六款喚醒食慾的花樣主食

07-15

一、小蔥芝麻餅

　　原料：麵粉300克、雞蛋一個、小蔥2根、黑芝麻1勺。

　　調料：鹽適量。

　　做法：

　　1、小蔥切成末，雞蛋打開，攪拌成液體狀待用；

　　2、將麵粉用水調成掛糊狀，加入雞蛋液、蔥花、鹽、黑芝麻調勻；

　　3、平底鍋倒入油，將麵糊倒入鍋中，轉成圓狀，小火慢煎，至兩面金黃即可。二、雙椒雞蛋炒麵

　　原料：雞蛋2個、麵條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。

　　調料：鹽、生抽、老抽各適量。

　　做法：

　　1、紅青尖椒和小蔥切好待用；

　　2、將麵條煮到8成熟，撈出過涼水；

　　3、鍋里倒入油，先把雞蛋劃開盛出；

　　4、鍋內入油，爆香紅青尖椒，依次倒入麵條、雞蛋，調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻，出鍋前加入蔥花即可。三、廣式臘腸飯

　　原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。

　　做法：

　　1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；

　　2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；

　　3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；

　　4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；

　　5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用； 6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。四、宜賓燃面

　　材料：麵條、醬油、香醋、香油、油辣椒，老乾媽豆豉醬、雞精、白糖、蒜苗末、蒜末、花生碎、榨菜丁

　　做法：

　　1、鍋中加水，燒開後下入面。水再次開後加半碗涼水，煮3～4分鐘就可以了。

　　2、用笊籬撈起，盡量瀝干水分。

　　3、盛入大碗中。倒入香油，盡量拌勻，以免粘連。

　　4、加入醬油，香醋，油辣椒，老乾媽豆豉醬，拌勻。

　　5、再加入雞精，白糖，蒜苗末，蒜末，花生碎，榨菜丁，拌勻就可以開吃。五、番茄蛋包飯

　　材料：蛋1個；炒飯6兩

　　調料：太白粉1/4小匙；鹽適量；蕃茄醬2小匙

　　做法：

　　1、將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。

　　2、熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

　　3、迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。六、老北京炸醬麵

　　原料：麵條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心裡美蘿蔔30克、黃瓜30克、白蘿蔔30克、香椿30克。

　　調料：甜麵醬1袋（天源醬園）、干黃醬1袋（六必居）、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。

　　2、炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、薑末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然後將肉丁盛出。

　　3、鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜麵醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，離火加入蔥白末，利用餘溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。

　　4、另起鍋將麵條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。