關於枸杞的若干條真相

?枸杞是一種歷史悠久的「食葯同源」的果實，傳說的很多很神奇。進入21世紀，它走出國門，在歐洲和美國吸引了大批愛好者，以至於「goji」這個簡單直接的音譯詞取代了「ChineseWolfberry」麻煩的意譯詞。

從循證的角度，那些功效靠譜嗎？下面，我們來聊聊它的若干個真相。

1、 枸杞的主要營養

從營養組成的角度來說，枸杞是相當不錯的。它含有豐富的膳食纖維、維生素A、鐵、硒，比較多的蛋白質、鈣、鋅、鉀等等。不同的品種以及不同的生長情況會影響到這些營養成分的具體含量，不過也就是這個多點那個少點的差別，並不值得糾結。

更重要的是，沒有人是為了攝入這些營養成分而去吃枸杞的。雖然這些營養成分的「含量」挺高，但考慮到一般推薦的每天幾克至十幾克，總攝入量對於滿足人體需求的貢獻也就比較有限。

大家期望的功效，是需要「神奇成分」來實現的。在古代，人們不可能知道其中含有什麼成分，只能靠想像；在現代科學裡，主要是黃酮類的次級代謝產物和多糖。

2、 據說枸杞可以明目？壯陽？補血？有根據嗎？

「據說」的枸杞子功效遠比這些多，比如還有長壽、降血脂之類。不知道古人是根據什麼來判斷它有這些功能的。不過在現代，人們對「明目」的解釋是它含有比較多維生素A和玉米黃素，二者的生理功能跟眼睛有關。而補血，大概古人是因為它的紅色而「以形補形」，而現代人則以「含鐵」來解釋。

其他的功效一般是從多糖和黃酮上去解釋。二者都是科學界的研究熱點，不同的多糖和黃酮類物質在不同的細胞實驗和動物實驗中顯示出了各種活性，也有一些小規模的人體實驗。從科學證據的角度說，這些實驗都「不足以證明」這些功效。不過「不足」也並不是「否定」，再考慮到枸杞也沒有什麼不安全的記錄，所以大家也就「寧可信其有」了。

3、枸杞的這些非常規染色手法真的存在嗎？（染色枸杞、硫磺熏蒸枸杞、白礬水浸泡提色）怎麼辨別？

硫磺熏蒸是比較常見的處理方式，如果二氧化硫殘留量合格，也沒有什麼問題。染色也是可能的，誰讓大家都喜歡顏值高的呢？至於白礬和其他水處理，不管理論上它是否合法、是否合理，現實中都有可能存在。因為小商販們都有一種天生的傾向：別人家的賣得好，據說是XXX處理的，所以我也要做XXX處理。

至於鑒別，我不認為憑著一段文字告訴你的「秘訣」會真的有用。你能知道的「秘訣」，不法商販們也都知道——任何道高一尺的秘訣，一旦知道了自然也就會有魔高一丈的破解。否則，人家不是找抓么？

要想避免買到劣質或者造假的產品，作者一直認為現實可行的做法就是：去正規超市購買。

4、 黑枸杞是軟黃金？

黑枸杞的神效理由是：「含有XX種營養成分」，「含量比某食物高XX倍」，「XX研究發現……」這基本上是按照老套的「健康食品忽悠模板」來進行的。然而，廣告只說「含有XX種營養成分」，卻沒說這個指標既無價值也無意義，任何一把野草都可以檢測出類似結果。廣告只說「含量比某食物高XX倍」，卻沒說含量只是一個影響因素，更重要的因素是正常食用量，還有攝取量占每天需求量的比例。廣告只說「XX大學研究發現」，卻沒說他們把研究結果進行了怎樣的歪曲誇大，而很多初步研究雖有科研價值，但遠遠不足以作出「結論」。

黑枸杞被吹捧的原因是「這是迄今為止發現原花青素含量最高的天然野生果實」。且不說這個「最高」是不是真的，花青素並非靈丹妙藥。目前宣稱的花青素的種種「功效」是從「抗氧化」衍生出來的，並沒有直接的臨床試驗數據。而抗氧化劑對健康到底有多大作用，目前也有不少科學家產生了懷疑，並且得到了相當的科學數據。

其實，即便是要追求花青素，通過黑枸杞也很不划算。茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。即使它們在含量上不敵黑枸杞，但它們可以很輕鬆愉快地大量食用，從而在總攝入量上秒殺對手。

簡而言之，所謂「軟黃金」，只不過是忽悠大眾的炒作而已。

5、 枸杞到底怎麼吃？（用量、直接嚼還是泡水喝？有什麼人需要忌口嗎？）

從食品營養的角度來看，枸杞還是一種挺好的水果。只要不期望靠它來治病而耽誤正規治療，喜歡吃就吃點，也沒什麼不好。

在傳統醫學中，吃枸杞有許多禁忌。不過從它的成分來看，並沒有什麼有毒或者有害的成分。新鮮的直接吃、榨汁喝，乾的泡水喝、煮湯喝、加到烘焙食品里，也都沒有什麼問題。

簡而言之，就象葡萄或者大棗一樣，可以新鮮吃，也可以弄乾了吃，喜歡怎麼吃，就怎麼吃。