川菜大廚不外傳的烤串秘方，學會了在家就能擼串！

07-15

想知道川菜大廚的殺手鐧——麻辣醬料里藏著什麼秘密嗎？

想想在家聽著烤爐上的滋滋聲，

吃著自己烤的健康安全放心串兒，

心痒痒了嗎？

還等什麼，一起學起來！

家常烤肉串

主料：灘羊肉

輔料：花椒水、花椒、大蒜、生薑、豆豉、臘八豆、豆瓣醬、辣椒醬、牛肉醬、孜然、洋蔥、甜瓜、西葫蘆、蘑菇、草莓、紅綠彩椒

1、挑選最適合做烤串的羊肋排肉，切成小塊備用。

食尚小貼士

羊肋排肥瘦相間，最適合做成烤串。

2、切塊的羊肉中加入花椒水，稍加揉捏，去除腥味後串成串。

PS：簽子尖銳，穿串的時候一定要小心不要劃傷手指哦！

怕買到假羊肉串？想知道怎麼辨別真假羊肉串？一張圖教您巧辨別！

3、調製秘制麻辣燒烤醬

燒烤秘方

1、花椒、大蒜、生薑切碎。

2、加入豆豉、臘八豆剁碎。

3、豆瓣醬、辣椒醬、牛肉醬，反覆剁反覆攪拌，讓不同味道相互融合。

4、撒入孜然。

4、羊肉串上烤爐烤制，羊肉串八成熟時，均勻抹上秘制麻辣燒烤醬，上完醬料的羊肉串要勤翻動，防止烤焦。

烤羊肉串小貼士

在家烤羊肉串的時候千萬不要急著翻面，3-4成熟的時候再翻面，也就是羊肉表面略微出現焦黃色的時候。等兩面都烤制3-4成熟時再加調料，防止油滲出，調料隨著油流下去。

烤羊肉串小貼士②

第一，將羊肉串互相按壓，羊肉串背面受熱溫度高會往下滲油，反覆按壓可以將多餘的油脂壓到另外的肉串上。第二，烤羊肉串最好用大火，防止羊肉水分流失。

烤羊肉串辯生熟有竅門

看到烤羊肉串，小編都忍不住要多說幾句。如何判斷羊肉串有沒有烤熟，是不是可以放心吃了呢？①燒烤時間5分鐘左右。②肉串肥瘦相間處的油脂減少。

5、洋蔥、西葫蘆、蘑菇、紅綠彩椒改刀切小塊，在鐵板或平底鍋上簡單煎扒去生，墊在羊肉串下面，配上草莓、甜瓜等水果搭配食用。