如何選擇家庭食用油

俗話說的好」開門三件事，柴米油鹽醬醋茶「今天我們的話題是：如何選擇家庭食用油，為健康加分。

一、看工藝

壓榨：出油率低，口感和香味濃郁，相對來說比較安全，通常分為冷榨和熱榨，價格較高。

浸出：浸出法是利用有機溶劑和榨油原料相似相溶的原理，將油脂提取出。但可能會有有機溶劑殘留，但是國家相關標準規定了有機溶劑殘存的一個很低的安全標準，不用擔心其安全問題。

小結：食用油加工工藝分為壓榨和浸出，有條件的最好買壓榨的油脂。

二、看品種

面對超市琳琅滿目的各種油脂，我們往往不知道選則哪種？如果把我們吃的油脂中的脂肪酸分為三份的話，比例是這樣的。飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1:1:1

飽和脂肪酸

存在於黃油、棕櫚油、椰子油等，我們經常吃肉、雞蛋、奶製品等食品，所以飽和脂肪酸的量肯定是足夠的，甚至超標。

單不飽和脂肪酸

典型的是油酸，油酸可以降低總膽固醇，降低壞膽固醇，升高好膽固醇，對三高人群非常有益。油酸存在於橄欖油、山茶籽油，而現實是這兩種油很多家庭都比較少吃。

多不飽和脂肪酸

分為歐米伽3系列和歐米伽6系列的。歐米伽3系列脂肪酸：以亞麻酸為代表，在亞麻籽有和紫蘇油含量較高，歐米伽6系列脂肪酸：以亞油酸為代表，在常吃的大豆油、花生油、葵花籽油等中含量較高。

營養專家推薦二者比例是：歐米伽3：歐米伽6=1:4-6.而中國的現狀是歐米伽3：歐米伽6=1：20，我們的歐米伽6系列脂肪酸吃得太多了，也就是說我們生活中大豆油、花生油、葵花油吃得太多了。

小結：盡量多選富含油酸的橄欖油、山茶籽油和富含亞麻酸的亞麻籽、紫蘇油等等。

三、看等級

一級二級：無味道、顏色淺、煙點高、低溫不易凝固，適合炒菜，不適宜高溫油炸。

二級三級：顏色深、雜質多、煙點低，不適合炒菜，適合燉煮。

小結：建議去大型超市選購一級食用油。

四、看烹調方式

高溫爆炒：調和油、山茶油、橄欖油、花生油

煎炸食物：動物油、棕櫚油

涼拌燉煮：亞麻籽油、芝麻油、核桃油

小結：建議親們多燉煮、涼拌，少油炸。根據不同的烹飪方式選擇相對應的食用油！

五、看日期

食用油對氧氣、光、熱都比較敏感，容易酸敗氧化，而我們常吃的油大部分都是用透明的塑料瓶包裝的，所以選購食用油時盡量選擇最近日期的。

相信通過我的介紹，大家應該能選到對的油，為自己的健康加分！

《中國居民膳食指南》推薦成人每人每天油脂的攝入量是25-30克，也就是三搪瓷勺的量。