千年茶道中的健康新知

　 國人愛飲茶，歷史過千年。在過去，人們飲茶，一是為了解渴，二是養生之需要。飲茶何以能養生？不管是過去還是現在，並非人人明白。而隨著對茶葉研究的不斷深入，一些飲茶的弊端也逐漸顯現。眼下又到新茶上市時，有關專家提醒愛飲茶的人們，飲茶如不科學合理，將有損健康。 　　　　飲茶應適當 　　　　茶，是我國的傳統飲料。它含有大量的鞣酸、茶鹼、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦、祛病輕身，對人的健康大有好處。但是，茶作為一種特殊的飲料，有其固有的禁忌。醫學專家告誡我們，只有飲茶適當，才是養身保健的好習慣。 　　所謂適當，一是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜。茶水過濃，會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收，引起貧血；二是控制飲茶數量，以一天8－10杯為宜，過量飲茶，會增加人體腎臟的負擔；三是飲茶時間不要在飯前飯後一小時以內，否則會影響人體對蛋白質的吸收；四是應注意禁忌，以下患者不宜飲茶： 　　貧血患者，特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，往往使病情加重。 　　神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病患者　因為茶中咖啡因能引起基礎代謝增高，使病情加劇。 　　胃及十二指腸潰瘍患者　因為茶中咖啡因能刺激胃液分泌和潰瘍面，使胃病和潰瘍加重。 　　肝、腎病患者　茶中咖啡因要經過肝臟、腎臟新陳代謝，對肝、腎功能不全的人來說，不利於肝、腎臟功能的恢復。 　　習慣性便秘患者　茶中的鞣酸具有收斂作用，使便秘加重。 　　腎、尿道結石患者　茶中的鞣酸，會導致結石增多。 　　高血壓及心臟病患者　茶中的咖啡因對人體血液、血壓有激發作用。飲茶過多會加快血液流動，使血壓升高，甚至有可能出現心律不齊。 　　孕婦　飲茶過多，會引起貧血，使新生兒因母體供血不足而體重減輕。 　　哺乳期婦女　因茶中的咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生痙攣，煩躁不安，出現無緣故的啼哭。 　　　　八種茶不能喝 　　　　濃茶　濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對腸胃也不好，有的人還會產生嘔吐感。 　　霉變茶　含有大量毒素。 　　串味茶　有的味道是有毒的，如油漆、樟腦等。 　　焦微茶　炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好。 　　隔夜茶　特別是變了味的茶，即使還嘗不出已變味，但其中也多半孳生、繁殖了大量的細菌。 　　久泡茶　茶葉泡得過久，其中很多對人體不利的物質被泡了出來。 　　冷茶　茶宜溫熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。 　　燙茶　茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過熱時飲用。過熱的東西，對人的腸胃是極為不利的。 　　　　愛喝茶　勤洗杯 　　　　有些常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的「茶垢」，似乎以此表明自己是「愛茶」一族。甚至有的人認為用有茶垢的茶具沖泡茶才更有味。其實，茶垢對人體健康是極為不利的。為此，醫學專家提出警告，愛喝茶莫忘勤洗杯。 　　科學研究表明，在潮濕的環境中茶水會迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒有喝完或存放較長時間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質在空氣中發生氧化作用，便會生成茶垢，並附在茶具內壁，而且越積越厚。有人曾對茶垢進行了抽樣化驗，發現茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對人體健康顯然有威脅。 　　茶垢隨著飲茶者的「勤喝茶」不斷進入其消化系統，極易與食物中的蛋白質、脂肪酸和維生素等結合成多種有害物質，不僅會阻礙人體對食物中營養素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。 　　因此，愛喝茶者也應勤洗杯。對於茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反覆擦洗便可除凈；對於積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜後，再搖晃著反覆沖洗便可清洗乾淨。 　　　　自製保健茶 　　　　降壓茶　松蘿3克、杭菊花10克、龍井茶葉3克。將松蘿切碎，與菊花、茶葉同放入陶瓷茶杯中，用沸水泡飲。注意應選擇花朵完整、氣味清香、顏色鮮艷的菊花為宜。該茶味甘涼微苦、清香四溢，連續服用有清肝明目、散熱降壓等作用，適合高血壓、頭痛、眼結膜炎等慢性病的保健治療。 　　降糖茶　枸杞10克、懷山藥9克、天花粉9克。將懷山藥、天花粉研碎，連同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮10分鐘左右，代茶連續溫飲。該茶茶汁橙紅，入口甘甜爽口，其功效在於滋補肝腎、益氣生津，有降低血糖、促進肝細胞新生的作用。適合糖尿病、肝腎功能欠佳等慢性病患者服用。 　　降脂茶　新鮮山楂30克—50克、槐花6克、茯苓10克。將新鮮山楂洗凈去核搗爛，連同茯苓放入砂鍋中，煮沸10分鐘左右濾去渣，再用此汁泡槐花，加糖少許，頻頻溫服。此茶酸甜可口，開胃助消化，可降低血中膽固醇，舒張血管，預防中風，適合高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化等慢性疾病的保健治療。但胃酸過多、平素脾胃虛弱者應慎用。 　　　　消腫茶　白茅根10克、玉米須20克、川撲花2克。將以上三葯剪碎，沸水沖泡，代茶連續飲用。此茶清涼甘淡、氣味清香，具有利尿消腫、行氣消脹之功效，並有利膽、降血壓等作用。適用於急、慢性腎炎以及腎性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫、糖尿病、膽囊炎等慢性疾病患者。 　　清咽茶　干柿餅10克－15克(勿洗)、羅漢果10克(或1枚)、胖大海1枚。將柿餅放入小茶杯內蓋緊，隔水蒸15分鐘後切片備用。羅漢果洗凈搗爛，與胖大海、柿餅同放入陶瓷茶杯，沸水沖入，蓋5分鐘後飲用或含服。清咽茶味甘甜微苦，滋潤爽口，有清咽止痛、止咳消腫之效。咽喉炎、喉痛音啞、咳嗽、便秘等症可選用。其中柿餅上的一層白色結晶，俗稱柿霜，有良好的涼血、清熱、利咽作用，慢性咽炎病人常服有良效。 　　養膚茶　柿葉10克、薏茨15克、紫草10克。將這三味葯放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮15－20分鐘，濾去渣，加入少許白糖，連續飲服。養膚茶甘平清香，微有苦澀味，具有健脾滲濕、清熱潤膚等功效。常服可增加血管彈性，減少面部皺紋。適合扁平疣、面部紫癜等慢性皮膚病患者的保健美容。　　
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