茄汁家常豆腐 — 80後男人廚房，孔瑤的美食微站

茄汁家常豆腐

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作者：孔瑤

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操作步驟

1.番茄洗凈切小塊、豆腐切小方塊。

2.平底鍋入油燒至7成熱，將豆腐塊放入煎至一面金黃。

3.將豆腐塊全部翻面，將另一面也煎至金黃。

4.煎好的豆腐塊盛出瀝油。

5.炒鍋入油燒至7成熱，倒入番茄煸炒出大量的茄汁。

6.倒入豆腐塊，調入鹽、糖。

7.翻炒勻後燜3分鐘，待豆腐吸足茄汁後撒上蔥花即可。

小貼士

1、如果時間充足，可以將番茄去皮切小丁，煸炒時可以更大程度的煸出番茄汁。2、豆腐宜選用老豆腐，煎制時不易煎碎，方便操作。如果煎豆腐掌握不好的話，就分成幾次，少量的煎，中途不要一直去翻動，這樣就不會容易碎了。

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