《健康》雜誌最新推薦十種食物能抗炎
美國《健康》雜誌最新推薦14種食物能抗炎,飲食與炎症之間存在一定關聯。美國得克薩斯大學西南醫學中心臨床教授斯科特·扎辛博士表示，多糖食物和多飽和脂肪食物會導致人體免疫系統過度活躍，進而導致關節疼痛、疲勞和血管損傷。而吃對食物則有助於抗擊體內炎症。美國《健康》雜誌最新載文，總結出14種有助抗炎的食物。
一）深海肥魚 三文魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚富含可降低炎症的歐米伽-3脂肪酸。夏威夷大學一項研究發現，與油炸、風乾或鹹魚相比，烘烤或水煮此類魚可使心臟病危險降低23%。
二）全穀食物 與白麵包等精加工食物相比，麥片、糙米和通心粉等全穀食物含有更多膳食纖維，可降低C反應蛋白（血液中炎症標記物）水平。
三）深色綠葉蔬菜 與顏色較淺的蔬菜相比，菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等深綠色蔬菜和十字花科蔬菜含有更豐富的維生素E和鈣、鐵及抗病植物化學物質。這些營養都有助於保護人體免受炎症細胞因子的傷害。
四）大豆 《炎症雜誌》刊登一項研究發現，大豆中一種類似於雌激素的化學物質大豆異黃酮有助於降低女性C反應蛋白和炎症水平。豆漿、豆腐和毛豆都是不錯的選擇。
五）堅果 杏仁等堅果是抗炎健康脂肪的絕佳來源，這些堅果中還富含纖維素、鈣和維生素E。核桃中富含α-亞麻酸，也具有抗炎功效。
六）低脂奶製品 低脂或脫脂牛奶是鈣和維生素D等多種營養的重要來源。酸奶含有益生菌，可降低腸道炎症危險。
七）西紅柿 西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素可減輕肺部炎症及全身炎症。熟吃西紅柿比生吃西紅柿攝取的番茄紅素更多。番茄醬和番茄汁也可補充番茄紅素。
八）生薑和薑黃 生薑和薑黃（咖喱）具有抗炎屬性。薑黃可以關閉一種調節免疫系統和導致炎症的蛋白質NF-kappa B。生薑可以減少腸道炎症。
九）大蒜和洋蔥 此類刺激性蔬菜可提高免疫力。大蒜的消炎作用與布洛芬等非甾體消炎鎮痛葯（NSAID）很相似。洋蔥中的植物營養素槲皮素和蒜素，蒜素分解會產生可抗擊自由基的次磺酸。
十）橄欖油 橄欖油（特別是初榨橄欖油）中的橄欖油刺激醛在人體中的作用與NSAID鎮痛消炎藥很相似。
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