中國故事：中式「詩酒茶」PK 英式下午茶

從飲茶文化的發源來講，最早於下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展，將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。本期《中國故事》將介紹中國人與英國人的不同茶文化，比較其飲茶習慣及發展現狀，以此探視東西方的文化差異。2012-08-01國際在線

發明人：中國茶文化的發明者：陸羽。780年，茶聖陸羽著《茶經》，將儒道佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。 　　英國下午茶的發明者：貝德芙公爵夫人安娜女士。1840年一位英國上流社會的女士貝德芙公爵夫人安娜，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的烤麵包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成為了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。

產地：中國的茶葉產地分布遼闊，多以南方為主，而不同的地理位置，也造就了中國茶葉的多樣性特點。 　　英國本土不產茶葉，他們的茶葉主要來源於印度。18世紀80年代，英國一名植物採集學家Robert Fortune從中國將茶樹種子帶到印度，並在印度培植出十萬株以上的茶樹苗。1826年，英國人在印度北部發現了漫山遍野的野茶樹，從此便開始了英國茶文化。

飲茶方式：中國人喜歡將整片茶葉放在開水裡，在氤氳的熱氣中欣賞盛開的茶葉花，品茗清新的茶葉香。 　　英國人喜歡用裝袋的茶葉末代替茶葉，連袋一起放進熱水杯里，一小袋只泡一杯茶。特此，他們還發明了過濾杯。英國人在茶里加入牛奶盒糖以去掉茶鹼，把苦澀的茶水變成了甜飲料。

茶具：中國人飲茶，「一壺茶、一碟小菜、粗茶淡飯足以。」慣用的茶具為紫砂，因為紫砂可以保留茶香，日久即便在空壺裡注入沸水也有茶香。 　　英國人講究茶具的精緻，通常為瓷器或銀器古代宮廷，貴族們喜歡用中國茶具招待賓客，以顯示自己高尚的品味。今時今日，用瓷器茶壺、濾匙、小碟子、糖罐、奶盅瓶、茶匙。

茶點：中國的茶點造型精緻小巧，搭配上也有講究：甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即鹹的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。 　　茶點也是英國下午茶中必備的，而吃茶點要分三部曲：食用茶點要自下而上、口味由淡而重。三層茶點的底層通常是三明治和鹹味點心；第二層多放鬆餅和；最後一層是蛋糕和水果塔。

飲茶時間：中國人喝茶比較隨性，沒有時間的束縛。在中國人看來，品茶是種精神激勵與情感寄託。 　　典型的英國家庭則有時間規劃，一天至少喝5次：早晨醒來，主人會靠在床上喝一杯醒早茶「Early Morning Tea」；11點，紅茶+茶點「Eleven"s」；中午，午餐時喝奶茶；下午4點，下午茶「Afternoon Tea」；晚上睡前喝告別茶「After Dinner Tea」。

茶館：中國茶館很簡易，幾處木桌椅隨處擺放，室內室外都可以。有些茶館裡還有電視機，儼然一片家的味道。較大的茶館裡會擺台唱大戲，滿足味蕾的同時，滿足視聽感受。 　　英國的「茶館」相對要講究許多，環境強調優雅的格調，抑或伴有優美的音樂、美麗的鮮花、蠟燭、氣球等。

節會：「開茶節」是中國許多茶葉之鄉特有的節日，為了迎接茶葉採摘時節的到來，往往伴隨著中國的二十四節氣。 　　英國每年都會在白金漢宮舉辦正式的下午茶會。男士著燕尾服、戴高帽及手持雨傘；女士則穿白色洋裝、戴洋帽。

新時代的變遷：無論是中國，還是英國，品茶都是一種具有悠久歷史的文化現象。而流傳至今，總歸會有所發展變化。 　　現如今的中國年輕人，更多鍾情於花茶、果茶、奶茶，少了品茶時的精神感受，多了甜香般的味蕾享受。英國的下午茶，也不再僅限於飲茶。隨著飲料品種的越來越多樣化，英國年輕人帶入了歐美的習慣，喝咖啡漸漸流行起來，過去的tea break 漸漸被coffee break 所取代。
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