杯的酒來。除標準瓶外，其他類似光之王瓶（Melchior）、超級瓶（Jeroboam）和大瓶裝（Nebuchadnezzar）等也都與此標準容量呈倍數關係。

八、品種（Varietal）

這是指釀製葡萄酒所用的葡萄品種。當然，不是所有的葡萄酒都會標註葡萄品種，有的葡萄酒就只標明產地，如「波爾多（Bordeaux）」。

九、年份

酒標上標明的四位數字年份，就是指此酒釀酒葡萄採摘的時間。如果酒標上沒有標明年份，則說明了此酒的釀酒原料沒有同樣的採摘時間。當然，這並不是說此酒就是一款劣質的酒品——多數香檳（Champagne）通常都是用不同年份的酒調配出來的。

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