人工手法催熟反季水果，對人體健康有副作用

07-15

天氣轉熱，各種各樣的夏季水果紛紛提前上市。昨日，記者在市菜園壩水果批發市場調查發現，目前水果市場上反季水果多數是人工手法催熟的。

　　水果催熟方法多

昨日，在菜園壩水果市場，一位從事了水果生意７年的張師傅向記者簡略透露了幾種目前市面上常用的催熟方法。

硫磺熏熟香蕉。他介紹說，一般水果商批購的香蕉都只有七八成熟，為了趕時間，個別商販就會在未熟的香蕉表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑，再用三四十度的爐火熏烤後藏置，一兩天時間香蕉變得色黃、鮮嫩。但是這類香蕉果肉口感仍硬硬的，一點也不甜。

其次是激素催熟草莓。他說一般市面上那些中間有空心、形狀碩大且不規則的草莓都是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類葯後生長期變短，顏色也新鮮了，但卻沒有草莓味。

而目前市面上出售的西瓜，除了在溫室培育和外地進口的，有很多都是採用膨大劑催熟的。

還有就是催熟劑（乙烯利）浸泡葡萄，把沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。

　　催熟水果危害大

記者從市食品研究所了解到，一些添加劑特別是化學添加劑對人體健康有一定的副作用。

首先，用催熟的方法，水果自身的營養價值肯定得不到保證，用硫磺熏蒸水果會使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過程中遭到破壞，降低了水果的營養價值。其次，食用熏蒸水果和非食用色素會對人體健康造成危害。二氧化硫用於食品防腐保鮮處理一般是可以的，但工藝上要特別注意，如果過量殘留在水果中會誘發哮喘等病症。

記者從市西南醫院門診部獲悉，如果長期食用毒方催熟的水果，會導致青少年發育紊亂。